元氣壽司 回轉壽司的鼻祖品牌

從手握壽司到回轉壽司

 從魚類的選擇，到米飯的煮制，到手指在魚和米飯間拿捏，再到食用方法，可以說壽司這種將自然與人工結合之美呈現最真摯的食物，秉承著日本飲食文化和日本審美哲學的含義。日本料理被全世界美食家公認為是一絲不茍的飲食，它同日本文化一樣，反映著一個民族的特點。雖然會有人對這種繁文縟節嗤之以鼻，但是有時候形式主義卻是不可被舍棄的。

 壽司店有菜單單點、居酒屋和回轉等類型，而令壽司這一食物走俏世界還要歸功于回轉壽司。陌生的人們挨個地擠在吧臺前，姹紫嫣紅的壽司，一碟一碟，乘著輸送帶魚貫而出，源源不絕，任你挑挑揀揀。也不用吃得全神貫注，余光掃到輸送帶即可，反正眼下所有的美好，都不會稍縱即逝，哪怕當初你錯失了什么，過一會兒，它又施施然回到你面前，這樣的輕松無壓力或許是回轉壽司的魅力。

 說到回轉壽司，一定不能不提元氣壽司，它是回轉壽司界中的鼻祖級品牌。早在1968年，年僅24歲的齊藤文男先生夢想開設一家新式壽司餐廳，以回轉形式供應壽司。經過40年的發展，齊藤先生已將自己的理想變成一家龐大的壽司美食集團，至今全球已擁有超過200家分店，遍布日本全國、中國內地、中國香港、中國臺灣、新加坡、科威特、西雅圖及夏威夷等地。元氣壽司首家香港分店于1995年開業，至今于香港經營18年，現為香港之回轉壽司連鎖店。

不能舍棄的形式主義

 元氣的Logo是一個嘴角向下的認真小臉，它代表了元氣壽司的創辦人齊藤文男先生制作壽司時的認真態度，也代表了元氣壽司制作壽司的嚴謹和認真。食材是關，魚都是冰鮮飛機貨，到店后要對魚進行一番檢查，比如魚肉是否受傷、魚鱗下是否出血、魚鰓是否鮮紅等來確定新鮮度；廚房配置花了數十萬元，比如那甘甜的醋和配壽司的姜片是令食客久久難忘的元素；每隔一段時間，公司將食物送第三方檢測機構檢測，以保證食品安全。

 雖然是回轉壽司的形式，但元氣依舊保持著吃壽司應有的儀式感，落座后，先喝一杯抹茶，用淡淡的茶香與醉人的米香清下味蕾，值得一提的是這里的抹茶都是客人自己用抹茶粉沖泡的，濃淡皆是自己掌握，熱水龍頭在回轉臺上，十分方便。接著，來一盤前菜，芝麻豆腐，嫩滑新鮮的豆腐配合酸甜的芝麻醬汁，幫你打開胃口。吃壽司的順序也是有一套講究的，原則是先濃后淡，先生后熟，先清后油。倒醬油時只需要倒一點在醬油碟里，醬油只蘸魚肉的一角，飯粒絕不蘸醬油，然后再根據口味蘸些芥末。軍艦形壽司，可以直接拿著小醬油瓶在壽司上滴上幾滴，或是只蘸下方的紫菜一角，一定不可以把醬油弄蘸濁了。雖然講究多多，但是也大可不必有心理負擔，因為元氣的服務人員有一項特別服務，是為客人講解壽司知識，有什么不明白的直接問他們可以得到答案。既保持形式主義，又承擔起普及知識的任務，元氣壽司真的很有一套。