冷泡茶是近(jin)段時間興起的(de)一(yi)款(kuan)茶飲，一(yi)經上市得到消費者(zhe)的(de)一(yi)致好評，盤點適合初秋喝的(de)飲品(pin)，冷泡茶算一(yi)個。甚至，有(you)人將之稱作(zuo)是對抗秋老虎的(de)方式。

如(ru)果(guo)你關(guan)注茶飲市(shi)場，會(hui)發現(xian)這(zhe)個曾(ceng)經的“小(xiao)透明”，今年(nian)開(kai)始悄悄地爬上了多(duo)家(jia)品牌菜單的焦點位置。

1 悄然升溫的冷泡(pao)茶市(shi)場

冷泡茶(cha)，很(hen)多品牌的(de)菜單里(li)都有，存在感卻(que)不強。但(dan)今年，不一(yi)樣了。

“今(jin)年我們(men)冷泡茶瓶的(de)訂(ding)單相(xiang)比去年同期增長了幾(ji)十(shi)倍，某連鎖(suo)品牌(pai)每天的(de)進貨量達到十(shi)幾(ji)萬個(ge)！”廣東省某知(zhi)名(ming)專(zhuan)業食品容器生產(chan)商李小(xiao)姐在介紹(shao)“瓶子”這(zhe)個(ge)包(bao)裝(zhuang)受到茶飲市(shi)場突然間大規模的(de)青睞時(shi)，自己也略顯驚訝。

上周，長(chang)沙(sha)茶(cha)(cha)顏悅色的副牌——知(zhi)乎(hu)茶(cha)(cha)也(ye)，剛剛上新了“綠茶(cha)(cha)、烏龍(long)、紅茶(cha)(cha)”三款(kuan)冷泡茶(cha)(cha)。據(ju)(ju)知(zhi)乎(hu)茶(cha)(cha)也(ye)冷泡茶(cha)(cha)項(xiang)目負責人(ren)介紹：此次(ci)知(zhi)乎(hu)茶(cha)(cha)也(ye)上新的冷泡茶(cha)(cha)，8小時低溫(wen)萃(cui)取，產(chan)品(pin)先在知(zhi)乎(hu)茶(cha)(cha)也(ye)的三家(jia)門(men)店試點銷售(shou)，銷售(shou)數據(ju)(ju)和客戶(hu)反(fan)饋都不錯(cuo)，才上新到(dao)了所有的門(men)店。

知乎(hu)茶也(ye)的三款冷泡茶新品

問及(ji)冷(leng)泡茶(cha)上線(xian)后(hou)的銷售情(qing)況(kuang)，知乎茶(cha)也冷(leng)泡茶(cha)項目負(fu)責人表示：“上線(xian)的前三天備的原物料都用(yong)完了，銷售情(qing)況(kuang)比較樂(le)觀(guan)，如果以后(hou)遇到(dao)了適合(he)做冷(leng)泡的茶(cha)葉，還會(hui)繼續上新款冷(leng)泡茶(cha)。”

不難看出，冷泡(pao)茶即(ji)買(mai)即(ji)走，不僅能減(jian)輕門店的運營(ying)負擔(dan)，外送的時候還特(te)別友好，已經(jing)被眾多(duo)品(pin)牌關注(zhu)到。

兩天(tian)前，鄭州的(de)眷(juan)茶(cha)(cha)在新(xin)店中推出了氮氣冷(leng)(leng)萃茶(cha)(cha)，據眷(juan)茶(cha)(cha)副總經理曹磊介紹(shao)：茶(cha)(cha)底(di)經過15個小時冷(leng)(leng)泡萃取，在定制的(de)設備中批量注入氮氣，營(ying)造(zao)出一種白色瀑(pu)布沿著杯壁沉降(jiang)的(de)視覺效(xiao)果(guo)，喝(he)起來香味柔順，口感(gan)綿密，有精(jing)釀啤酒的(de)既視感(gan)。

眷(juan)茶(cha)的氮氣冷(leng)萃設(she)備、產品以及(ji)小哥(ge)哥(ge)

今年2月，GlobalData新發布了一(yi)份(fen)全(quan)球(qiu)即飲(yin)軟(ruan)飲(yin)料的市場報告，報告中分享的2017全(quan)球(qiu)即飲(yin)軟(ruan)飲(yin)料七大創新趨勢之一(yi)是(shi)：“冷”成(cheng)為熱門之選。

報告中顯示：“冷”很大程度上代(dai)表(biao)了“潔凈”的生活方式(shi)，這個字(zi)由于其感官含義(yi)和健康內涵而在飲料中變得日益流行。冷處理方法或(huo)工藝，無(wu)論是冷泡(pao)茶、冷泡(pao)咖啡、還(huan)是冷榨果汁，都已成(cheng)為熱門之選。

關于冷(leng)泡茶的另(ling)一(yi)個側寫是，主打冷(leng)泡茶的樸茶，“門(men)店整體銷售額以(yi)每年約(yue)80%的速度遞(di)增。”樸茶創(chuang)始人林茗娟(juan)給出了這(zhe)樣的數據。

樸茶的招牌產品(pin)——白桃烏龍

主打原(yuan)葉茶(cha)的煮葉，冷泡茶(cha)方面做了一(yi)些原(yuan)葉茶(cha)的拼(pin)配處理，其研發負責人(ren)陳鵬(peng)毅表示，煮葉的冷泡茶(cha)銷售情況(kuang)一(yi)直都不(bu)錯。

2 冷泡(pao)茶(cha)靠什(shen)么刷出存在感？

“冷泡茶興于日本(ben)，后傳至臺灣(wan)(wan)，約(yue)十年(nian)(nian)前隨著臺灣(wan)(wan)奶茶的(de)熱銷傳至大(da)陸(lu)，冷泡茶類似(si)咖啡的(de)冰滴，都是低(di)溫萃取，優點是茶多酚(fen)和咖啡堿溶(rong)出速度(du)慢(man)，苦澀度(du)較低(di)，口感清爽，較受年(nian)(nian)輕人歡(huan)迎(ying)。”高級評茶員郭風光說。

 2001年，聯合利華曾開發出一新的冷水(shui)沖泡(pao)(pao)型茶(cha)加工技(ji)術，茶(cha)包(bao)在(zai)15℃水(shui)中5分(fen)種(zhong)內可(ke)浸(jin)出，這種(zhong)冷泡(pao)(pao)茶(cha)投放市場后，年銷售額達2000多萬美元。

2015年，小茗(ming)同學冷泡(pao)茶的出現火遍了瓶裝飲(yin)料市場， 鎖定(ding)的是“95 后”消(xiao)費族群，品(pin)牌命名(ming)和(he)傳播結(jie)合“小茗(ming)同學”的話題，讓冷泡(pao)茶這一品(pin)類獲(huo)得(de)了關(guan)注(zhu)和(he)熱捧(peng)。

冷泡茶的優(you)勢(shi)主要有以下(xia)4個方面：

①有口(kou)感(gan)，又不止于(yu)口(kou)感(gan)

不管外在(zai)多么花哨，入(ru)口的(de)(de)東西，好喝還是位的(de)(de)，除了回(hui)甘不苦澀外，冷泡(pao)的(de)(de)萃取方(fang)式，在(zai)冷水中慢慢地把茶(cha)葉的(de)(de)益生元素(su)浸泡(pao)出來(lai)，冷泡(pao)的(de)(de)茶(cha)葉因(yin)人體體溫(wen)較茶(cha)湯(tang)高，帶著香味(wei)(wei)分子(zi)的(de)(de)酮類會在(zai)茶(cha)湯(tang)到達口腔后才(cai)逐漸揮(hui)發起來(lai)，更香、味(wei)(wei)更濃(nong)、盈滿整個口腔，喉(hou)韻也(ye)更濃(nong)重。

而據了解，冷泡可降(jiang)低茶湯咖啡(fei)因(yin)含(han)量(liang)，減緩對胃的刺激， 茶葉(xie)中的兒茶素、茶多酚等物質更好保留，適(shi)宜人群更廣。

②易與消費(fei)者制造(zao)“情感羈絆”

冷(leng)泡茶是時間的朋友(you)。林茗娟說：“以(yi)樸茶的冷(leng)泡茶舉例，10小時的低溫萃(cui)取，這種(zhong)顛覆傳統的泡茶方式(shi)，給(gei)年輕人帶來了一(yi)種(zhong)’時間釀造’的儀式(shi)感，到手的這一(yi)杯茶也(ye)變(bian)得(de)格外珍(zhen)貴(gui)起(qi)來。”

花了(le)10個小時(shi)泡的茶——因時(shi)間(jian)而珍貴

時間(jian)帶來(lai)的(de)(de)稀缺和難得(de)，能(neng)使顧(gu)客在購買及飲用時產生一種(zhong)羈絆，更重視(shi)和體(ti)會“手(shou)中一杯”的(de)(de)價值。

③時尚值(zhi)UP UP

如果(guo)你見(jian)過因味茶的冷泡茶瓶子，一(yi)定(ding)會覺(jue)得愛(ai)不(bu)釋手(shou)，透明(ming)的敞口玻(bo)璃瓶，裝上綠茶、烏龍(long)茶、紅茶等原葉茶，顏(yan)高(gao)形(xing)美，還可(ke)以二次利(li)用，不(bu)管是拿著出街還是拍照都不(bu)跌份兒(er)。

高顏值包裝也是消(xiao)費體驗(yan)的一(yi)部分

“從(cong)消費者的心(xin)理上來說，玻璃瓶包裝如果加以獨特(te)的外形圖案設計，能(neng)夠提升(sheng)產品的附加值(zhi)。”中國包裝聯(lian)合會(hui)副會(hui)長張耀(yao)權表示。

更(geng)(geng)妙的地方在于，冷泡(pao)茶所受的局(ju)限(xian)性更(geng)(geng)小。即買(mai)即走無需等待，無論何(he)時(shi)何(he)地，包(bao)含上班、上課、開車、登山等，無論走到(dao)哪里都可以攜帶(dai)。

④特(te)有的(de)“男(nan)士吸引力”

冷泡茶不(bu)甜不(bu)膩口(kou)感清爽，易(yi)于(yu)攜帶場(chang)景適應(ying)能力強，視覺上也有一種“簡(jian)約不(bu)矯情”的范兒(er)，更受男士的喜愛，用冷泡茶吸(xi)引(yin)更多(duo)的男性消(xiao)費者，不(bu)失為(wei)一個好的介質。

林茗娟(juan)告訴(su)我，目前樸茶客戶(hu)群體中(zhong)男女比例達到3:7，而陪同女朋(peng)友一起到店的(de)男士，推薦(jian)冷泡(pao)茶的(de)成功率是很高的(de)。

 3 從“+一(yi)切”到(dao)純茶 冷泡(pao)茶會是(shi)一(yi)個擺渡人么？

目前(qian)市場(chang)上主流的水果茶(cha)(cha)(cha)、奶(nai)蓋茶(cha)(cha)(cha)、珍(zhen)珠奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)等，其(qi)果味(wei)和奶(nai)味(wei)往(wang)往(wang)是(shi)主角，茶(cha)(cha)(cha)味(wei)其(qi)次，因此(ci)也被(bei)很(hen)多傳統茶(cha)(cha)(cha)人詬病。

冷(leng)泡茶相較于水果茶等調(diao)制飲(yin)品，以(yi)原葉冷(leng)萃的方式，讓茶成為了的主角。它會成為年輕人愛上茶的又(you)一種方式嗎(ma)？

冷泡茶(cha)讓(rang)新茶(cha)飲回歸到茶(cha)葉(xie)本身

郭風光表示：對于新(xin)茶(cha)飲市(shi)場(chang)來講，視覺(jue)和口感是一切，主打年輕人(ren)，冷泡茶(cha)有一定的市(shi)場(chang)。

曾有文章指出：中國的咖啡行業(ye)，是一(yi)只年幼的“慢牛”。“慢牛”是股市的一(yi)個概念，說的是持續向好(hao)，但相對緩(huan)慢的過(guo)程(cheng)。其實(shi)對冷泡茶也是如此。

“這一屆的(de)年輕人，經(jing)過口(kou)感豐富的(de)產品洗禮之后，慢慢會(hui)回歸到(dao)茶的(de)本身(shen)，在(zai)5年或者10年沉淀(dian)之后，他(ta)們不再(zai)年輕，不再(zai)追(zhui)求花樣多的(de)口(kou)感，更關(guan)注(zhu)健康，懂得(de)欣賞食物最本質的(de)味道，那(nei)時候冷(leng)泡茶的(de)市(shi)場和空間(jian)才會(hui)真正(zheng)的(de)爆(bao)發。”林茗娟說。

有(you)首湘西民(min)歌這(zhe)樣唱道(dao)：“冷水泡茶(cha)慢慢濃”。中國茶(cha)注定了要伴隨這(zhe)一代(dai)年(nian)輕人的成(cheng)長，冷泡茶(cha)，是帶著時間(jian)的力量、沉靜的那一抹。

冷(leng)泡茶抗秋(qiu)老虎的(de)方式(shi)！未(wei)來會(hui)怎樣？讓(rang)我們敬請期待吧(ba)！