統一旗下“那街那巷”推“冷吃雞”

相(xiang)信每(mei)個人對統一都非(fei)常的熟(shu)悉(xi)，它是市面(mian)上(shang)非(fei)常有名的品(pin)牌。而且與(yu)康師(shi)傅也纏斗了20多年，如今氣質越(yue)來越(yue)不(bu)相(xiang)同了。相(xiang)比于康師(shi)傅更依(yi)賴既有的產品(pin)和(he)渠道，統一正(zheng)在(zai)嘗試用大(da)量高價、高毛利率的新品(pin)應對新市場。

繼生(sheng)活(huo)面(mian)之后，統一瞄上辣味休(xiu)閑肉(rou)制品。近期，統一集團(tuan)旗下品牌(pai)“那(nei)街那(nei)巷(xiang)” 推(tui)出了麻辣口味的冷吃雞肉(rou)和(he)冷吃牛肉(rou)，冷吃雞肉(rou)每盒210克，售價34.9元，冷吃牛肉(rou)每盒200克，售價39.9元。

從包裝來(lai)看，兩款新品延續了統(tong)一(yi)精致的(de)風格，以簡筆畫形式(shi)塑造(zao)出一(yi)個憨(han)態可掬的(de)大熊貓(mao)形象(xiang)(xiang)，并且分別以小雞與大牛(niu)的(de)卡通形象(xiang)(xiang)與之(zhi)相映襯。不同口味還(huan)印(yin)上了“那(nei)雞肉(rou)安逸的(de)喊”、“那(nei)牛(niu)肉(rou)巴適的(de)板”的(de)成都當(dang)地話語，顯得活潑而又個性十足(zu)。

于(yu)今(jin)年1月(yue)發布的(de)“那(nei)街那(nei)巷”，是一款川(chuan)渝特色(se)的(de)品(pin)牌(pai)。定位(wei)于(yu)地(di)道的(de)街巷美食，品(pin)牌(pai)產品(pin)主要(yao)覆蓋西南部(bu)具有地(di)理標(biao)簽屬性的(de)生活美食及休(xiu)閑零食。此前(qian)，“那(nei)街那(nei)巷”品(pin)牌(pai)下已上市老(lao)(lao)壇酸菜筍丁醬(jiang)、老(lao)(lao)壇酸菜醬(jiang)、香菇豆干醬(jiang)等醬(jiang)腌菜系列產品(pin)。

緊抓休閑肉制品風口，挖掘高毛利產品

2017年(nian)(nian)統一(yi)(yi)收益為人(ren)民幣212.96億元(yuan)，較(jiao)去年(nian)(nian)上升(sheng)1.5%；凈(jing)利潤(run)為8.78億元(yuan)，較(jiao)去年(nian)(nian)增加44.6%。這幾年(nian)(nian)來，統一(yi)(yi)在方便面和飲(yin)料兩(liang)塊主營業務(wu)上一(yi)(yi)直發力高毛利新品，“湯(tang)達人(ren)”和“小茗同學”兩(liang)款5元(yuan)定價的爆品更(geng)是推動了這一(yi)(yi)進程。

而此次統一瞄準的(de)，是擁(yong)有8萬億容(rong)量、30%增速的(de)休閑(xian)肉制品市場

億邦動力《2018年(nian)新零(ling)售行業發展趨(qu)勢(shi)報(bao)告》中認為，席卷全球的“健康(kang)風(feng)”將成為未來長(chang)期休閑零(ling)食的主旋律(lv)。

而肉干鹵味(wei)、餅(bing)干膨(peng)化、糕(gao)點(dian)(dian)點(dian)(dian)心的銷(xiao)售額占比高，且增(zeng)速高于(yu)其他品類，將成(cheng)為休閑零(ling)食的強勢發展(zhan)品類。

良(liang)品(pin)鋪子食品(pin)有(you)限公(gong)司(si)董事(shi)長兼總裁(cai)楊紅(hong)春表示，相比其他(ta)品(pin)類(lei)(lei)食品(pin)，肉類(lei)(lei)零(ling)食消(xiao)費具有(you)基礎大(da)、標準(zhun)化(hua)以(yi)及(ji)規模(mo)化(hua)的(de)優勢。其中(zhong)，休(xiu)閑鹵制(zhi)品(pin)的(de)市場規模(mo)占(zhan)肉類(lei)(lei)休(xiu)閑零(ling)食比重較大(da)，預(yu)計2020年將達(da)到1200億以(yi)上。

迎合口味 瞄準流行“辣”勢力

根據《2018年(nian)新零售行業發展趨勢(shi)報告》顯示，辣味(wei)(wei)零食在(zai)整體休閑零食市(shi)場和細分(fen)品(pin)類的銷售份額逐年(nian)遞增，香辣和麻(ma)辣口味(wei)(wei)殺入2017年(nian)零食口味(wei)(wei)銷售額TOP5。

 數據(ju)顯示，近年來(lai)麻(ma)辣特色(se)小食品(pin)市場每年將以30%的速度遞增。“辣味(wei)(wei)”已經(jing)成(cheng)為(wei)休(xiu)閑零(ling)食以及餐飲行業的流行性口味(wei)(wei)，全國各地一片“辣”！此(ci)外，辣味(wei)(wei)正在加速細分，衍生(sheng)出泡(pao)椒辣、甜辣味(wei)(wei)、山(shan)椒、甜辣等不同風味(wei)(wei)，可謂是“辣出層(ceng)次，辣出風格”。

此次統(tong)一(yi)推出的“冷食雞”，在口味(wei)上采(cai)用地道的川渝麻辣風味(wei)，同(tong)時辣度(du)也不(bu)會太過(guo)，更(geng)符合(he)大(da)部分消費者(zhe)的口味(wei)。由此可見，順應“辣”趨勢，鮮(xian)香爽口的“那街那巷(xiang)”冷吃肉，前景(jing)可期。

在家VS在外，布局電商跟緊渠道變革

億邦動力《2018年新零售(shou)行(xing)業發展趨(qu)勢(shi)報告》中(zhong)認為，傳統個體門店(dian)、商超(chao)賣場(chang)、新興的(de)品(pin)牌(pai)連鎖和(he)電商渠(qu)道，作為休閑零食(shi)的(de)四大渠(qu)道陣營，在新零售(shou)的(de)沖(chong)擊(ji)之下(xia)，此消(xiao)彼長。在這場(chang)零和(he)博弈中(zhong)，傳統渠(qu)道日漸式微(wei)，品(pin)牌(pai)連鎖和(he)電商渠(qu)道將成為未來(lai)休閑零食(shi)新消(xiao)費(fei)的(de)主流渠(qu)道。

此(ci)外(wai)，《中國購(gou)物者報告》顯示，在(zai)中國消費(fei)者“在(zai)家(jia)”和“在(zai)外(wai)”消費(fei)雙速增長，尤其是“在(zai)外(wai)”（Out of Home，OOH）消費(fei)顯著增長，表明中國消費(fei)者選擇食品(pin)飲料消費(fei)的(de)(de)方式正在(zai)發(fa)生重大(da)改變。這一變化(hua)為快速消費(fei)品(pin)的(de)(de)價值增長開辟了新視野(ye)，為具備前瞻(zhan)性的(de)(de)品(pin)牌(pai)帶來了重要機(ji)遇。

統(tong)一布局的(de)“冷吃(chi)雞(ji)”、“冷吃(chi)牛”這種(zhong)休閑(xian)肉(rou)制品，具有豐(feng)富的(de)營養和獨特的(de)風味(wei)口感，包(bao)裝分量小（內容物(wu)規格一般(ban)為10~100g），大都便于攜帶(dai)保存(cun)，佐(zuo)餐方便。

除了(le)佐餐(can)外，“冷(leng)食雞”、“冷(leng)食牛”還充分挖(wa)掘消費場(chang)景，產(chan)品可覆蓋“小酌下(xia)酒”、“情(qing)侶約會”、“野外郊(jiao)游(you)”、“接待客(ke)人”等包括在家和在外的(de)多個(ge)場(chang)景，滲透到消費者生活(huo)的(de)每一個(ge)領(ling)域，全方面(mian)觸發消費者購買欲望。

此外，通(tong)過布(bu)局京東(dong)、天貓等(deng)線上商城，電商渠道(dao)這種“即看即買(mai)”和“即買(mai)即得”的特性將更容易發揮，進一步(bu)提升消費體驗。

2017年差不多有167000個(ge)產品被消(xiao)費者買回家，這(zhe)個(ge)數字比2016年上升30%。這(zhe)意味(wei)著，每(mei)過3分鐘有新的產品進入貨架，由此可以看(kan)出市(shi)場(chang)競爭的激烈(lie)程度。在這(zhe)種競爭環境下(xia)，企業(ye)和品牌(pai)商(shang)如何在變革中制勝？渠道和零售商(shang)將采取哪些(xie)行動實現突(tu)破？希望統一的案例能(neng)給(gei)您一定的啟示。