統一發力休閑肉制品 那街那巷系列再推冷吃雞

 統一作為臺灣食品制造商，旗下主要飲料產品為果汁飲料及飲茶，而纏斗了20多年的統一和康師傅，如今氣質越來越不相同了。相比于康師傅更依賴既有的產品和渠道，統一正在嘗試用大量高價、高毛利率的新品應對新市場。

 繼生活面之后，統一瞄上辣味休閑肉制品。近期，統一集團旗下品牌“那街那巷” 推出了麻辣口味的冷吃雞肉和冷吃牛肉，冷吃雞肉每盒210克，售價34.9元，冷吃牛肉每盒200克，售價39.9元。

 從包裝來看，兩款新品延續了統一精致的風格，以簡筆畫形式塑造出一個憨態可掬的大熊貓形象，并且分別以小雞與大牛的卡通形象與之相映襯。不同口味還印上了“那雞肉安逸的喊”、“那牛肉巴適的板”的成都當地話語，顯得活潑而又個性十足。

 于今年1月發布的“那街那巷”，是一款川渝特色的品牌。定位于地道的街巷美食，品牌產品主要覆蓋西南部具有地理標簽屬性的生活美食及休閑零食。此前，“那街那巷”品牌下已上市老壇酸菜筍丁醬、老壇酸菜醬、香菇豆干醬等醬腌菜系列產品。

緊抓休閑肉制品風口，挖掘高毛利產品

 2017年統一收益為人民幣212.96億元，較去年上升1.5%；凈利潤為8.78億元，較去年增加44.6%。這幾年來，統一在方便面和飲料兩塊主營業務上一直發力高毛利新品，“湯達人”和“小茗同學”兩款5元定價的爆品更是推動了這一進程。

而此次統一瞄準的，是擁有8萬億容量、30%增速的休閑肉制品市場

 億邦動力《2018年新零售行業發展趨勢報告》中認為，席卷全球的“健康風”將成為未來長期休閑零食的主旋律。

 而肉干鹵味、餅干膨化、糕點點心的銷售額占比高，且增速高于其他品類，將成為休閑零食的強勢發展品類。

 良品鋪子食品有限公司董事長兼總裁楊紅春表示，相比其他品類食品，肉類零食消費具有基礎大、標準化以及規模化的優勢。其中，休閑鹵制品的市場規模占肉類休閑零食比重較大，預計2020年將達到1200億以上。

迎合口味 瞄準流行“辣”勢力

 根據《2018年新零售行業發展趨勢報告》顯示，辣味零食在整體休閑零食市場和細分品類的銷售份額逐年遞增，香辣和麻辣口味殺入2017年零食口味銷售額TOP5。

 數據顯示，近年來麻辣特色小食品市場每年將以30%的速度遞增。“辣味”已經成為休閑零食以及餐飲行業的流行性口味，全國各地一片“辣”！此外，辣味正在加速細分，衍生出泡椒辣、甜辣味、山椒、甜辣等不同風味，可謂是“辣出層次，辣出風格”。

 此次統一推出的“冷食雞”，在口味上采用地道的川渝麻辣風味，同時辣度也不會太過，更符合大部分消費者的口味。由此可見，順應“辣”趨勢，鮮香爽口的“那街那巷”冷吃肉，前景可期。

在家VS在外，布局電商跟緊渠道變革

 億邦動力《2018年新零售行業發展趨勢報告》中認為，傳統個體門店、商超賣場、新興的品牌連鎖和電商渠道，作為休閑零食的四大渠道陣營，在新零售的沖擊之下，此消彼長。在這場零和博弈中，傳統渠道日漸式微，品牌連鎖和電商渠道將成為未來休閑零食新消費的主流渠道。

 此外，《中國購物者報告》顯示，在中國消費者“在家”和“在外”消費雙速增長，尤其是“在外”（Out of Home，OOH）消費顯著增長，表明中國消費者選擇食品飲料消費的方式正在發生重大改變。這一變化為快速消費品的價值增長開辟了新視野，為具備前瞻性的品牌帶來了重要機遇。

 統一布局的“冷吃雞”、“冷吃牛”這種休閑肉制品，具有豐富的營養和獨特的風味口感，包裝分量小（內容物規格一般為10~100g），大都便于攜帶保存，佐餐方便。

 除了佐餐外，“冷食雞”、“冷食牛”還充分挖掘消費場景，產品可覆蓋“小酌下酒”、“情侶約會”、“野外郊游”、“接待客人”等包括在家和在外的多個場景，滲透到消費者生活的每一個領域，全方面觸發消費者購買欲望。

 此外，通過布局京東、天貓等線上商城，電商渠道這種“即看即買”和“即買即得”的特性將更容易發揮，進一步提升消費體驗。

 2017年差不多有167000個產品被消費者買回家，這個數字比2016年上升30%。這意味著，每過3分鐘有新的產品進入貨架，由此可以看出市場競爭的激烈程度。

 以上是對統一發力休閑肉制品，那街那巷系列再推冷吃雞的相關新聞，在這種競爭環境下，企業和品牌商如何在變革中制勝？渠道和零售商將采取哪些行動實現突破？希望統一的案例能給您一定的啟示。