半島奶黃月餅的創始人又研發了皇玥流心月餅！

 相信我們都知道，每年這個時候市面上會出現各種各樣的月餅，而今年也不例外。各種口味的香港月餅已經開始涌現：奶黃、冰皮，還有名貴的鮑魚燕窩，看得大家心動又心煩：吃哪種啊？但是最近了解到，半島奶黃月餅的創始人又研發了新品！

當你還在煩惱時，小編已經選好了，嘿嘿，還吃完了兩盒。

究竟是怎樣的月餅，讓我愿意冒著肥5斤的風險大快朵頤？現在，跟著小編種草，包你有食欲！

 去年的中秋節，小編看過一篇文章“一份正宗的奶黃月餅是怎么樣的？”，寫到：奶黃月餅于1986年，在香港半島酒店的中菜廳，嘉麟樓誕生，同時文章也留下了一個謎：誰發明了奶黃月餅？

沒想到，老天居然讓我見到了半島酒店奶黃月餅的創始人，他是葉永華師傅。

 葉師傅13歲開始學做點心，入行超過50年，加入香港半島酒店任職嘉麟樓點心部主管超過30年，在1986年發明了奶黃月餅。

 當年，葉師傅從熱賣的炸奶黃包找到靈感，將奶黃做成月餅餡，用牛油皮取代傳統的月餅皮，奶黃月餅這樣誕生了。

嘉麟樓的客人吃完后，一致好評，這班刁鉆的老饕都說從來沒吃過那么好吃的月餅。

 一傳十，十傳百，到了第二年，葉師傅帶領點心師傅做的10000盒嘉麟樓奶黃月餅，早早賣光；到2011年，月餅仍然一盒難求。

從香港半島酒店退休前，葉師傅一直負責嘉麟樓奶黃月餅的出品。

 制作月餅時，原料、步驟、力度...每個細節，都經過上千次反復練習，不允許出現任何差錯，對于普通人來說，追求一次完美容易，像葉師傅這樣，幾十年如一日的堅持卻是十分難得。

 葉師傅并不覺得辛苦，相反，在日復一日的工作中找到樂趣。對他而言，客人喜歡吃他做的月餅，吃得開心，是人生的成感，那種歡愉、滿足，不足用言語表達

 一次偶然的機會下，葉師傅重遇了舊同事，曾擔任半島高層的嚴運波博士，嚴博士念念不忘童年吃過的傳統點心：蝴蝶酥、光酥餅...為了將中式餅藝傳承下去，因此創辦了皇玥集團。

 葉師傅也想起自己的心愿，想到如果能讓更多人吃到高品質的唐餅，也能將正宗的餅藝傳承，這樣，兩位高手一拍即合，葉師傅加入了皇玥集團，以皇玥品牌推出了流心月餅系列。

這些年，打著“奶黃月餅始祖”名號的月餅品牌有許多，但小編始終只認葉永華師傅一位。

 今次，為了做出的月餅，葉師傅不斷改良嘗試，調整原料，優化比例，改變制作手法...最終打造了流心奶黃月餅和流心芝麻月餅。

 研發流心奶黃月餅時，葉師傅經常給自己出難題：奶黃餡可否再多一點咸蛋香味？流心餡怎樣做到不易凝結？月餅色澤能不能更加飽滿一點？

 如果流心餡太“流”，容易被其他餡吸收，整個餅身會變得濕潤，從而影響口感； 如果流心餡太“濃”，又容易凝結，沒有流心的感覺。

 月餅從用料到制作，葉師傅堅持用的：選用高質進口牛油，打造酥香可口的餅皮，花29道工序制作完美流心口感的奶黃餡。

連烘烤的溫度和時間，都是經過幾百次的反復研究和測試，才確定下來。

 另一款流心芝麻月餅，由皇玥首創，其他家是吃不到的。葉師傅精選上品黑芝麻，先用慢火反復煸炒，炒香后再經過多重秘法熬制成芝麻流心。

 不同于某些放在外地生產的香港品牌，皇玥月餅在香港制餅，由葉師傅及專業團隊嚴密監管，確保香港制造，是真正優質放心的香港月餅。

到底真正的味道如何？是假吹噓還是真好味，接下來，跟著小編開箱測評一番吧。

拿到月餅首先是看包裝。

 我一向對華貴浮夸的禮盒不太感冒，皇玥月餅包裝得恰到好處。尤其喜歡禮盒的質感，摸上去像皮革，其實是用紙藝做的紙盒，重量很輕，沒有皮的味道。

細細一看，還發現盒邊縫上了縝密的皮革車線，用心打造的品質感和花錢包裝的，是不一樣。

 禮盒分兩層，上層揭蓋打開，下層抽屜打開，吃完月餅，還是一個優雅迷你的首飾盒，比起市面上的豪華禮盒，實用環保多了。

 啊月餅來了，先吃牽掛了一年的流心奶黃月餅。切開后，可以看到牛油皮、奶黃和流心奶黃三種不同層次。

 入口，餅皮甘香松化，自帶一陣牛油曲奇香，輕輕咬一口，奶黃餡綿密甜潤，微微濕潤，味道既有奶黃的甜香，又帶蛋黃的咸香，而流心的完美口感，只能用“絲滑”一詞來形容。

 整只月餅有咸蛋香，舌頭卻感受不到細沙感，滋味濃郁香醇，吃一小塊，身心得到了極大愉悅和滿足，月餅果然要貴精不貴多，才嘗到真味。

再試試流心芝麻月餅。輕咬瞬間，濃香的芝麻餡緩緩流入齒間，比奶黃餡更流心一點。

喜歡芝麻湯圓、芝麻糖的芝麻愛好者，經常喝芝麻糊養生的朋友，會為之傾心。

 葉師傅還教了一種吃法，是用平底鍋中火烘烤月餅5分鐘，餅皮的口感像剛出爐時的松脆，千萬不要用微波爐，微波爐叮完的月餅超級干！

 為了呈現的品質，葉師傅炮制的皇玥流心月餅產量不多，目前只在香港發售。小編也是乖乖上他們家官網預定，自己去香港提月餅。