自貢小蘭鹵菜重現失傳已久的醬香風味冷吃兔，傳承著前輩們美食工藝

自貢享“千年鹽都”、“恐龍之鄉”、“南(nan)國燈城(cheng)”、“美(mei)食(shi)之府(fu)”之美(mei)譽,說到自貢的(de)美(mei)食(shi),莫屬(shu)于鹽幫菜。其(qi)中冷吃(chi)(chi)系列里的(de)冷吃(chi)(chi)兔(tu)(tu)更是(shi)(shi)家喻戶曉,甚至很(hen)多家庭都可以(yi)自己炒制出(chu)美(mei)味(wei)的(de)冷吃(chi)(chi)兔(tu)(tu)。現在市(shi)面上的(de)冷吃(chi)(chi)兔(tu)(tu)都是(shi)(shi)香(xiang)辣(la)或者麻辣(la)口味(wei)的(de)為主,各位看官吃(chi)(chi)客們殊(shu)不(bu)知,在自貢的(de)貢井區(qu)曾經有款醬香(xiang)口味(wei)的(de)冷吃(chi)(chi)兔(tu)(tu)非常受歡迎,老少(shao)皆愛(ai),醬香(xiang)醇厚,回味(wei)無窮(qiong)。

據小蘭鹵菜創始人殷先生(sheng)描述(shu),小時(shi)候吃(chi)(chi)過這(zhe)種醬(jiang)香(xiang)(xiang)冷(leng)吃(chi)(chi)兔,可惜很長一(yi)段時(shi)間這(zhe)款醬(jiang)香(xiang)(xiang)型(xing)口味(wei)的冷(leng)吃(chi)(chi)兔消(xiao)失(shi)了(le)(le),在(zai)也沒(mei)吃(chi)(chi)到(dao)過。雖(sui)然(ran)現在(zai)市場上有(you)幾個(ge)零星的飯館里有(you)這(zhe)道菜,但始終吃(chi)(chi)不上當初那(nei)種醬(jiang)香(xiang)(xiang)入魂(hun)的味(wei)道,導致很多(duo)人都開始慢慢忘記了(le)(le),年輕的人更是(shi)不知(zhi)道這(zhe)樣(yang)口味(wei)冷(leng)吃(chi)(chi)兔。不過好消(xiao)息的是(shi)殷先生(sheng)不忘初心,在(zai)一(yi)次偶(ou)然(ran)的機緣巧合(he)中尋到(dao)了(le)(le)做這(zhe)個(ge)醬(jiang)香(xiang)(xiang)冷(leng)吃(chi)(chi)兔的配方,并且由二十年炒(chao)(chao)制(zhi)經驗(yan)的師傅親自多(duo)次試驗(yan)炒(chao)(chao)制(zhi),終于成(cheng)功做成(cheng)了(le)(le)失(shi)傳已久的醬(jiang)香(xiang)(xiang)風味(wei)的冷(leng)吃(chi)(chi)兔。

在(zai)(zai)當今的(de)中國(guo),有很多工藝在(zai)(zai)慢慢失(shi)傳,也(ye)有很多匠人(ren)在(zai)(zai)守護(hu)者一個個中國(guo)工藝,傳承(cheng),是(shi)對(dui)先輩們(men)的(de)精湛的(de)工藝大(da)大(da)的(de)敬意。千年(nian)鹽(yan)幫(bang),藝鹵傳承(cheng)!