雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)是我們日(ri)常生(sheng)活中經常會(hui)食用到的，近(jin)一(yi)段時間以來，我國雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)價(jia)格(ge)上漲(zhang)較快(kuai)。農業農村部監測數據顯示，8月10日(ri)，全國農產(chan)品批發市(shi)場雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)平均批發價(jia)為(wei)(wei)8.82元(yuan)/公斤，比7月10日(ri)的7.28元(yuan)/公斤上漲(zhang)了21.2%。由于(yu)蛋(dan)(dan)(dan)價(jia)事關群眾的“菜籃子(zi)”，很多(duo)人對蛋(dan)(dan)(dan)價(jia)上漲(zhang)尤為(wei)(wei)關心。那么，近(jin)期雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)價(jia)格(ge)為(wei)(wei)何快(kuai)速上漲(zhang)？養殖場和消(xiao)費者又該如何應對？

專家表示(shi)，雞蛋(dan)價(jia)格(ge)從去年(nian)(nian)(nian)(nian)下(xia)(xia)(xia)半年(nian)(nian)(nian)(nian)以來(lai)的上(shang)漲(zhang)，從某種意義上(shang)可(ke)以看作超跌(die)(die)后(hou)的價(jia)值回歸(gui)。據介紹，從2016年(nian)(nian)(nian)(nian)10月(yue)(yue)份(fen)起(qi)，全國(guo)(guo)雞蛋(dan)價(jia)格(ge)連續(xu)8個月(yue)(yue)下(xia)(xia)(xia)跌(die)(die)。到2017年(nian)(nian)(nian)(nian)第23周（6月(yue)(yue)5日(ri)(ri)至11日(ri)(ri)），均價(jia)已跌(die)(die)至5.02元(yuan)(yuan)/公斤，與2016年(nian)(nian)(nian)(nian)同期相(xiang)比下(xia)(xia)(xia)跌(die)(die)31.4%，為(wei)近10年(nian)(nian)(nian)(nian)來(lai)的點。之后(hou)，價(jia)格(ge)雖然有所回歸(gui)，但今年(nian)(nian)(nian)(nian)春節過后(hou)，隨(sui)著雞蛋(dan)消費進(jin)入季節性淡(dan)季，全國(guo)(guo)雞蛋(dan)價(jia)格(ge)再次轉跌(die)(die)。農業農村部監測(ce)數據顯示(shi)，自(zi)2月(yue)(yue)份(fen)第3周起(qi)，全國(guo)(guo)雞蛋(dan)零售價(jia)格(ge)連續(xu)下(xia)(xia)(xia)跌(die)(die)，至4月(yue)(yue)份(fen)第2周，零售價(jia)格(ge)已跌(die)(die)至8.96元(yuan)(yuan)/公斤，累計下(xia)(xia)(xia)跌(die)(die)16.7%。

當前價(jia)(jia)格較(jiao)快(kuai)上漲的另一個原因，則是雞(ji)蛋(dan)消費季節性增長(chang)。歷(li)年進入農歷(li)七(qi)月份以后，全國糕點(dian)廠開始(shi)制作(zuo)月餅，用(yong)蛋(dan)量(liang)明(ming)顯增加，對蛋(dan)價(jia)(jia)會(hui)起(qi)到一定(ding)的拉(la)動作(zuo)用(yong)。不過，北京新發地(di)農副產品批發市場(chang)統計部經理劉(liu)通認為，近期(qi)(qi)雞(ji)蛋(dan)價(jia)(jia)格大漲，根源在大資金炒作(zuo)雞(ji)蛋(dan)期(qi)(qi)貨。

最近一周(zhou)，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)價(jia)格(ge)(ge)周(zhou)環比(bi)大(da)幅上(shang)(shang)漲(zhang)，月(yue)環比(bi)大(da)幅上(shang)(shang)漲(zhang)，年同比(bi)漲(zhang)幅明顯(xian)。“目前(qian)(qian)市(shi)場上(shang)(shang)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)銷售(shou)進度并不(bu)快，養雞(ji)場雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)存量充足(zu)，這種(zhong)反彈(dan)具有明顯(xian)的(de)人為操作痕(hen)跡。上(shang)(shang)上(shang)(shang)周(zhou)后期(qi)(qi)，雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)價(jia)格(ge)(ge)曾出現(xian)比(bi)較(jiao)明顯(xian)的(de)回落。前(qian)(qian)期(qi)(qi)雞(ji)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)期(qi)(qi)貨網絡報價(jia)把現(xian)貨價(jia)格(ge)(ge)強行(xing)拉高，價(jia)格(ge)(ge)回落是(shi)(shi)對前(qian)(qian)期(qi)(qi)不(bu)合理上(shang)(shang)漲(zhang)的(de)回調(diao)。上(shang)(shang)周(zhou)價(jia)格(ge)(ge)大(da)幅反彈(dan)，還是(shi)(shi)因為大(da)資金操縱(zong)。”

實際上，自(zi)2017年二季(ji)度蛋雞(ji)產能快(kuai)速調整后，目前我國蛋雞(ji)養殖規模保持穩定(ding)，蛋雞(ji)存(cun)欄量波動幅度較(jiao)小(xiao)，雞(ji)蛋供應有(you)保障。農業農村部(bu)監測數據顯示，全(quan)國在(zai)產蛋雞(ji)存(cun)欄基本維持在(zai)12.5億(yi)只左(zuo)右(you)，市場供需(xu)處于平衡狀態(tai)。

由于價格快速(su)上升，一(yi)些(xie)經營(ying)者開始惜(xi)售。北京新發地農(nong)副產品(pin)市場雞蛋批發商李愛英告訴記者，有些(xie)品(pin)牌(pai)雞蛋在出廠前經過清洗，近期(qi)天氣炎熱(re)、空氣濕(shi)度大，存放幾天以后，蛋殼(ke)表面已出現(xian)霉斑。“養雞場的雞蛋不適(shi)宜(yi)較長(chang)時間存放，必須盡快賣(mai)出去。”

業內(nei)專家認為(wei)，在雞蛋供(gong)應(ying)充足的(de)情(qing)況下(xia)，糕點廠制作(zuo)月餅對雞蛋價(jia)格的(de)拉(la)(la)動(dong)作(zuo)用(yong)極其(qi)有限。雖然期貨網絡報(bao)價(jia)可(ke)以放大(da)這種(zhong)拉(la)(la)動(dong)作(zuo)用(yong)，但恐(kong)怕終將是“怎么拉(la)(la)起來再怎么摔下(xia)去(qu)”。中秋節(jie)過后，雞蛋價(jia)格多半會(hui)(hui)像往年一樣，出現季節(jie)性下(xia)跌。養雞場最明智的(de)做法是，抓住價(jia)格拉(la)(la)升的(de)機會(hui)(hui)，盡可(ke)能多地出貨。

8月10日雞蛋價格(ge)開始漲還是再吵？未(wei)來(lai)發展會如何(he)呢？讓我(wo)們拭目以待吧！