奶業踏上光明之路 乳企仍處微妙轉型期

隨著人們(men)生(sheng)活水平的(de)提高，牛奶已(yi)經走進了千家(jia)萬戶(hu)，近些年來(lai)奶業(ye)發展(zhan)向好，未(wei)來(lai)會怎樣呢？下面我們(men)一(yi)(yi)起來(lai)了解一(yi)(yi)下吧！一(yi)(yi)則，國務院辦(ban)公廳印發的(de)《關(guan)于推進奶業(ye)振興保障乳品質量安全的(de)意(yi)見(jian)》（以下簡(jian)稱《意(yi)見(jian)》），強調奶業(ye)不僅是“民(min)以食為天”的(de)產業(ye)，更是健康中國、強壯民(min)族(zu)不可(ke)或缺的(de)產業(ye)，并提出了“到2025年奶業(ye)基本(ben)實(shi)現現代化”的(de)明確目(mu)標。

另(ling)一則(ze)，是關(guan)于一家從(cong)事乳(ru)制(zhi)品生產(chan)加(jia)工及牧場經營(ying)等業務的老牌乳(ru)企(qi)大慶乳(ru)業的消息，該乳(ru)企(qi)在股市停牌6年之久后再次露面，卻稱將轉型從(cong)事火鍋等餐飲業務。

“《意見》對奶(nai)業發展(zhan)提出了一攬子要求和解決方案。如果逐一加以(yi)落實，中國乳業將迎來蓬勃發展(zhan)的明天。”北京市畜(chu)牧(mu)總站(zhan)副站(zhan)長、奶(nai)牛(niu)產業技術體系北京市創新團隊首席(xi)專家(jia)路永強研究(jiu)員在與科技日報記者(zhe)的對話中，如此肯(ken)定中國奶(nai)業前景。

然而(er)，大慶(qing)乳業的凋零(ling)，折射出乳企目前仍處于較為微妙的轉型(xing)期，要(yao)踏上光(guang)明(ming)之路，問題仍不可(ke)忽視。

噩夢仍有余威 信心提振需補課

2008年(nian)的(de)“三鹿奶(nai)粉(fen)”事件(jian)，直(zhi)接(jie)導致了一個150億元品牌價值的(de)巨型乳業集團(tuan)的(de)崩塌，也帶來了中(zhong)國奶(nai)業在民眾中(zhong)乃至國際上的(de)信心與(yu)信譽(yu)“塌方(fang)”。

“前兩(liang)年(nian)(nian)的(de)調(diao)查中(zhong)(zhong)，仍有大批消費(fei)者因此事(shi)，對國(guo)產奶(nai)(nai)粉(fen)心存疑慮。”中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)協名譽會長高(gao)鴻(hong)賓沒有回避和(he)試圖(tu)“忘記(ji)”中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)史上的(de)這(zhe)一“污(wu)點(dian)”。不(bu)過，在他看來(lai)(lai)，三鹿(lu)奶(nai)(nai)粉(fen)事(shi)件也存在著中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)的(de)歷史原(yuan)因。1997年(nian)(nian)至2007年(nian)(nian)，是中(zhong)(zhong)國(guo)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)增(zeng)速最快的(de)十年(nian)(nian)。1998年(nian)(nian)全(quan)國(guo)原(yuan)料奶(nai)(nai)為745.4萬(wan)噸，2007年(nian)(nian)達3633萬(wan)噸，漲了五倍。全(quan)行業(ye)(ye)的(de)快速擴(kuo)張，不(bu)可避免(mian)地帶來(lai)(lai)了盲目和(he)無秩序(xu)的(de)競爭。

所(suo)幸，“重新啟動”的(de)中(zhong)國奶(nai)業，歷經了(le)又一個十年后，基(ji)本實現了(le)結構調(diao)整和(he)轉型升級。路永強等專(zhuan)家表(biao)示(shi)，中(zhong)國奶(nai)業被三聚氰胺(an)等質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)困擾的(de)階段已結束，我國奶(nai)制品(pin)質(zhi)量安(an)全(quan)(quan)水平已達到了(le)的(de)歷史時期。數據(ju)顯示(shi)，去年，我國生鮮乳(ru)檢測合(he)格率(lv)99.8%，生鮮乳(ru)中(zhong)乳(ru)蛋(dan)白(bai)、乳(ru)脂肪抽(chou)檢合(he)格率(lv)99.2%，在食品(pin)行業中(zhong)位居首位。三聚氰胺(an)連續9年抽(chou)檢合(he)格率(lv)。

“政(zheng)府對奶(nai)(nai)業(ye)生產全過程建立和實施了史(shi)上(shang)最嚴苛的檢測制度。企(qi)業(ye)也積(ji)極‘自(zi)查’，全程檢測和監(jian)控。現在的奶(nai)(nai)業(ye)，無論奶(nai)(nai)牛品種、遺傳育(yu)種、飼(si)料營養(yang)、飼(si)養(yang)技術、疾病防控、機械裝備(bei)、設施條件、質量監(jian)控，包括人員素質都已接近或達(da)到世界水平(ping)。”高鴻賓(bin)評價。

盡管如(ru)此，消費者的信(xin)心(xin)，仍(reng)有(you)(you)些“跟不上”。北京市畜牧總(zong)站高級畜牧師(shi)郭江鵬認為，這既有(you)(you)人們對(dui)(dui)個別偶發事件的“慣性”心(xin)理陰影(ying)，也有(you)(you)對(dui)(dui)奶業科普(pu)不足(zu)，對(dui)(dui)消費者引導(dao)不夠的原因。

中小乳企受困 生存空間被擠壓

從外界對大(da)慶乳(ru)業(ye)(ye)的報道(dao)中(zhong)，有(you)一(yi)點(dian)頗為引人關注。這(zhe)家(jia)2012年(nian)被(bei)港股停牌的企業(ye)(ye)，在2017年(nian)發布(bu)的一(yi)則消息中(zhong)表示，“未來5年(nian)，將在產業(ye)(ye)鏈上下(xia)游(you)發力，完(wan)善奶源布(bu)局，加強品牌渠道(dao)建設(she)”。但生鮮乳(ru)賣不上好價錢，讓這(zhe)家(jia)企業(ye)(ye)在重振主營業(ye)(ye)務上，心有(you)余而(er)力不足(zu)。不得已，最近，它(ta)選擇“跳槽”餐飲業(ye)(ye)。

事實上，這并非(fei)大(da)慶乳(ru)業(ye)的一(yi)家(jia)之“困”。北京農學(xue)院經(jing)濟(ji)(ji)管理(li)學(xue)院院長、奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)產業(ye)技術體系(xi)北京市(shi)創新團隊經(jing)濟(ji)(ji)崗位(wei)專家(jia)劉芳(fang)教授告訴記者，與蒙牛(niu)、伊利等乳(ru)企(qi)(qi)相比(bi)，大(da)慶乳(ru)業(ye)并非(fei)“大(da)腕”，屬中(zhong)小型(xing)(xing)乳(ru)企(qi)(qi)。它們的生(sheng)存(cun)(cun)環境，比(bi)大(da)型(xing)(xing)乳(ru)企(qi)(qi)更為艱難。譬如(ru)，企(qi)(qi)業(ye)采用生(sheng)鮮(xian)乳(ru)為原(yuan)料生(sheng)產奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)，其成本(ben)每噸(dun)約(yue)在(zai)3.1—3.2萬(wan)元左(zuo)右；而(er)引用進口(kou)原(yuan)料生(sheng)產奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)則(ze)具明顯“優勢”，2016年，進口(kou)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)原(yuan)料低至每噸(dun)1.66萬(wan)元。如(ru)此大(da)的價差，讓乳(ru)企(qi)(qi)采用國產奶(nai)(nai)(nai)生(sheng)鮮(xian)乳(ru)制造奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)失去動力，也讓中(zhong)小型(xing)(xing)乳(ru)企(qi)(qi)的生(sheng)產生(sheng)存(cun)(cun)空(kong)間(jian)被嚴重(zhong)擠壓。

“2016年(nian)，我(wo)(wo)國(guo)出臺(tai)《嬰(ying)幼兒配方奶粉(fen)產品(pin)配方注冊管理辦法》，正式(shi)實施乳品(pin)配方注冊制，要求申(shen)請人應具備與所生產嬰(ying)幼兒配方乳粉(fen)相適應的(de)(de)研發能(neng)力、生產能(neng)力、檢驗(yan)能(neng)力。但目前，我(wo)(wo)國(guo)同時滿足(zu)以(yi)上三個(ge)條(tiao)件的(de)(de)中(zhong)小(xiao)型乳品(pin)企業(ye)并不多。”劉芳進一步分析(xi)了大(da)慶乳業(ye)等中(zhong)小(xiao)型乳企的(de)(de)生存“尷(gan)尬(ga)”。

應對外來沖擊 市場環境待公平

無論(lun)乳企(qi)規(gui)模大小，都面(mian)臨國外乳企(qi)的沖擊。據(ju)中國奶業形(xing)勢(shi)報告數(shu)據(ju)顯示(shi)，2017年，中國累計(ji)進口零售包裝嬰幼兒配方(fang)奶粉29.6萬噸，同比增幅高達33.7%。

這(zhe)也(ye)帶來了對生(sheng)(sheng)(sheng)產生(sheng)(sheng)(sheng)鮮乳(ru)的養殖場(chang)的“連鎖”反應。生(sheng)(sheng)(sheng)鮮乳(ru)與國(guo)(guo)(guo)外復(fu)原(yuan)乳(ru)的巨大價(jia)(jia)差，導致我國(guo)(guo)(guo)各(ge)大養殖場(chang)的原(yuan)料奶售價(jia)(jia)的提高(gao)空間有限的提高(gao)。而據今年1月的《中國(guo)(guo)(guo)奶業(ye)形勢報(bao)告》顯示，飼(si)料價(jia)(jia)格仍(reng)在持(chi)續攀升，這(zhe)也(ye)讓生(sheng)(sheng)(sheng)鮮乳(ru)生(sheng)(sheng)(sheng)產雪上加霜。

專家(jia)認(ren)為，市場上復原乳(ru)產(chan)品(pin)與鮮(xian)(xian)(xian)奶(nai)(nai)產(chan)品(pin)標識(shi)執行(xing)不(bu)到(dao)位，使消(xiao)費者“傻(sha)(sha)傻(sha)(sha)分不(bu)清”，也對我國奶(nai)(nai)業造成(cheng)(cheng)了(le)(le)一(yi)定(ding)(ding)沖(chong)擊。從營養價(jia)值看，鮮(xian)(xian)(xian)奶(nai)(nai)保持(chi)了(le)(le)較(jiao)多的(de)(de)對人體有益的(de)(de)生物(wu)活性物(wu)質(zhi)，但鮮(xian)(xian)(xian)奶(nai)(nai)保鮮(xian)(xian)(xian)時(shi)間較(jiao)短(duan)，存儲、遠(yuan)距(ju)離運輸等(deng)條件要求苛刻，推高了(le)(le)鮮(xian)(xian)(xian)奶(nai)(nai)產(chan)品(pin)進入(ru)市場的(de)(de)成(cheng)(cheng)本(ben)，而(er)復原乳(ru)具有成(cheng)(cheng)本(ben)優勢(shi)。標識(shi)的(de)(de)缺失(shi)使得消(xiao)費者無(wu)法(fa)對二者進行(xing)區分，無(wu)法(fa)因需購買(mai)，一(yi)定(ding)(ding)程(cheng)度上影響了(le)(le)生鮮(xian)(xian)(xian)乳(ru)的(de)(de)銷售。

與此同(tong)時，另一項調查顯示，引進(jin)(jin)國(guo)外進(jin)(jin)口大(da)包奶粉，不僅(jin)成本低，還能按國(guo)內生鮮(xian)乳(ru)(ru)成本核算銷(xiao)售價格，對乳(ru)(ru)企(qi)而言具有較大(da)的(de)創利(li)空間。這更加劇(ju)了(le)國(guo)內大(da)型(xing)乳(ru)(ru)企(qi)雖然發展規(gui)模越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)大(da)，但國(guo)內養殖(zhi)場虧損卻(que)越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)嚴重，甚至茍延殘喘(chuan)的(de)怪象(xiang)。

“選擇鮮奶還是復原乳，決定權在消(xiao)費者(zhe)。現在更需要做的，是通過(guo)客(ke)觀、公正的宣(xuan)傳，讓消(xiao)費者(zhe)明(ming)白二(er)者(zhe)之間的異(yi)同，并在乳產品外(wai)包裝上嚴格執(zhi)行‘標識制度’。乳品市場需要公平競爭的環(huan)境。”路永(yong)強說。

加快國際步伐 強壯奶業靠科技

進口乳制品在(zai)我(wo)國市場的競爭優勢如此(ci)明顯(xian)，緣何我(wo)國還(huan)要積極發(fa)展民族奶(nai)業(ye)？高鴻賓(bin)解(jie)釋，從發(fa)展角度看，國外供給也無(wu)法(fa)滿足中國急劇增長的需求，而生鮮乳本(ben)身(shen)的特性，則決定了絕(jue)大部分(fen)生鮮乳都(dou)會在(zai)本(ben)地(di)區生產和銷售。

高鴻賓認為，要發展民(min)族奶業，首當其沖的(de)，是重視“科技+”。

業(ye)內專家介紹，和國(guo)外(wai)養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)(chang)相比(bi)，我(wo)國(guo)養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)(chang)在綜合效(xiao)率(lv)(lv)方面仍有較大差距(ju)。劉芳建議，應鼓(gu)勵企業(ye)進行全產業(ye)鏈整合，積極向產業(ye)鏈上游(you)延伸，與規(gui)模(mo)養(yang)(yang)殖(zhi)場(chang)(chang)、奶農合作社、奶聯社、種植企業(ye)等合作搭建專業(ye)化的生(sheng)(sheng)態智慧牧場(chang)(chang)，實現奶源(yuan)的協(xie)同生(sheng)(sheng)產，提(ti)升規(gui)模(mo)化養(yang)(yang)殖(zhi)的技術和生(sheng)(sheng)產效(xiao)率(lv)(lv)。

同(tong)時，加快乳業國(guo)際(ji)化步(bu)伐，積極建設海外養殖基地(di)，在澳大利亞(ya)、新西蘭、南美(mei)、北美(mei)、西歐等農牧資源(yuan)富集的區域(yu)收(shou)購優質(zhi)資源(yuan)及資產，建設優質(zhi)原料供應基地(di)和加工廠，加強對奶(nai)源(yuan)的有(you)效(xiao)控制。

設立研發(fa)部門，注(zhu)重營養搭配及質量安全(quan)的(de)把控。還要(yao)大力(li)推進智能化(hua)，利用大數據和區塊鏈的(de)技(ji)術，實(shi)現全(quan)產(chan)業(ye)鏈的(de)跟(gen)蹤監(jian)測(ce)，實(shi)現系統化(hua)管理(li)，全(quan)方(fang)位保障乳制(zhi)品的(de)品質。支持(chi)使(shi)用高科技(ji)技(ji)術，建立、健(jian)全(quan)一體化(hua)冷(leng)鏈物(wu)流(liu)系統，提升產(chan)品質量和服(fu)務(wu)。

奶業踏(ta)上光明(ming)之路，乳企仍(reng)處微妙(miao)轉型期！未(wei)來讓我們拭(shi)目(mu)以待(dai)吧！