隨著乳飲料市場的逐漸發展，蒙牛新推出的ZUO酸奶，引領乳飲料市場發展，蒙牛對這款酸奶給予厚望，是否能夠擔得起重任有待市場檢驗，產品創新、企業創新是企業發展的動力，創新發展是路徑。

銷售不理想

 “總覺得辣、咸、苦和酸奶不沾邊，沒法將它們聯系在一起。”8月1日，一位在永輝超市常營店選購酸奶的消費者小張對北京商報記者表示，不打算嘗試蒙牛推出的“ZUO酸奶”。也有消費者反饋稱，購買過“ZUO酸奶”，但無法接受辣、咸、苦的口味。

 “ZUO酸奶”每提12瓶，在永輝超市常營店的整提售價為72元，每瓶售價6元，保質期為5個月，而該超市的產品生產日期大都在3、4月期間，目前離過期還有約1個月。

 北京商報記者在永輝超市常營店采訪的一個多小時內發現，購買“ZUO酸奶”的消費者寥寥，大部分消費者在購買常溫酸奶時，都選擇購買安慕希、純甄等。“蒙牛推出的辣、咸、苦酸奶，由于口味較特殊，購買的人并不多。”永輝超市常營店酸奶導購員表示，“可能是由于口味比較特殊，銷量不太高，但促銷時還可以。”

 “ZUO酸奶”是蒙牛于今年1月推出的常溫酸奶，包括辣、咸、苦三種新口味，是國內市場上出現的奇特口味酸奶，主打年輕人消費市場。與此同時，蒙牛還選擇人氣偶像TFBOYS為“ZUO酸奶”代言，并在聚集大量年輕用戶的抖音平臺上推出“我才是好喝表情帝”的營銷活動，迅速吸引了大量“00后”粉絲，在短時間內成為了一款很有“網紅”潛力的產品。

 其實，不只限于蒙牛“ZUO酸奶”，包括所有乳品、食品企業在內，在營銷上雖然可依靠新奇特的口味、網紅效應賺足消費者眼球，但如果無法取得一定銷量，那么這款產品便不是一款成功的產品。

較力的產物

 銷售不夠火爆的常溫“ZUO酸奶”，并不是蒙牛今年推出的新品。今年以來，蒙牛開始頻繁推新。蒙牛旗下的4個事業部計劃在今年內推出70余款新品。此前，蒙牛曾表示，要在2020年實現“雙千億目標”，即銷售額和市值達到千億元。如果說2017年是打下基礎的一年，2018年則是蒙牛實現“雙千億目標”的關鍵一年。

 此外，從行業來看，在低溫酸奶競爭格局已定、“冷鏈”局限的背景下，常溫酸奶成為了乳企的新戰場。因為常溫酸奶突破了“冷鏈”的限制，可以進行渠道下沉，走進更多低線城市。而“冷鏈”建設不完善是很多乳企的痛點，于是在乳企紛紛入局，常溫酸奶異軍突起，處于高速增長期。

 數據顯示，我國低溫酸奶發展放緩，低溫酸奶在乳酸發酵奶中的份額不斷下降，預計2018年份額跌至47%，而2018年國內常溫酸奶整體市場規模將突破300億元。

 蒙牛頻繁推新與行業龍頭之爭也不無關系。作為在乳業爭奪龍頭地位的競爭對手，伊利和蒙牛一直在產品上相互較力。以2017年為例，蒙牛純甄銷量獲得了27%的高增長；伊利安慕希銷量同比增加59.3%，晉升為百億大單品。

 在市場競爭白熱化環境下，蒙牛此次推出“ZUO酸奶”來細分市場，也是希望依靠獨特的口味來吸引年輕人的關注，欲爭奪更大的市場。

“獵奇”引爭議

 事實上，像蒙牛常溫“ZUO酸奶”這樣的創新在乳業已成常態。如今，各種常溫酸奶讓消費者眼花繚亂，各大品牌乳企為了避免同質化競爭，在包裝以及口味上不斷進行創新，以贏得消費者喜愛。在口味上，光明莫斯利安推出“兩果三蔬”系列；在包裝上，蒙牛純甄、伊利安慕希、優諾等一線品牌，均推出瓶裝飲用型酸奶產品。

 在此背景下，被喻為“獵奇”產品的“ZUO酸奶”的上市不是偶然，但銷量不理想也許并不在蒙牛的預料之內。

 高級乳業分析師宋亮認為，蒙牛“ZUO酸奶”銷售不理想主要是由于現在各個企業都在推高端酸奶，國內市場競爭非常激烈；且今年下半年以來，國內的整個消費明顯呈現出放緩并下降的趨勢。“酸奶的推廣是漸進式，不是一蹴而的過程，還需要通過一些其他方式的拉動。”

 食品產業分析師朱丹蓬也表示，“‘ZUO酸奶’是蒙牛差異化產品，為了迎合新生代好奇心的消費心態，目前銷售遇冷的原因可能是整體口啤還沒有傳播開”。

 “不過，在將常溫酸奶細分品類進行多元化發展的同時，企業推出的新品既要有符合大眾的性價比高的產品，同時也要有口感豐富且有功能性的產品，這樣才能贏得消費者喜愛。”宋亮也分析稱，企業在推新時不能僅聚焦創新，產品的口感和功能性也尤為重要。

 持有類似觀點的業內人士不少。一位不愿具名的業內分析人士在接受北京商報記者采訪時表示，目前，常溫酸奶產品類型已陷入同質化、價格競爭白熱化階段，對于乳企來說，尋找新的增長點、發力細分市場、打造產品多元化是必須的選擇。“但是，‘獵奇’還需要符合市場發展法則。從酸奶的功能性著手，把產品做細、做專，消費者才愿意買單。”

 以上是對蒙牛新推“ZUO酸奶”,堅持創新,屹立于市場的相關介紹，希望可以幫助到大家，創新是發展的動力，希望蒙牛發展越來越好！