加拿大Tim Hortons 在中國市場能走多遠？

 加拿大Tim Hortons的服務和社區領導已成長為的快速服務連鎖餐廳在加拿大的永遠是新鮮的咖啡，烘焙食品和自制午餐。在近日，加拿大華人圈被一則消息刷屏：在成功地在美國、法國、英國等國開設門店后，Tim Hortons要進軍中國市場了。

 對移民們來說，這意味著回國也能享用到熟悉的“double double”（雙份奶，雙份糖的意思，是該品牌咖啡常用的點餐方式）和甜甜圈；對留學生而言，這或許是一份沉甸甸的青春回憶；而在更多加拿大人的眼中，本國的餐飲品牌即將在全球競爭力的市場一展身手，是多么值得驕傲的事。

 在大家為“Tim Hortons該有個怎樣的中文名”，亦或是“中國風的菜單會不會有煎餅果子”等熱議不斷時，一些現實問題同樣值得思考：在同質化競爭日趨激烈的中國餐飲市場，沒有了本土光環的Tim Hortons能否保留其核心競爭力？在全新的市場環境中，它的角色定位是肯德基麥當勞，還是星巴克，或是自成一派？

物美價廉——生存之本

 在加拿大，Tim Hortons像美國的星巴克一樣，是代表本國餐飲文化的名片。大街小巷，人手一杯Tim Hortons，已成為加國一道獨特風景。

 成立于上世紀60年代的連鎖品牌，最初僅提供兩樣產品——咖啡和甜甜圈。咖啡的清苦、甜甜圈的綿軟，這一絕妙的搭配迅速走紅，并風靡至今。經歷了半個多世紀的錘煉，如今的Tim Hortons不但提供基本款式的咖啡，還有口味多變的甜甜圈和各式糕點，以及以沙拉、肉卷、漢堡、三明治為代表的簡餐系列。

 有一句很流行的說法，“不管你是衣著考究的商界精英，還是穿著最廉價體恤衫的無業游民，手握Tim Hortons的咖啡杯，不會有任何違和感。”很明顯，此話在宣揚加拿大友好包容的理念的同時，也詮釋了該品牌50余年屹立不倒的根本原因——物美價廉。

 一位曾在加拿大讀大學的中國人稱，十年前在Tim Hortons喝到1元起價的咖啡，現在仍然可以。Tim Hortons的成本控制至今都是本地大學熱衷的經典商業案例之一。

本土低價戰略難復制

 那么問題來了，眼下的中國餐飲市場，民族民牌、洋品牌眾多，競爭可謂相當激烈。沒了本土光環的庇護，它能否繼續堅持親民路線？它在中國市場立足的根本又是什么？

 所謂本土光環，不外乎長時間沉淀的品牌形象與地域文化的高度契合，像北京的慶豐包子鋪，上海的城隍廟小吃。作為加拿大的，Tim Hortons的光環來自于它超高的群眾基礎，在加國沒有之二。而在中國，它僅僅是一個普通的舶來品牌，大多數中國人甚至對其一無所知。

沒有了主場優勢，本土市場的低價戰略是否可行？

 以溫哥華為例。從今年6月開始，溫哥華所在的BC省工資為每小時12.65加元。根據Tim Hortons的價目表，一份的牛角包雞肉三明治套餐（含飲料和炸薯片）為6.99元，加上12%的稅，總價約8.4元。換言之，在溫哥華，花費時薪的66%可以在Tim Hortons美餐一頓。

 根據中國人社部官網7月16日公布的數據，目前，月薪超過2000元的省份有上海（2420元）、廣東（深圳2200元，廣州2100元）、北京（2120元）、天津（2050元）、江蘇（2020元）、浙江（2010元）等6個。若按每月20個工作日，每日工作8小時計算，北上廣深四大城市的平均時薪為13.8元人民幣。

 也是說，要復制Tim Hortons在本土市場的價格水平，一份同樣的套餐在中國售價應該控制在9.1元以內。確切的說，這是不可能實現的。

 一方面，由于勞動力緊缺，且流動性很高，導致中國餐飲業的用工成本一直在漲。根據中國烹飪協會發布的《2017中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》顯示，在所選取的包括快餐、火鍋、小吃等在內的九大餐飲業態中，餐飲百強企業平均員工離職率高達25%，餐飲五百強門店平均員工離職率則高達23.3%。

 另一方面，目前中國餐飲行業整體定價標準已經偏高。肯德基麥當勞已無10元以下套餐（早餐除外），受工薪階層歡迎的主流套餐價格集中在15元至20元，在星巴克享用一頓簡餐（咖啡配三明治）則直接30元起跳。

 所謂水漲船高，Tim Hortons的中國菜單應該有不同程度的提價。是略低于行業平均標準，還是與其他的快餐品牌保持一致，或是簡單粗暴等將本土價格直接乘以匯率？拭目以待。

肯德基、麥當勞or星巴克？

 目前在華的洋品牌可大致分為兩類，以肯德基、麥當勞、漢堡王等為代表的大眾食堂路線，和以星巴克、Costa為代表的商務休閑路線，主要區別在于品種、價位和用餐環境。

 Tim Hortons則是個另類的存在，很難將其十分準確地歸到哪一派。飲品而言，它提供的咖啡等飲料種類比肯德基、麥當勞要豐富，但專業度不及星巴克；餐食品種而言，正餐、甜點優于星巴克，但沒達到肯德基、麥當勞的水準。用餐環境也介于兩者之間，更像是大眾咖啡館，沒有大排檔的喧囂，也少了些星巴克的情調。

 如此看來，Tim Hortons在中國市場的角色定位并沒有那么簡單。如果要向大眾食堂路線靠攏，豐富主營菜單是必選項，問題是改頭換面之后它的優勢又在哪里？如果要向中高端市場靠攏，維持了半個多世紀的親民形象估計是保不住了。

兩難之中，似乎只有另辟蹊徑一條路了。

 大膽設想下，考慮到成本控制上的客觀困難，Tim Hortons不必一味與肯、麥打價格戰，可以利用自身優勢，打造出一款屬于自己的休閑式平價咖啡廳，提供特色快餐服務，以優于星巴克的價格，實現比星巴克更豐富的用餐體驗，鎖定住“90后”和“00后”這批新興的主流消費人群的目光。

 以上是對加拿大Tim Hortons，在中國市場能走多遠的相關新聞，與此同時，可以借鑒其在美國市場捆綁銷售上的成功經驗，即選定一家已經入駐中國市場的快餐品牌，聯合開店，利用其構建好的營銷網絡和知名度，迅速站穩腳跟。