碳酸飲料行業不景氣 飲料公司轉向生姜、黃瓜等怪味汽水

碳酸(suan)飲(yin)料（汽水）類產品是(shi)指(zhi)在一定條(tiao)件(jian)下充入(ru)二氧化碳氣的(de)飲(yin)料。碳酸(suan)飲(yin)料生產商(shang)現在有機會重新喚起起消費(fei)者對于碳酸(suan)飲(yin)料的(de)熱情(qing)。而他們的(de)新策略是(shi)——給飲(yin)料里加(jia)生姜、肉桂、咖啡和黃瓜(gua)等(deng)怪味汽水。

據Food Dive報(bao)道，市場調查機構英敏(min)特的全球(qiu)食品飲(yin)料(liao)分析師Jenny Zegler分析，消費(fei)者對于飲(yin)料(liao)的態度正在(zai)變(bian)得更健康也更講究(jiu)。他們現(xian)在(zai)更喜歡低糖飲(yin)料(liao)，并(bing)且已(yi)經對于現(xian)有碳酸飲(yin)料(liao)的口(kou)味感到厭倦。

Zegler指(zhi)出，在英國(guo)約有41%的(de)成(cheng)年(nian)(nian)(nian)消費(fei)者認為(wei)，自己更愿意選購低糖版的(de)碳(tan)酸(suan)飲料(liao)。而在美國(guo)市(shi)場上(shang)，碳(tan)酸(suan)飲料(liao)份額的(de)萎(wei)縮已(yi)經(jing)不是新鮮(xian)事。在2016年(nian)(nian)(nian)底的(de)統(tong)計中(zhong)，美國(guo)成(cheng)年(nian)(nian)(nian)消費(fei)者中(zhong)有11%的(de)人已(yi)經(jing)開始減少(shao)碳(tan)酸(suan)飲料(liao)的(de)飲用量(liang)。

而根(gen)據行業研究(jiu)公司Beverage Marketing Corporation的(de)(de)數據，2012年，美國飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)市場中碳酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)市場總(zong)量占(zhan)比為22.1%，到2017年這個數字降(jiang)到了(le)(le)19.7%。2016年，瓶裝水已經超越碳酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)成為了(le)(le)美國的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)。見(jian)多(duo)識廣的(de)(de)美國消費(fei)者實在對現在的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)口味提(ti)不起興趣(qu)，他們(men)寧(ning)愿喝水了(le)(le)。

碳酸飲料廠商(shang)急需用更(geng)抓人眼球和刺激舌頭(tou)的口味來挽回(hui)意興闌珊的消費者。

除了(le)(le)之前提到的(de)生(sheng)姜、肉桂、咖啡和黃瓜等新口味(wei)(wei)，新配方的(de)柑橘和莓果(guo)口味(wei)(wei)出現(xian)在許多品(pin)(pin)牌的(de)新產品(pin)(pin)系(xi)列中(zhong)。可口可樂(le)(le)在今(jin)年春天推(tui)(tui)出了(le)(le)兩款(kuan)“精品(pin)(pin)碳酸飲料（口味(wei)(wei)更(geng)多元(yuan)、配方更(geng)精制的(de)碳酸飲料）”新口味(wei)(wei)——佐治亞桃子(Georgia Peach)和加利福尼亞覆盆(pen)子(California Raspber)，另外(wai)還有四款(kuan)新口味(wei)(wei)的(de)健怡可樂(le)(le)——生(sheng)姜青(qing)檸（Ginger Lime）、躍動櫻桃（Feisty Cherry）、興(xing)致血橙（Zesty Blood Orange）以及反轉(zhuan)芒果(guo)（Twisted Mango）。而百(bai)事可樂(le)(le)則在去年推(tui)(tui)出了(le)(le)限量款(kuan)的(de)肉桂口味(wei)(wei)可樂(le)(le)Pepsi Fire。

可口(kou)可樂(le)在2018年新(xin)推出(chu)的四款新(xin)口(kou)味健怡可樂(le)以及(ji)經典版(ban)健怡可樂(le)。

此(ci)前剛剛和Keurig綠(lv)山(shan)咖啡合(he)并(bing)(bing)的(de)(de)(de)Dr Pepper Snapple，在2016年收購了飲(yin)料(liao)品牌(pai)Bai Brands，并(bing)(bing)由此(ci)推出了水(shui)果口味的(de)(de)(de)抗氧(yang)化飲(yin)料(liao)。Dr Pepper Snapple在研發(fa)更(geng)健康的(de)(de)(de)飲(yin)料(liao)的(de)(de)(de)同時，還雙管齊下，在營銷活動中(zhong)好不避諱飲(yin)料(liao)中(zhong)的(de)(de)(de)糖(tang)分(fen)，向依然喜歡這類飲(yin)料(liao)的(de)(de)(de)消(xiao)費者(zhe)坦誠地表現了含糖(tang)飲(yin)料(liao)甜味的(de)(de)(de)特點，并(bing)(bing)且發(fa)現它們的(de)(de)(de)銷量反而提(ti)升(sheng)了。

精品碳(tan)酸(suan)飲料的(de)(de)(de)受歡(huan)迎程度與(yu)日俱增，這也對飲料市場的(de)(de)(de)格局產(chan)生了(le)影響。美國精品碳(tan)酸(suan)飲料批(pi)發市場總額從2011年(nian)的(de)(de)(de)4.28億美元提(ti)(ti)高到了(le)2016年(nian)的(de)(de)(de)5.41億美元，而2016年(nian)的(de)(de)(de)銷售總量(liang)則比2015年(nian)提(ti)(ti)升了(le)5%。新(xin)趨勢也給了(le)飲料廠商在口(kou)味上進行創新(xin)的(de)(de)(de)機(ji)會，并有助于他(ta)們制定(ding)(ding)更(geng)有利的(de)(de)(de)價(jia)格策略(lve)(lve)。去年(nian)，飲料批(pi)發收(shou)入略(lve)(lve)有提(ti)(ti)升的(de)(de)(de)兩(liang)大原(yuan)因是更(geng)高的(de)(de)(de)產(chan)品定(ding)(ding)價(jia)和產(chan)品包裝的(de)(de)(de)調整。

想要撬動(dong)消費者的(de)購買欲和(he)好(hao)感度，新(xin)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)需(xu)要更好(hao)地(di)和(he)低糖配方、健康產(chan)品形(xing)象踐(jian)行(xing)結(jie)合。在(zai)今年季(ji)度的(de)業績表現中，可(ke)口(kou)(kou)(kou)可(ke)樂(le)的(de)收入是(shi)受(shou)到四款(kuan)新(xin)口(kou)(kou)(kou)味(wei)(wei)健怡(yi)可(ke)樂(le)的(de)帶(dai)動(dong)而產(chan)生(sheng)增長。2018年季(ji)度，可(ke)口(kou)(kou)(kou)可(ke)樂(le)收獲5%的(de)有機(ji)增長，其中健怡(yi)可(ke)樂(le)的(de)成績最為突出，可(ke)口(kou)(kou)(kou)可(ke)樂(le)CEO 詹鯤杰（James Quincey）在(zai)財(cai)報發布后(hou)表示(shi)，“（健怡(yi)可(ke)樂(le)）8年來(lai)次在(zai)北美地(di)區重新(xin)出現份(fen)額(e)增長”。

以上是對(dui)碳酸飲料行業不景氣，飲料公司(si)轉向(xiang)生(sheng)姜(jiang)、黃瓜等(deng)怪味(wei)汽水的相關新(xin)聞，消費者對(dui)于新(xin)口味(wei)、植物配方和其(qi)他(ta)提升味(wei)覺體驗方式的熱(re)衷，不僅(jin)集中(zhong)在飲料領域，現在已經慢慢延伸到了零食(shi)、便攜熟食(shi)產品(pin)中(zhong)。