夏季的來臨意味著飲料行業將進入銷售旺季，隨著消費觀念的改變，越來越多的消費者傾向于選擇更加健康、更具創新性的食品和飲料。傳統的漢堡、冰淇淋甜筒、薯片和蘇打水已漸漸不能滿足人們對于夏季產品的需求。

 經過對于全球新產品數據庫以及深入的洞察消費者行為分析，Mintel近期發布了2018年夏季食品與飲料趨勢報告，預測了即將席卷今年夏季的四種食品飲料趨勢，氣泡水、低熱冰淇淋、強烈風味的零食和素食燒烤將會成為今夏主角。

無處不在的氣泡

 出于對健康的考慮以及糖稅的限制，蘇打水和檸檬水等傳統夏季飲品正逐漸失去人們的青睞。但是炎炎夏日人們少不了解暑降溫的需求，氣泡水也應運而生。

 今年夏天，飲料制造商在氣泡水上都下足了功夫，氣泡水天然，風味十足，還減少了糖和人工配料的添加。Mintel指出，消費者對此也十分樂意用氣泡水來替換掉傳統的軟飲料，在過去的三個月里，25-34歲的美國人中有37%的人都喝過風味氣泡水。

 LaCroix公司利用水果中的天然精油制作出風味氣泡水，零糖零卡路里零鈉，不含甜味劑，這款氣泡水還通過了Whole30飲食認證。

 可口可樂旗下的Dasani、百事公司的bubly，以及Zevia也加入了風味氣泡水市場，擴大了氣泡水的生產及應用。唯他可可公司5月份還推出了一款氣泡椰子水，氣泡與天然椰子水結合，更加增添了新意。Foodaily每日食品網（ID：foodaily）此前報道過英國的一家初創公司Sandows推出了氣泡冷釀咖啡，將咖啡與氣泡搭配。

 Mintel的食品和飲料副董事Jenny Zegler表示，減糖已經深入人心，再加上消費者對更多異國風味和與眾不同的配料的需求，共同推動了氣泡水及氣泡飲料品類朝著越來越具創意的方向發展。而在最近，這個領域的創新達到了新的高度，預計今年夏天貨架上的檸檬蘇打水會逐漸減少，取而代之的是具有更多天然風味和礦物質的瓶裝氣泡水新品。

縱享整個夏天的 低熱量冰淇淋

 去年夏天，美國Halo Top Creamery取得了空前的成功，該公司的低糖、低熱量、高蛋白冰淇淋在2017年7月成為美國最暢銷的冰淇淋，銷量超過了聯合利華和雀巢旗下的Dreyers等老牌冰淇淋品牌。

 Mintel的食品和飲料副總監Alex Beckett表示，Halo Top向消費者清晰地傳達了冰淇淋的卡路里含量，這是一種非常透明的方式，消費者對此表示歡迎。Halo Top的這一舉動是對傳統的一次挑戰，但十分符合消費者如今的消費心態，在平衡飲食的前提下，偶爾的享受從而提高自身的情緒。

 隨之而來的類似Halo Top的更多冰淇淋品牌即將出現，Mintel預測，今年夏天，越來越多的新老品牌將效仿Halo Top的腳步，復制Halo Top的風味、口感和吸引力，以及獨特的營養健康的優勢，推出更健康的冰淇淋，像Breyers、Skinny Cow和Arctic Zero都已經進入這一領域。

大膽、強烈的風味零食受到追捧

 世界杯賽程已經開始，而陪伴這個夏天世界杯的是越來越多的零食，它們成為消費者觀看球賽的一種享受。帶有大膽、強烈、異國風味這樣的標簽的零食更成為人們的，36%的美國消費者表示，如果有新口味出現，他們會購買更多的薯片。

 家樂氏去年推出的Pringles Loud恰好迎合這一趨勢，風味更夸張大膽，包括火辣奶酪，薩爾薩辣醬，意式超級芝士，火辣辣椒檸檬和濃厚瑪格麗塔披薩多種口味。

 Mintel的全球食品和飲料分析師Ayisha Koyenikan指出，今夏會出現針對搭配酒精飲料而設計的具有強烈口味和質感的零食，在世界杯和燒烤期間都會很受歡迎。

素食燒烤

 夏天是燒烤盛行的季節，而素食燒烤將成為今夏烤架上的一大亮點。專業素食產品的增加，如黑豆辣椒和烤菠蘿蜜，反映了消費者口味的變化和對植物性蛋白質的更多需求。在美國，33%的消費者和37%的千禧一代表示，他們計劃在明年購買更多的植物基食品。

 以上是對Mintel夏季飲料趨勢聚焦，今夏4大主角強勢來臨的相關新聞，素食的選擇正在增加，由印度的菠蘿蜜等創新原料制成的素食替代品，由于其口感和味道，成為越來越受歡迎的肉類替代品，將是今年夏天素食燒烤界的明星。