膠原蛋白從美容品跨界成"超級食品" 是如何做到的

膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)是生物(wu)高分(fen)子，動物(wu)結締(di)組織中的(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)，其中膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)跨界的(de)超(chao)級為，膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)冰(bing)激(ji)凌(ling)、膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)棉花糖、膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)布(bu)丁、膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)脆片……如(ru)今市面上(shang)這些形形色(se)色(se)的(de)膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)食(shi)品，看上(shang)去再平凡的(de)食(shi)品飲料，一旦穿(chuan)上(shang)了“膠(jiao)(jiao)(jiao)原蛋(dan)(dan)白(bai)”的(de)外衣，馬(ma)上(shang)變得高端起來(lai)。

人(ren)們所熟知(zhi)的(de)(de)膠原(yuan)蛋(dan)白，憑借其延緩(huan)衰(shuai)老、強韌指(zhi)甲、補充頭發營養等(deng)功效，長期以來(lai)在美容(rong)行業(ye)中占據一席(xi)之地，人(ren)們使用有膠原(yuan)蛋(dan)白成分的(de)(de)面(mian)霜、注射劑(ji)、補充劑(ji)等(deng)美容(rong)產品也已(yi)是司空見慣的(de)(de)事情，不過近年來(lai)，膠原(yuan)蛋(dan)白已(yi)經跨界(jie)到(dao)食品飲料行業(ye)中，其強大的(de)(de)修復(fu)功能讓(rang)它迅速成為深受歡(huan)迎的(de)(de)“超級(ji)食品”。

雖然這(zhe)種轉變對某(mou)些人來(lai)說(shuo)始料未及，但其(qi)(qi)實，早在六年前(qian)，Innova Market Insights的(de)數據(ju)顯示(shi)，每年在全球(qiu)范圍內，以(yi)膠原(yuan)蛋白(bai)為(wei)活性(xing)成分(fen)推出的(de)新產(chan)品(pin)(pin)數量不斷增(zeng)(zeng)加，其(qi)(qi)中，膳(shan)食補充劑占據(ju)了主(zhu)導，谷物類(lei)產(chan)品(pin)(pin)穩步上升(sheng)，其(qi)(qi)次是運動營(ying)養品(pin)(pin)、糖果和軟飲料。Grand View Research數據(ju)表明，膠原(yuan)蛋白(bai)的(de)受歡迎(ying)程(cheng)度(du)并沒有(you)(you)減(jian)弱，它估(gu)計全球(qiu)膠原(yuan)蛋白(bai)市場正在以(yi)6.6%的(de)速(su)度(du)增(zeng)(zeng)長，預計到(dao)(dao)2025年將會達(da)到(dao)(dao)66.3億美元。那些擁有(you)(you)膠原(yuan)蛋白(bai)成分(fen)的(de)食品(pin)(pin)飲料產(chan)品(pin)(pin)，其(qi)(qi)增(zeng)(zeng)長速(su)度(du)甚至更高，達(da)到(dao)(dao)了7.2%。

最普通的蛋白質

正如許多(duo)快速增長的超(chao)級食品(pin)一(yi)樣(yang)，膠原蛋白同樣(yang)有很多(duo)不對(dui)稱(cheng)的信(xin)息，這些信(xin)息不僅包括了它(ta)的功效，還有一(yi)個最基(ji)本的問(wen)題——它(ta)是什么？對(dui)于剛了解膠原蛋白的人(ren)來說，它(ta)只是一(yi)種蛋白質，而且(qie)是非常(chang)普遍的，大概占我們體內蛋白質含量的三(san)分之一(yi)。

Primal Kitchen的(de)(de)創始(shi)人Mark Sisson在很(hen)早之前(qian)嘗試將膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白添加到零食和(he)(he)混(hun)合飲料中(zhong)，他解(jie)釋了膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)特(te)別之處，以及消(xiao)費者需要攝入更(geng)多(duo)膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白的(de)(de)原(yuan)因(yin)：“”“膠(jiao)(jiao)原(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白是肌(ji)腱(jian)和(he)(he)韌(ren)帶、軟骨和(he)(he)結締組織以及筋膜、皮膚、指甲毛發的(de)(de)結構組成(cheng)部(bu)分，也是動脈壁，腸壁的(de)(de)重要組成(cheng)部(bu)分，所以它是一種非(fei)常普(pu)遍的(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)白質形(xing)式，需要與肌(ji)肉同樣類型的(de)(de)維護。”

膠原蛋(dan)白(bai)多(duo)見(jian)于動物(wu)的皮膚、軟骨和骨骼中，而骨頭湯(tang)則(ze)是(shi)人們補充膠原蛋(dan)白(bai)的選擇。Sisson解(jie)釋(shi)說，骨頭湯(tang)里面(mian)(mian)包(bao)含大量的膠原蛋(dan)白(bai)，盡管如此，但消費(fei)者并不想每天飲用。所以，他發明了Primal Kitchen’s Collagen Fuel，這是(shi)一(yi)種蛋(dan)白(bai)質奶昔(xi)，消費(fei)者可以將(jiang)它加入到水或者咖(ka)啡里面(mian)(mian)，這樣一(yi)來(lai)，能更容(rong)易在(zai)日常飲食中吸(xi)收膠原蛋(dan)白(bai)。

食品or藥品？

膠原蛋(dan)(dan)白與低(di)碳水化(hua)合物、酮基等(deng)成(cheng)(cheng)分結合在一起，并(bing)正在成(cheng)(cheng)為一種餐飲趨勢，這(zhe)是膠原蛋(dan)(dan)白受歡迎的(de)原因之一。Country Archer Jerky的(de)市場專員Mathew Thalakotur解釋道：“有非常多關于膠原蛋(dan)(dan)白的(de)研(yan)究已經完成(cheng)(cheng)并(bing)對外公布，這(zhe)使得越來越多的(de)人了解到膠原蛋(dan)(dan)白的(de)功能，以及我(wo)們需要它的(de)原因。”

如(ru)今(jin)，支(zhi)撐膠原(yuan)蛋白益(yi)處(chu)的研究正(zheng)不斷建立，盡管(guan)如(ru)此，Mathew Thalakotur指(zhi)出，大部(bu)(bu)分的研究都是(shi)由制造商(shang)資助的，一(yi)部(bu)(bu)分人(ren)會質疑這些(xie)研究的真(zhen)實性(xing)，一(yi)些(xie)批評者(zhe)還(huan)認為(wei)其中很多(duo)是(shi)僅針對動物或者(zhe)少數(shu)人(ren)所做(zuo)的短期研究，并不具有普遍性(xing)。甚至(zhi)還(huan)有不少人(ren)把膠原(yuan)蛋白的商(shang)業價(jia)值判定為(wei)“偽概念”。

盡管(guan)如此，但是(shi)大部分消費者依然(ran)認同(tong)膠原蛋白是(shi)一(yi)種(zhong)“靈丹妙藥(yao)”，因為(wei)(wei)它正好(hao)符合一(yi)個新(xin)的(de)(de)(de)概念——既(ji)是(shi)食(shi)品，也是(shi)藥(yao)品。Thalakotur解釋說：“消費者的(de)(de)(de)思維發生(sheng)了轉變，他們開始意(yi)識(shi)到(dao)，如果能(neng)夠小心翼翼地(di)選擇自己的(de)(de)(de)食(shi)品，不需要通過吃藥(yao)來使(shi)自己感覺更好(hao)，因為(wei)(wei)藥(yao)食(shi)同(tong)源，食(shi)物(wu)(wu)即藥(yao)物(wu)(wu)。”食(shi)品可(ke)以幫助預防疾病，并(bing)促(cu)進健(jian)康的(de)(de)(de)生(sheng)活方式，針對這一(yi)點，Country Archer Jerky推出(chu)了加入膠原肽的(de)(de)(de)肉(rou)條。該系列(lie)產品有(you)三(san)種(zhong)不同(tong)的(de)(de)(de)風味，每種(zhong)均(jun)含有(you)15克蛋白質和3克糖。

未來將成主流

和(he)益生菌這些流(liu)行(xing)的成分一樣(yang)，并不是所(suo)有的膠(jiao)原蛋(dan)白都是相(xiang)同(tong)的。不同(tong)的膠(jiao)原蛋(dan)白有不同(tong)的用處。因此，制造商需(xu)要謹慎地選用，并且應該對(dui)其進行(xing)臨床(chuang)研究。

Eviva Collagen公(gong)司的(de)創始人Elaine Morrison介紹道，膠原(yuan)(yuan)蛋白來自于各種種類的(de)動(dong)物(wu)，但是她選用了海(hai)洋生物(wu)和禽鳥的(de)膠原(yuan)(yuan)蛋白，并運用到(dao)淡味飲料中。因為相關供應商提供了足夠(gou)的(de)臨床研究(jiu)來證明這是合適的(de)。

以上是(shi)對膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)(bai)從(cong)美容(rong)品跨界成(cheng)"超(chao)級食品"，是(shi)如何(he)做到的相關(guan)新聞(wen)，根據(ju)Grand View Research的說法(fa)，牛是(shi)獲取膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)(bai)最常見的來源，但是(shi)海(hai)洋生物(wu)的膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)(bai)將會(hui)成(cheng)為(wei)新的潮(chao)流。在未來，膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)(bai)會(hui)成(cheng)為(wei)一種主(zhu)流，它并不(bu)局(ju)限于(yu)體(ti)育和美容(rong)愛(ai)好者(zhe)，健康的老(lao)年消費者(zhe)反而會(hui)是(shi)以后(hou)膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)(bai)消費市場的主(zhu)力軍。