專家為您分享關于糖的幾個真相

糖在我們的日常生活(huo)中(zhong)是最為常見(jian)的，尤其是一(yi)些(xie)老年(nian)人(ren)和小孩(hai)都比(bi)較喜歡吃糖(tang)，但是關于糖(tang)的一(yi)些(xie)知識大家了解多少(shao)呢？目前(qian)，科(ke)學界主流意(yi)見(jian)認為，多吃糖(tang)對健康不(bu)利。

世(shi)界衛生組(zu)織推(tui)薦(jian)，普通人每(mei)天(tian)糖(tang)(tang)的攝入(ru)量(liang)不(bu)(bu)超過50克(ke)(ke)，控制在25克(ke)(ke)以內。我國人均(jun)糖(tang)(tang)攝入(ru)量(liang)已超過此推(tui)薦(jian)量(liang)·糖(tang)(tang)具有一定成癮性，但與毒品相比(bi)并不(bu)(bu)強(qiang)烈(lie)，對(dui)于健康的影響也(ye)不(bu)(bu)會(hui)那么(me)快(kuai)速和(he)直接。不(bu)(bu)能將(jiang)糖(tang)(tang)和(he)毒品的成癮性和(he)危害混為一談·日常飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)應(ying)注意飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)多樣(yang)化，小心(xin)食(shi)(shi)(shi)物(wu)中的隱形糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)果(guo)、蛋(dan)糕等各種(zhong)甜(tian)食(shi)(shi)(shi)總讓(rang)人們(men)欲罷不(bu)(bu)能。然而近幾年，有報道稱，糖(tang)(tang)吃多了(le)會(hui)使人上癮，像毒品一樣(yang)可怕……那么(me)，到底能不(bu)(bu)能吃糖(tang)(tang)了(le)？

糖真的不利健康嗎

很多人可能會問(wen)，人類吃糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)幾萬年了，怎(zen)么突然(ran)(ran)有問(wen)題了？其(qi)實，從(cong)目(mu)前(qian)研究來看，多吃糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)確對(dui)于(yu)健康(kang)不利。但需要指(zhi)出的(de)(de)(de)是，這里的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是指(zhi)添加糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，并不是食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)天然(ran)(ran)存在的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。添加糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是指(zhi)額外添加到食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，包括(kuo)蜂(feng)蜜(mi)和果(guo)汁中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。但并不包括(kuo)天然(ran)(ran)食(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)存在的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，比如新(xin)鮮水果(guo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)果(guo)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、奶類中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)乳糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、糧食(shi)和薯類中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)淀(dian)粉(fen)。

按(an)照世界(jie)衛生組織(zhi)（WHO）的糖攝入指南推薦，我(wo)們每(mei)天(tian)的糖攝入量不應超過(guo)50克，控制在(zai)25克以內。WHO評(ping)估(gu)了糖攝入與健康的關系后認為，添加糖攝入過(guo)多會增加齲齒和肥胖的風險，而肥胖又可能會增加其他疾病的患病風險。而以前我(wo)們吃糖沒(mei)出現問(wen)題是因為吃得少，現在(zai)卻吃得太多了。

糖比毒品還可怕

有人說糖(tang)的(de)(de)(de)危(wei)(wei)害(hai)比(bi)毒(du)品還要大，能夠使(shi)人上癮(yin)--這夸大糖(tang)的(de)(de)(de)危(wei)(wei)害(hai)了(le)。2012年，《自然》雜志發(fa)布(bu)文章稱，糖(tang)存(cun)在(zai)被濫(lan)用的(de)(de)(de)潛在(zai)可能性，加之其毒(du)性和西(xi)方飲(yin)食中食糖(tang)的(de)(de)(de)普(pu)遍性，使(shi)得它(ta)成(cheng)為這場世界健康危(wei)(wei)機(ji)中的(de)(de)(de)“主犯”。然而(er)，與我們深知(zhi)的(de)(de)(de)毒(du)品成(cheng)癮(yin)性和危(wei)(wei)害(hai)相比(bi)，糖(tang)雖(sui)然也(ye)具有一(yi)定成(cheng)癮(yin)性--如果你(ni)喜歡吃(chi)甜食，你(ni)會越來越想(xiang)吃(chi)，而(er)且無法輕(qing)易(yi)“戒(jie)掉(diao)”，但它(ta)的(de)(de)(de)成(cheng)癮(yin)不是(shi)一(yi)次性的(de)(de)(de)，而(er)是(shi)多次累(lei)積(ji)起來的(de)(de)(de)。并且，糖(tang)的(de)(de)(de)成(cheng)癮(yin)性并不會那么強烈，糖(tang)對健康的(de)(de)(de)影響(xiang)也(ye)不會像(xiang)毒(du)品那么快速和直(zhi)接。糖(tang)吃(chi)多了(le)的(de)(de)(de)危(wei)(wei)害(hai)，證據最確(que)鑿(zao)的(de)(de)(de)是(shi)導致(zhi)齲(qu)齒和肥胖，并不像(xiang)毒(du)品那樣恐怖(bu)。

哪些食物中含有“隱形糖”

我(wo)們到底吃了(le)多少糖呢？調查發現，我(wo)國人均(jun)(jun)一年吃糖量達19.6公斤(jin)，與30年前(qian)相(xiang)比整整上升了(le)5倍(bei)--平均(jun)(jun)下來(lai)每人每天的攝入(ru)量接近53.7克(ke)，已經高過了(le)推薦量。

有(you)些人可(ke)能會(hui)說(shuo)，我很(hen)重(zhong)視健康，從來不(bu)(bu)喝甜(tian)飲料(liao)、不(bu)(bu)吃(chi)甜(tian)食，應該不(bu)(bu)會(hui)吃(chi)糖(tang)超量。其實，你可(ke)能在(zai)不(bu)(bu)知(zhi)不(bu)(bu)覺中(zhong)吃(chi)進了很(hen)多“隱形糖(tang)”。WHO指出(chu)，人們如今攝取的(de)許多添加糖(tang)其實都是(shi)“隱藏”在(zai)通常看起來不(bu)(bu)甜(tian)的(de)加工食品中(zhong)，也(ye)是(shi)所謂的(de)“隱形糖(tang)”。以番茄醬為例(li)，一湯匙番茄醬包含(han)一茶匙糖(tang)。

那么，哪些食(shi)物容易含(han)有(you)“隱形糖(tang)(tang)”呢(ni)？常見的“隱形糖(tang)(tang)”主要在如下食(shi)物中(zhong)。

其(qi)一(yi)，焙烤食品和面點。市場上(shang)出(chu)售(shou)的(de)(de)面包、甜餅干含(han)糖(tang)(tang)量(liang)通常(chang)都(dou)在(zai)15%至(zhi)20%；即(ji)便自己動手焙烤，要想做得好吃(chi)，糖(tang)(tang)也不(bu)會少。現(xian)在(zai)很(hen)多(duo)中式(shi)點心，比(bi)如一(yi)些小饅頭、小包子、奶黃包之(zhi)類(lei)，也都(dou)要加(jia)點糖(tang)(tang)。其(qi)二，甜飲(yin)料(liao)(liao)，包括各種碳酸飲(yin)料(liao)(liao)、果(guo)汁(zhi)、乳酸菌飲(yin)料(liao)(liao)等。一(yi)瓶500毫升(sheng)可樂的(de)(de)糖(tang)(tang)含(han)量(liang)在(zai)50克(ke)左右(you)，一(yi)瓶350毫升(sheng)的(de)(de)乳酸菌飲(yin)料(liao)(liao)，含(han)糖(tang)(tang)量(liang)也在(zai)50克(ke)左右(you)。市售(shou)很(hen)多(duo)果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)，即(ji)使是純果(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)(liao)，含(han)糖(tang)(tang)量(liang)也很(hen)高。尤其(qi)需(xu)要指出(chu)，女性偏愛的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)棗漿、蜂蜜(mi)柚(you)子茶(cha)等所謂“健康飲(yin)料(liao)(liao)”，實際上(shang)加(jia)的(de)(de)是紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)，其(qi)中90%以(yi)上(shang)都(dou)是糖(tang)(tang)；而蜂蜜(mi)的(de)(de)含(han)糖(tang)(tang)量(liang)通常(chang)也在(zai)75%以(yi)上(shang)。其(qi)三，日常(chang)家庭烹調(diao)也會含(han)有很(hen)多(duo)糖(tang)(tang)。比(bi)如，紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)肉、糖(tang)(tang)醋排骨(gu)、紅(hong)(hong)(hong)豆(dou)(dou)沙、綠豆(dou)(dou)沙等，都(dou)會加(jia)糖(tang)(tang)。

如何避免“隱形糖”的攝入

要(yao)(yao)想控制吃糖量、少吃“隱形糖”，主要(yao)(yao)應(ying)從以(yi)下幾個方面做起：

一是日常盡(jin)量(liang)不喝甜飲料。二是即使純果汁也(ye)(ye)要(yao)少(shao)喝，盡(jin)量(liang)直(zhi)接吃完(wan)整的(de)水果。榨(zha)果蔬汁時，應盡(jin)量(liang)多放蔬菜(cai)，少(shao)放水果。三是盡(jin)量(liang)控(kong)制焙烤食品攝入量(liang)，盡(jin)量(liang)少(shao)吃面包、曲奇等甜食，自制面點盡(jin)量(liang)少(shao)放糖(tang)(tang)。四是自己(ji)烹調(diao)要(yao)養成(cheng)盡(jin)量(liang)不加糖(tang)(tang)的(de)習慣(guan)。比如，喝粥不加糖(tang)(tang)，做(zuo)菜(cai)也(ye)(ye)要(yao)少(shao)放糖(tang)(tang)。五是購買包裝食品時，注(zhu)意看清標簽(qian)(qian)中的(de)成(cheng)分(fen)和營養素含量(liang)。另(ling)外，在食品標簽(qian)(qian)中，還有很(hen)多東西其(qi)實也(ye)(ye)都是糖(tang)(tang)，比如玉米糖(tang)(tang)漿、麥芽(ya)糊(hu)精等……總(zong)之，減少(shao)糖(tang)(tang)攝入是當前(qian)健康推薦的(de)主(zhu)流做(zuo)法。我們應該少(shao)吃糖(tang)(tang)，但也(ye)(ye)不用談糖(tang)(tang)色變。

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