KFC正在英研究素食炸雞 預計在2019年推出上市

肯德基，簡稱KFC，是美國跨國連鎖餐廳之一，也是世界第二大速食及炸雞連鎖企業，山德士上校做夢也不會想到，他一手創立的肯德基，會在他離世后的第39年打算推出無肉的素食炸雞，據CNNMoney報道，肯德基正在英國的一些地方嘗試用素食炸雞取代傳統炸雞。

 肯德基發言人在一份聲明中表示，“食譜的開發仍處于早期階段，我們正在探索的配方仍然是絕密”。一旦完善了配方，肯德基將于今年與客戶進行測試，如果一切順利，這款新產品將于2019年在英國上市。但這份聲明并未提及公司是否會在全球范圍內推廣素炸雞。

 與此同時，肯德基還計劃在2020年推出一個新菜單，上面的食物熱量少于600卡路里。要知道，目前肯德基Big Daddy套餐的熱量有1430卡路里，占據了成年男性每日卡路里攝入推薦量的60％、成年女性的80％。

 美國CBS認為，肯德基的這些舉措是在追隨英國政府的新指導方針。英國政府正在推動削減國民對卡路里超額消費的政策，今年3月，英國公共衛生局發布了相關指導方針，目標是到2024年將熱門食品的卡路里降低20％。這份指導方針非常具體，它建議超重的成年人在早午晚三餐時，分別把卡路里的攝入量控制在400、600和600。 實際上，肯德基自己也有一項跨度七年、旨在削減在英國餐廳食物熱量供應的計劃，素食炸雞是這項計劃中的一部分。除了素食炸雞，肯德基也在用豆腐和大豆為原料來制作漢堡及香腸。

 人們對肉類替代品的需求正日益增長。根據咨詢公司歐睿國際發布的數據，去年美國消費者在肉類替代品上的支出為6.986億美元，比2012年的5.563億美元增長25.6％。英國的肉類替代品需求也急劇上升，2017年消費者支出為3.741億美元，比2012年的2.395億美元增長56.2％。

 肯德基的競爭對手麥當勞，已于去年12月下旬在瑞典和芬蘭的餐廳推出了一種以大豆為主要原料的McVegan素食漢堡，并在英國銷售其蔬菜豪華漢堡。肯德基的兄弟品牌必勝客則在英國的所有門店中銷售素食派。

 以上是對KFC正在英研究素食炸雞，預計在2019年推出上市的相關新聞，總部位于奧蘭多的全球餐飲業咨詢顧問Aaron Allen預計，將會有更多的餐飲企業像肯德基一樣推出更多的素食替代產品。