牛奶可以為人(ren)體補(bu)充(chong)一定(ding)的高含(han)量和(he)蛋白(bai)質，很多家長都是(shi)讓(rang)孩子從小開始飲(yin)用，喝(he)牛(niu)奶是(shi)生長發育期兒童每天的“必修(xiu)課”。如今，市場(chang)上的牛(niu)奶種(zhong)類應有(you)盡有(you)，高溫滅(mie)菌奶、調(diao)制(zhi)乳、營養強(qiang)化奶……哪一種(zhong)才能讓(rang)兒童喝(he)出健康？

高溫滅菌奶、調制奶也有營養

有人說高(gao)溫(wen)會(hui)使(shi)牛奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的營養成(cheng)分消失(shi)殆盡，所以要給(gei)孩子喝巴氏滅菌(jun)(jun)奶(nai)(nai)(nai)，且不(bu)能將牛奶(nai)(nai)(nai)加熱到(dao)太高(gao)溫(wen)度。事實(shi)上，高(gao)溫(wen)處理對(dui)蛋白質(zhi)和鈣的影響不(bu)大，無論采用高(gao)溫(wen)滅菌(jun)(jun)還(huan)是巴氏滅菌(jun)(jun)的牛奶(nai)(nai)(nai)，其蛋白質(zhi)和鈣的營養價值差不(bu)多。但是，高(gao)溫(wen)殺菌(jun)(jun)會(hui)在一定程度上破(po)壞牛奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)(zhong)的B族維生素，如(ru)維生素B2。

如(ru)果想(xiang)喝(he)熱(re)牛奶，建議加熱(re)溫度別超過75℃，這樣可限度避免牛奶中營養成分的流(liu)失。

還有(you)人(ren)說調制(zhi)(zhi)乳是“勾(gou)兌”而成的，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)很低。其實，調制(zhi)(zhi)乳的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)(zhi)不(bu)一(yi)定不(bu)高。有(you)些調制(zhi)(zhi)乳中加入了益生(sheng)菌，而益生(sheng)菌的營(ying)養(yang)和(he)健康價(jia)值(zhi)(zhi)得到業界(jie)公認。所以家長們購買調制(zhi)(zhi)乳時需注意查看配料表，理(li)性判斷。

有些家長擔心調制(zhi)(zhi)乳含(han)糖(tang)量(liang)高，事實上(shang)，純牛奶(nai)中也含(han)糖(tang)，每(mei)100克(ke)(ke)牛奶(nai)中含(han)有乳糖(tang)5.05克(ke)(ke)。家長們選(xuan)購調制(zhi)(zhi)乳時需注意產品配料(liao)表中葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)等(deng)添加糖(tang)的(de)含(han)量(liang)，建議兒童每(mei)天添加糖(tang)的(de)攝(she)入量(liang)不(bu)超過25克(ke)(ke)。

營養素強化奶需辨別

從(cong)高(gao)(gao)鈣奶到高(gao)(gao)維生素奶，近幾年越來(lai)越多的營養強化(hua)奶進(jin)入市場。然而，這些(xie)營養強化(hua)并非都有意義，家長們購(gou)買時(shi)要擦亮雙眼。

強化維(wei)生素(su)D很有(you)意(yi)義。純(chun)牛(niu)奶(nai)中的維(wei)生素(su)D含量非常少，每(mei)100克(ke)牛(niu)奶(nai)中只有(you)0.1微克(ke)維(wei)生素(su)D。中國營養學會2013年發布的膳食營養素(su)參考攝(she)入量中，建議0～64歲的人群(qun)每(mei)天攝(she)入10微克(ke)維(wei)生素(su)D。也是(shi)說，如果靠喝(he)純(chun)牛(niu)奶(nai)補充(chong)維(wei)生素(su)D，每(mei)天要喝(he)10千(qian)克(ke)。因此，建議家長們給孩子購買強化維(wei)生素(su)D的牛(niu)奶(nai)。

適量飲(yin)用強化(hua)維生素(su)(su)A的(de)牛奶。維生素(su)(su)A對于兒童免疫(yi)功能的(de)影響非常(chang)大。每(mei)100克(ke)全脂牛奶中(zhong)約含(han)有(you)24微克(ke)維生素(su)(su)A，正(zheng)常(chang)情況下(xia)，200克(ke)牛奶可為(wei)兒童提供(gong)每(mei)日所(suo)需的(de)20%的(de)維生素(su)(su)A。

強化(hua)(hua)鈣(gai)的(de)吸(xi)收率不(bu)高。牛(niu)奶的(de)含(han)鈣(gai)量很高，每(mei)100克(ke)牛(niu)奶中約含(han)有113毫克(ke)鈣(gai)，再添加鈣(gai)意義不(bu)大。此(ci)外，牛(niu)奶中的(de)強化(hua)(hua)鈣(gai)多為碳(tan)酸鈣(gai)之類(lei)的(de)鈣(gai)劑，吸(xi)收率遠不(bu)如(ru)原生乳鈣(gai)，所以父(fu)母們沒有必要讓孩子喝強化(hua)(hua)鈣(gai)的(de)牛(niu)奶。

注意脂肪和乳糖

每100克(ke)(ke)(ke)牛奶(nai)中的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)總量(liang)約(yue)(yue)3.27克(ke)(ke)(ke)，其(qi)中飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)約(yue)(yue)1.865克(ke)(ke)(ke)，而中國營(ying)養學會推薦兒童每天飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)攝(she)(she)入(ru)(ru)不超過10克(ke)(ke)(ke)。如果每天喝500克(ke)(ke)(ke)牛奶(nai)，所攝(she)(she)入(ru)(ru)的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)基本達到(dao)每日限量(liang)，沒剩下多(duo)少配(pei)額給(gei)肉(rou)類、烹調油了。因此，從飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)限量(liang)的(de)角(jiao)度，建(jian)議(yi)家長們(men)給(gei)五歲以上(shang)的(de)孩子喝低(di)脂(zhi)牛奶(nai)。

牛(niu)奶的營(ying)養(yang)價(jia)值雖高(gao)，但(dan)是有(you)些(xie)兒(er)童對(dui)乳(ru)糖不耐受，喝(he)牛(niu)奶容(rong)易出現腹(fu)瀉等癥狀。對(dui)于(yu)這(zhe)些(xie)孩(hai)子，父母(mu)們(men)可(ke)為其選購酸奶或零乳(ru)糖乳(ru)制(zhi)品；如(ru)果孩(hai)子想(xiang)喝(he)牛(niu)奶，可(ke)少(shao)量多次或佐餐飲用，且不要空腹(fu)喝(he)。