茶飲業“網紅”頻現 資金競逐新式茶飲市場

茶飲料是大家都比較熟悉的飲品，國人素有品茶一說，茶清新淡雅，更適合飯后食用，近年來茶飲料市場越來越大，我們一起來了解一下關于茶飲料市場的發展吧。喜茶宣布獲得B輪融資，投資方為美團點評旗下的產業基金龍珠資本。這是繼2016年獲得IDG資本和何伯權的1億融資后，喜茶再次引入新的投資者。據悉，龍珠資本創始合伙人朱擁華將出任喜茶董事。

 隨著新式茶飲市場的崛起，不少茶飲品牌獲得資金青睞。2017年新茶飲行業融資紀錄突破13億，創下行業歷史新高。因味茶收獲劉強東5億元投資，teasoon獲得3輪數百萬的融資，一點點獲得美亞1億元投資。今年以來，奈雪的茶宣布獲得天圖資本1億元 A+ 輪融資，估值高達60億元，茶飲品牌煮葉也宣布獲得千萬元Pre-A輪投資。

潛在市場規模超400億元

 隨著消費升級，消費者越來越注重飲食健康，以粉末沖調，不含奶也不含茶的初代茶飲早被淘汰。從2016年起，“新中式茶飲”崛起，從原材料上看，最突出的特點是用專業設備精箤上等茶葉，配以新鮮牛奶、奶油和水果。

 根據中國茶葉流通協會的數據，2017年，我國茶葉消費群體將近5億人，主要消費人群也從“中老年男性為主”向各類人群擴散，潛在消費人群較多，增長動力十足。中國茶葉流通協會預計，未來終端消費主要模式將從茶葉連鎖店向現代茶飲店轉變。

 自2011年開始，茶飲行業進入高速增長時期，2016年新開門店數量達到1.2萬家，增幅達到15%，2017年更是茶飲爆發的元年。中信證券的數據預測，新中式茶飲的潛在市場規模在400億元至500億元。中國食品產業評論員朱丹蓬表示，茶飲業爆紅的主要原因有：茶飲行業可復制成本更低，進入壁壘較低；新生代消費者對于茶飲的訴求更多，除了產品功能還注重社交功能。

茶飲業“網紅”頻現

 隨著消費者更加注重自身需求，新式茶飲被賦予了許多新生代的元素，更強調品牌的年輕化，更注重消費體驗和個性化，同時也更注重社會營銷。

 2017年，茶飲業爆款頻出。先是茶飲品牌“一點點”通過高性價比帶動口碑暴漲。之后，喜茶排隊熱更是成為餐飲業的一個現象級事件，不少消費者排隊五六個小時只為買一杯奶茶，原價一杯20~30元的茶飲，被代購炒到80元。

 與“一點點”和coco都可引入加盟代理的運營方式不同，喜茶和奈雪的茶都采用連鎖直營，門店的店面設計、產品品質和整體品牌形象都統一把控和管理。中國食品產業評論員朱丹蓬告訴記者，只做直營對于開店的速度和全國的布局缺少了規模化的優勢，但是在現階段，做直營對品牌、服務、文化價值和未來發展來說，更具有含金量。

 在引爆話題后，喜茶開始開通外賣業務，加速開店，并進入全面品牌化運營。記者走訪發現，隨著喜茶門店的增多，廣州“喜茶排隊熱”的現象已經不復存在。與此同時，茶飲界的新網紅出現。今年初，“答案茶”在短短兩個月內走紅網絡，發布的20余條短視頻累計瀏覽量破一億，門店每天營業額超1萬元，249個商家已簽約加盟。業內人士分析，新生代消費者更注重社交功能，更熱衷于追捧熱點，用戶忠誠度非常低，茶飲店較難形成用戶黏性。

茶飲品牌扎堆

差異化才能勝出

 這邊廂是網紅茶飲收獲資本和市場的大量關注，那邊廂卻是關店數量的不斷攀升和部分奶茶店的無人問津。

 咖門和美團點評研究院聯合發布的《2017年中國飲品生態發展報告》顯示，2015年下半年開始，飲品店關店數量逐漸增加，2017年全年飲品店新開店18萬家，關店18萬家，其中，奶茶果汁店全年開店數量達到9.6萬家，關店數量達到7.8萬家。

 記者走訪發現，商場茶飲品牌扎堆，每隔幾米有一家新的茶飲店，以時尚天河為例，據不完全統計，整個商圈有將近30家茶飲店。與網紅品牌相比，大部分的茶飲店較為冷清，顧客零零散散。

 在產品設計上，目前絕大多數茶飲店的產品都十分相似，幾乎每一家茶飲店都主打奶蓋茶和水果茶，同質化現象嚴重。

 朱丹蓬告訴記者，整個茶飲行業要想獲得長足的發展，最關鍵的是對模式的優化，特別是在供應鏈上的優化，以及對品牌的打造。擁有獨特的品牌價值以及文化的根植，才是真正具有差異化的競爭優勢。