德樂食品(pin)飲(yin)品(pin)配料(上海)有限公司市場(chang)公共關(guan)系及調(diao)研(yan)經理蘇莎莎 

2014（第十一屆）中國國際酒、飲料制造技(ji)術(shu)及設備(bei)展(zhan)(zhan)(zhan)覽會(hui)(hui)于10月13~16日在北京中(zhong)(zhong)國國際展(zhan)(zhan)(zhan)覽中(zhong)(zhong)心成功舉辦(ban)。兩年一屆的(de)(de)(de)CBB展(zhan)(zhan)(zhan)會(hui)(hui)針對亞太地區日益增長的(de)(de)(de)酒、飲料、乳(ru)品(pin)等液(ye)(ye)態食(shi)品(pin)市場，展(zhan)(zhan)(zhan)示了行業(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)、工藝(yi)、包裝和設備(bei)。據(ju)悉，CBB 2014展(zhan)(zhan)(zhan)覽會(hui)(hui)作(zuo)為液(ye)(ye)態食(shi)品(pin)制造及液(ye)(ye)體包裝行業(ye)的(de)(de)(de)專業(ye)展(zhan)(zhan)(zhan)會(hui)(hui)，得(de)到(dao)了中(zhong)(zhong)國商務部的(de)(de)(de)特(te)別扶持，已(yi)列入商務部2014年重點引導和支(zhi)持的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國品(pin)牌展(zhan)(zhan)(zhan)會(hui)(hui)。

在本(ben)屆(jie)展會中，食品(pin)飲料行業天然(ran)配(pei)料、配(pei)料系(xi)統(tong)和(he)一體(ti)化(hua)解決方(fang)案的全球領先(xian)制造商(shang)(shang)、營銷商(shang)(shang)和(he)供應商(shang)(shang)--德樂(le)集團（D?hler）帶來了(le)其酒類及谷(gu)物麥(mai)芽(ya)配(pei)料等系(xi)列特色產品(pin)。為詳細了(le)解德樂(le)產品(pin)的更多(duo)情況(kuang)，本(ben)刊記(ji)者在會上采訪了(le)德樂(le)食品(pin)飲品(pin)配(pei)料（上海）有(you)限公(gong)(gong)司市場公(gong)(gong)共關系(xi)及調研經(jing)理蘇莎莎女士。

記(ji)者：我看到德樂的展臺上展出了很多色彩鮮艷的飲(yin)料，請您為我們簡單介紹(shao)下在(zai)本(ben)次展會中(zhong)，貴(gui)公(gong)司都(dou)帶來(lai)了哪些特色產品？

蘇(su)莎莎：由(you)于展會(hui)的(de)主題是(shi)啤酒(jiu)和飲料(liao)，所以我們帶(dai)來的(de)產(chan)品(pin)以含酒(jiu)精飲品(pin)為主，包括風味啤酒(jiu)、發(fa)酵類果酒(jiu)和雞尾酒(jiu)，以及麥芽飲料(liao)。

在(zai)現代社會中(zhong)，雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)逐漸走進人們(men)的(de)生活，閑暇時在(zai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧喝上一(yi)杯，已經成為備受年(nian)輕(qing)消費者(zhe)推崇的(de)時尚生活方(fang)式(shi)。但(dan)有的(de)時候(hou)人們(men)希(xi)望(wang)不(bu)去酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧也能(neng)輕(qing)松享(xiang)受雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，調制手法卻并不(bu)容易。為此(ci)，德樂研(yan)究了市場中(zhong)暢銷(xiao)雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)配方(fang)，通(tong)過不(bu)斷改良最(zui)終制成與傳統產品(pin)(pin)口味一(yi)致的(de)雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。這樣消費者(zhe)在(zai)普通(tong)商店能(neng)買到例如(ru)紅粉佳人、莫(mo)吉托(tuo)、長島冰茶等雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)成品(pin)(pin)，無需自(zi)己(ji)動手隨時隨地(di)都可(ke)品(pin)(pin)嘗。

如果說雞尾酒(jiu)(jiu)是年輕人的(de)寵兒，風(feng)味啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)受眾則廣泛(fan)得多(duo)，在中國(guo)市(shi)場中已經屬于一種比較成(cheng)熟的(de)產品(pin)。除了(le)常見(jian)的(de)菠蘿風(feng)味啤(pi)酒(jiu)(jiu)，德樂在風(feng)味上(shang)做了(le)一定的(de)延展(zhan)，使(shi)產品(pin)品(pin)種更豐富(fu)。此(ci)次展(zhan)會特別帶來了(le)芒果風(feng)味啤(pi)酒(jiu)(jiu)，以及非常清爽的(de)檸檬薄荷風(feng)味啤(pi)酒(jiu)(jiu)，為客戶提供(gong)更多(duo)選(xuan)擇。

近些年來，在歐美地區發酵蘋果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)已(yi)經(jing)形成(cheng)了一個(ge)極具活(huo)力(li)的細(xi)分(fen)市場。更溫(wen)和(he)(he)的口(kou)味(wei)，再加入果(guo)(guo)(guo)味(wei)香(xiang)精，符合相當一部分(fen)消費者(zhe)的喜好(hao)。德樂(le)認識到這(zhe)行趨(qu)勢，通過采用(yong)各種(zhong)水果(guo)(guo)(guo)原材(cai)料、各種(zhong)微(wei)生物和(he)(he)制造工藝，開發出不(bu)同口(kou)味(wei)和(he)(he)酒(jiu)精度的產品。目前已(yi)經(jing)制成(cheng)多款口(kou)味(wei)清淡的傳統型(xing)蘋果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)，以及現代型(xing)蘋果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)混合飲料。天(tian)然果(guo)(guo)(guo)汁、天(tian)然香(xiang)精的添加，讓(rang)蘋果(guo)(guo)(guo)酒(jiu)中的新(xin)鮮水果(guo)(guo)(guo)口(kou)味(wei)更加豐富。我們將這(zhe)種(zhong)產品推廣到中國(guo)(guo)市場，也希望中國(guo)(guo)客(ke)戶和(he)(he)消費者(zhe)能(neng)夠喜愛這(zhe)一產品。

還(huan)有一款需要特別說明的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)是(shi)黑(hei)麥(mai)汁(zhi)(zhi)，這是(shi)一種通(tong)過天然黑(hei)麥(mai)制得的(de)無(wu)酒(jiu)精飲(yin)品(pin)(pin)。雖然對于中(zhong)國(guo)市場而言黑(hei)麥(mai)汁(zhi)(zhi)還(huan)很(hen)陌生，但在德(de)國(guo)這種飲(yin)料甚(shen)至與啤(pi)酒(jiu)齊名，無(wu)論老人(ren)、孕婦、兒童都可(ke)(ke)飲(yin)用(yong)。黑(hei)麥(mai)汁(zhi)(zhi)口感細(xi)膩(ni)，其(qi)甜味完全(quan)來(lai)自自然分(fen)解的(de)糖份，是(shi)一款安全(quan)健(jian)(jian)康的(de)飲(yin)料。黑(hei)麥(mai)汁(zhi)(zhi)富含氨基(ji)酸、蛋白(bai)質、維生素，可(ke)(ke)以提(ti)高(gao)免疫力(li)，調節新(xin)陳代(dai)謝(xie)，維持皮膚(fu)和(he)肌肉(rou)的(de)健(jian)(jian)康。另(ling)外，黑(hei)麥(mai)汁(zhi)(zhi)既可(ke)(ke)為女性(xing)(xing)提(ti)供懷孕期間(jian)所需的(de)養分(fen)，還(huan)可(ke)(ke)幫助哺(bu)乳期的(de)媽媽分(fen)泌乳汁(zhi)(zhi)。德(de)國(guo)媽媽們在產(chan)(chan)后通(tong)常(chang)都大量(liang)飲(yin)用(yong)黑(hei)麥(mai)汁(zhi)(zhi)來(lai)恢復身體機能，像中(zhong)國(guo)女性(xing)(xing)習(xi)慣(guan)將米酒(jiu)作為產(chan)(chan)后的(de)基(ji)本飲(yin)品(pin)(pin)一樣。

記者：同樣一種產品，德樂卻總能有其獨(du)到之處。貴公司是(shi)如何做到這一點的(de)？

蘇莎莎：德樂始終堅守的(de)(de)(de)研發創新原則，除了最基本(ben)的(de)(de)(de)安全性，是(shi)(shi)(shi)開(kai)發更加天然(ran)和健康的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和飲料。這在中國乃至全球的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)飲料市場中，都(dou)是(shi)(shi)(shi)有(you)目(mu)共睹的(de)(de)(de)發展(zhan)趨勢。因此我們為中國消費者帶來的(de)(de)(de)，也都(dou)是(shi)(shi)(shi)經(jing)得起考(kao)驗(yan)的(de)(de)(de)產品(pin)(pin)。

對于德(de)(de)樂(le)為何能夠實現其目(mu)標(biao)，我認為的優(you)勢是我們(men)完善的技術(shu)支持(chi)。德(de)(de)樂(le)擁(yong)有超(chao)過百年的經驗累(lei)積，技術(shu)實力(li)雄厚。憑借這些(xie)經驗，我們(men)不僅能為客戶提出創新概念，還能將這些(xie)概念真正變為實物。德(de)(de)樂(le)還擁(yong)有全(quan)生(sheng)產線(xian)的配料(liao)供應，包括(kuo)天(tian)然香精、天(tian)然色素(su)等(deng)，可以根據市場(chang)和消費(fei)者的需求(qiu)量身(shen)開發(fa)飲(yin)料(liao)應用，滿足客戶從單一配料(liao)到(dao)一體(ti)化整體(ti)解決(jue)方案的所有需求(qiu)，是客戶值得信賴的合作伙伴。

記者(zhe)：現(xian)代人越來(lai)(lai)越重視身體，從有益健康的角度來(lai)(lai)看，酒(jiu)精類飲品(pin)似乎并不能(neng)被稱為健康飲品(pin)。在這些方面德樂(le)有何相關的解決方案？

蘇莎莎：德樂要做的(de)，是設計(ji)出滿足市場中(zhong)所有消費(fei)者需(xu)求的(de)產品(pin)(pin)。出于(yu)種種原因，有些(xie)人不適于(yu)或不能飲(yin)用酒精類(lei)飲(yin)品(pin)(pin)，這(zhe)時(shi)需(xu)要替代的(de)飲(yin)料。

時(shi)至，非(fei)(fei)酒精發酵(jiao)基料(liao)(liao)(liao)已經(jing)(jing)成(cheng)(cheng)為生產(chan)(chan)創新(xin)型軟飲(yin)料(liao)(liao)(liao)的(de)基礎(chu)材料(liao)(liao)(liao)。采(cai)用(yong)麥芽、果汁和茶制成(cheng)(cheng)的(de)發酵(jiao)飲(yin)料(liao)(liao)(liao)味道清(qing)爽，微酸、微甜，備受消費者(zhe)歡迎(ying)。麥芽飲(yin)料(liao)(liao)(liao)富含(han)多種有價值的(de)健康成(cheng)(cheng)分，包括(kuo)維生素、礦物(wu)(wu)質和微量元素，使兒童(tong)啤酒、或代啤酒非(fei)(fei)酒精飲(yin)料(liao)(liao)(liao)等產(chan)(chan)品(pin)的(de)推(tui)廣(guang)非(fei)(fei)常成(cheng)(cheng)功。通過使用(yong)先進的(de)生物(wu)(wu)技術，借助存有2500多種微生物(wu)(wu)的(de)微生物(wu)(wu)庫，我們(men)已經(jing)(jing)開發出廣(guang)泛的(de)非(fei)(fei)酒精發酵(jiao)基料(liao)(liao)(liao)產(chan)(chan)品(pin)組(zu)合(he)。我們(men)的(de)產(chan)(chan)品(pin)組(zu)合(he)可分為兩大產(chan)(chan)品(pin)系列(lie)：風味基料(liao)(liao)(liao)和營養基料(liao)(liao)(liao)。在這(zhe)(zhe)個(ge)基礎(chu)上(shang)，我們(men)開發出傳統型和創新(xin)型產(chan)(chan)品(pin)，這(zhe)(zhe)些產(chan)(chan)品(pin)已經(jing)(jing)得到廣(guang)大消費者(zhe)的(de)認可。

以(yi)無(wu)醇(chun)(chun)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)例，無(wu)醇(chun)(chun)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)屬于低(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)精度軟飲料(liao)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。目前國際上普遍認(ren)為(wei)(wei)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)在0.5%以(yi)下，具有普通啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)色澤、香(xiang)味(wei)(wei)和泡沫等(deng)特征(zheng)的(de)(de)(de)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)可稱為(wei)(wei)無(wu)醇(chun)(chun)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。國內外無(wu)醇(chun)(chun)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)制造方法(fa)大致可分為(wei)(wei)兩類：即限制發酵(jiao)(jiao)法(fa)和正(zheng)常發酵(jiao)(jiao)后脫(tuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)精法(fa)。但(dan)(dan)目前德(de)樂已經可以(yi)生產名(ming)副其實的(de)(de)(de)“無(wu)”醇(chun)(chun)啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，完(wan)(wan)全不含酒(jiu)(jiu)(jiu)精，卻又保留了啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)原(yuan)始口感和風(feng)味(wei)(wei)。這款產品(pin)可以(yi)滿足(zu)開(kai)車人士的(de)(de)(de)需求，也是想(xiang)喝啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)但(dan)(dan)又不想(xiang)攝入酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)(de)消費者的(de)(de)(de)完(wan)(wan)美選擇(ze)。

記者：您如何看待未來啤酒以及谷(gu)物麥芽飲品(pin)行業的發(fa)展趨勢？

蘇莎莎：我個人認為(wei)，產品(pin)的(de)(de)口味無(wu)法預(yu)測，而且不同(tong)消費者對口味的(de)(de)判斷不同(tong)，市場中(zhong)仍需(xu)要口味更(geng)加豐富的(de)(de)產品(pin)。

像我之前提到(dao)的(de)(de)，由(you)于天(tian)然和健(jian)康(kang)是產品(pin)研(yan)發(fa)的(de)(de)前提，低酒(jiu)(jiu)(jiu)精度的(de)(de)飲品(pin)更能順應市(shi)場的(de)(de)發(fa)展趨勢。再(zai)加(jia)上中(zhong)國對于酒(jiu)(jiu)(jiu)后駕車(che)的(de)(de)政(zheng)策(ce)越來越嚴(yan)格，包括發(fa)達在(zai)內的(de)(de)人們(men)患酒(jiu)(jiu)(jiu)精肝(gan)等現代病的(de)(de)幾率(lv)逐(zhu)步增大(da)，消費者也(ye)更愿意接受低酒(jiu)(jiu)(jiu)精度甚至無酒(jiu)(jiu)(jiu)精的(de)(de)飲品(pin)。

我相信客戶會(hui)看(kan)到這一發展趨勢(shi)，為(wei)此德樂也(ye)會(hui)利用自(zi)身的技術優(you)勢(shi)，幫助客戶在各種情況下獲(huo)得收(shou)益(yi)。