喜茶并不只是“網紅” 茶飲

相信每個人對喜茶都非常的熟悉，近段時間以來，喜茶一直是“網紅”茶飲。喜茶，一個自誕生之初被冠上“網紅”的品牌，很多人對它的片面印象只是排的很長的隊伍，卻不知這個年輕的品牌直接引領了中國的新式茶飲市場，將傳統的港式奶茶和傳統泡茶相結合，讓茶飲成為年輕人喜愛的新潮流。

 喜茶將自己的成功歸結為“重新定義新式茶飲，讓年輕人愛上喝茶”。那么新式茶飲有哪些特點？需要用哪些手段打造茶飲品牌？喜茶CMO肖淑琴在在FBIF2018食品與飲料創新論壇上總結了喜茶獲得成功的四個原因。

1、以消費者需求為出發點，研發和反向定制原材料

 在品牌建立之初，喜茶做的是洞察消費者的需求，去研究消費者喜歡喝什么。很多企業在推廣新產品時會花費大量精力財力在推廣上，但是肖淑琴認為，一個產品本身要有生命力，所以在最開始的時候，推出一款產品其實要盡量少給它做任何的推廣，看它自己有沒有生命力。如果一個產品在市場上不受到認可的話，即便你花了很大的價錢去把它推向消費者，它的受眾還是變得越來越窄。但是如果你能基于這個產品不斷優化，你真正獲得了你的種子用戶的時候，這個種子用戶可以不斷為你去傳播，讓你得到越來越多的消費者。

 作為一個年輕的品牌，喜茶首先著手的是要給消費者更好的口感。茶飲跟餐飲一樣，本質上是提供給消費者一個好的味道，而好的味道其實是由原材料決定的。在原材料上，喜茶摒棄加粉末做法，全都采用真材實料。但是用真材實料，也不足以讓你的產品味道有足夠的記憶點，所以喜茶在產品的研發以及供應鏈上全部自己定制，并通過不斷去跟消費者的交流了解他到底想要什么。喜茶擁有自己的茶園，產量可以自給自足。所有的茶葉均在原產地定制，比如說烏龍茶在臺灣，紅茶在印度和斯里蘭卡，抹茶在日本，等等。

 喜茶每一款茶葉都有自己的獨特的味覺記憶點。有些茶是比較清新的，有些茶有更濃的培火味，通過這種記憶點用不同的茶葉做拼配，不同的茶有不同的香氣，這能讓消費者喝完后有記憶點，覺得你的產品與眾不同。

2、挖掘多種搭配方式，口感要豐富

 原材料只是一部分，一款飲品喝起來要讓味覺有記憶的話，口感也要豐富。入口是什么味道，中端是什么味道，后端會爆發什么樣的味道，宛如香水的前調中調后調一樣，給人以豐富的層次感。喜茶首創性地在純茶中加入芝士，使入口寡淡的茶回甘濃郁，更適合年輕人的口味習慣。另外，由喜茶帶火的水果茶也是一種很好的搭配，水果可以讓飲品有非常清新的感覺，以及消費者也有補充維生素得需求，喜茶是用這些方式讓年輕人開始接觸茶。

 喜茶還會根據每一個門店在大眾點評上的點評，以及在微博上的所有的消費者的反饋，還有在微信上的反饋，每個月定期做月報，分析哪些產品受歡迎，哪些產品不受歡迎，消費者喜歡什么樣的產品，不斷地去做一些微調。

3、提供基于年輕茶文化的品牌風格、空間設置和體驗

 肖淑琴用四個詞概括了喜茶的文化：酷、靈感、禪意、設計。靈感和禪意是茶文化的一種，古代的時候文人墨客喝酒吟詩都會喝茶，所以靈感是茶文化中提煉的精髓；而酷和設計是喜茶想要做的事情，也是整個品牌的關鍵詞。但是你想傳遞這個品牌的風格，并不是寫幾個詞消費者能感受到的，而是通過線上線下所有消費者能感知到的東西去傳遞給他。

 喜茶有些門店主視覺是白色和灰色的，是一種極簡主義裝修風格，一點都不花哨，會有一些枯木來禪師禪的意象。還有黑金店，主視覺是黑色和金色的，中間是粉色的，給人一種比較高端的感覺，所以一般會開在一些比較的商圈，周邊的品牌是一些一線品牌。喜茶每一家店都是的，不是以一種顏色作為主視覺，而是以一種設計的理念，每一家店都會跟一個獨立的設計師去合作，基于去想要探討人與人在空間中的關系，去做一些設計。

4、打破傳統的線上線下界限，無縫結合互聯網經營消費者

 喜茶誕生的2012年已經進入一個移動互聯網的時代，所以肖淑琴表示，喜茶從來沒有把自己定義為一個線下的品牌，消費者可以到線下體驗購買喜茶，也可以通過線下了解喜茶在線上做的事情，可以關注喜茶公眾號，成為喜茶的會員。喜茶也有自己的社群運營，包括官方微博、微信公眾號，還有最近開通了抖音，所有這些社交平臺相當于朋友一樣，能夠和消費者隨時隨地的進行交流。

 最近幾個月喜茶還開通了自己的外賣，很多人都會質疑已經飽和到需要排長隊的喜茶開通外賣的意義還在。但是肖淑琴說，消費者的生活方式是不斷地在提升的，所以喜茶也一定要能夠提供給他需要的服務。外賣打破了線上消費和線下門店之間的溝壑，提供了更方便快捷的購買方式，這是喜茶線上線下經營的重要一環。

 一杯喜茶，激發一份靈感，喜茶一直做的事情是讓年輕人愛上喝茶。茶文化歷史悠久，茶市場也非常龐大。以往的茶企都在想辦法把茶葉往高端的方向做，精美的包裝、稀缺的產量，但是這樣只會讓茶和普通人之間的距離越來越遠。而喜茶則是把茶做到生活中去，融入到人們的生活，尤其是年輕人群體。

 新式茶飲是這樣，你不再需要自己泡茶，而是到門店，讓店員為你的需求給你定制化地做一杯專屬你的茶飲。肖淑琴說，未來喜茶還會更加快速地發展，擴展到更多城市以及中西部地區，現在的年輕人已經沒那么崇洋媚外，對國產品牌非常有自信，中國的品牌也會有更多的機會，去打造自己獨有的茶文化和品牌，這也是喜茶所定義的新式茶飲。