行(xing)業(ye)是近(jin)些(xie)年來在(zai)市場上興起(qi)的一(yi)(yi)個行(xing)業(ye)。餐飲行(xing)業(ye)中有哪些(xie)商機(ji)呢？為何成為中國西(xi)部青年的創業(ye)新寵(chong)，下(xia)面(mian)我(wo)們一(yi)(yi)起(qi)來了解(jie)一(yi)(yi)下(xia)吧。“您要幾份？”“您點的餐已經(jing)在(zai)做了。”訂餐高(gao)峰，新疆(jiang)阿(a)克蘇地(di)區庫車縣的一(yi)(yi)家涼(liang)皮(pi)店，米克熱阿(a)依·西(xi)熱甫在(zai)收發(fa)微信與接打電話間切換，一(yi)(yi)刻沒(mei)停過。

靠一碗涼皮，這(zhe)位“80后(hou)”如(ru)今已是一家有著600多個加盟店、2000多名(ming)員(yuan)工公司的掌舵人(ren)。

“吃茶葉蛋(dan)時(shi)覓得創業(ye)靈感。”米克熱阿依·西熱甫大學讀的園藝管理專業(ye)，畢業(ye)后回到家(jia)鄉，卻發現(xian)很難找(zhao)到與專業(ye)對口(kou)的工作(zuo)。一次偶然的機會，她(ta)聽(ting)到有人開茶葉蛋(dan)連鎖店的事跡，萌(meng)生了(le)創業(ye)的念頭。

查閱了大量有關涼皮的(de)資料，并在(zai)涼皮店實地考察學習了一段時間后，米(mi)克熱阿依·西熱甫在(zai)老(lao)家縣城開了一家涼皮店。

店(dian)面僅30余平方米，但各種(zhong)設施一應俱(ju)全。店(dian)鋪仿照(zhao)休閑吧風格設計(ji)，略(lve)微(wei)暗淡的(de)(de)燈光(guang)，復古的(de)(de)吧臺條凳，供客(ke)人(ren)在此(ci)消費或休閑小(xiao)憩。“是一個獨具(ju)特(te)色(se)的(de)(de)小(xiao)店(dian)，既(ji)可(ke)以滿足客(ke)人(ren)的(de)(de)味蕾，又能(neng)提供有品質的(de)(de)環境(jing)。”米克熱阿依·西熱甫說(shuo)。

結果遠超她的預期。店(dian)鋪首月盈利7000多(duo)元，此后短短數年發(fa)展(zhan)到600多(duo)家(jia)加(jia)盟店(dian)，遍及(ji)天山南北，甚至有鄭州、天津、西安、義烏等地的加(jia)盟商主(zhu)動找上門(men)。

 “家(jia)族”日趨壯大，米克熱(re)阿依·西熱(re)甫依然保持初心(xin)，對原料、配方(fang)嚴把質量關；每(mei)個分(fen)店(dian)設督察(cha)員，專(zhuan)職監管質量、衛生和安全；涼皮定價縣城5元一(yi)碗，鄉(xiang)村3元一(yi)碗，“讓每(mei)個人都吃得起”。

加盟(meng)商(shang)也主要是年(nian)輕人(ren)。開一家這樣的店(dian)，算上轉讓、加盟(meng)、店(dian)租、裝修等費用，投入需(xu)要30余萬(wan)元。“對于不少年(nian)輕的創業者而言，這是賺取桶金的不錯選(xuan)擇。”米克熱(re)阿依·西熱(re)甫說。

如(ru)今，借(jie)助(zhu)外賣平臺(tai)與(yu)移動(dong)支付，涼皮店(dian)的(de)經營半(ban)徑進一(yi)步(bu)延伸，營業額也隨(sui)之提升(sheng)。“每天近(jin)1/3的(de)營業額來自(zi)外賣訂(ding)(ding)單，現場(chang)購買約一(yi)半(ban)會(hui)選(xuan)擇手(shou)機(ji)支付。”米(mi)克熱阿依(yi)·西熱甫說，每天外賣訂(ding)(ding)單像雪片一(yi)樣飛來，讓(rang)她應(ying)接不(bu)暇。

眼(yan)下的(de)新疆，像(xiang)米克(ke)熱阿依·西熱甫這樣開店(dian)(dian)創業的(de)故(gu)事已不是稀罕事。轉角遇到的(de)咖啡店(dian)(dian)、炸雞店(dian)(dian)、甜(tian)品店(dian)(dian)等“輕餐飲”令人目不暇(xia)接(jie)。這些裝(zhuang)修(xiu)時尚的(de)小店(dian)(dian)漸(jian)成青年創業新寵。

新疆(jiang)餐飲協會工作人員介紹，類(lei)似涼皮店(dian)、奶茶店(dian)一般“小而美”的“輕餐飲”，租金低、回報高，借助(zhu)電商(shang)營銷，線上線下結合(he)，新疆(jiang)正(zheng)掀起一股食尚新潮(chao)流。