菜籽油尊稱為“國油之王”，為何能脫穎而出？

隨著經濟的飛躍發展，每年我們要消費幾千萬噸的食用油，數字極其龐大，四種油最為(wei)常見，分別(bie)是：豆(dou)油(you)(you)、棕櫚油(you)(you)、菜籽油(you)(you)和(he)花(hua)生油(you)(you)，之后被稱為(wei)“國油(you)(you)”。

實際上，菜籽(zi)油(you)(you)曾經(jing)是中國的(de)(de)“食用油(you)(you)”——在2002年之前，菜籽(zi)油(you)(you)是國內消費量(liang)的(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)，其次是豆油(you)(you)、花生油(you)(you)和棉籽(zi)油(you)(you)。隨著大豆進口量(liang)的(de)(de)增加，便宜的(de)(de)大豆油(you)(you)變得更有吸引力，2003年始菜籽(zi)油(you)(you)讓位，豆油(you)(you)成為大消費油(you)(you)種(zhong)。

“國油(you)”的(de)(de)美名不(bu)僅來自于消費量，在營養(yang)品(pin)(pin)質的(de)(de)全面(mian)性和豐(feng)富(fu)性方(fang)面(mian)，菜籽(zi)油(you)是(shi)大宗(zong)油(you)品(pin)(pin)中得分的(de)(de)，尤其是(shi)占國產菜油(you)主流的(de)(de)“雙低菜籽(zi)油(you)”品(pin)(pin)種，是(shi)最有(you)利于人體健康的(de)(de)植物油(you)之(zhi)一(yi)。

植物油大PK

脂肪(fang)(fang)酸(suan)是油脂的(de)主(zhu)要(yao)成分，油品的(de)優劣主(zhu)要(yao)由脂肪(fang)(fang)酸(suan)決定：飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)--含(han)量(liang)越(yue)低越(yue)好，不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)--含(han)量(liang)高且均衡。

【因為飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪酸易(yi)(yi)凝固(gu)(gu)在血管(guan)壁(bi)上，易(yi)(yi)導致高血壓(ya)和(he)動脈(mo)粥樣硬(ying)化(hua);不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪容易(yi)(yi)被人體(ti)吸收，不易(yi)(yi)凝固(gu)(gu)或沉淀在血管(guan)壁(bi)上。】

不飽和(he)脂肪酸主要包括油酸、亞(ya)油酸和(he)亞(ya)麻酸，并不是所有的油都(dou)能同時富含這些脂肪酸，而雙低菜籽油的表現相當突出：

油酸(suan)(ω-9族)是人體最易消化吸收的不飽和脂肪酸(suan)，雙(shuang)低菜籽油的油酸(suan)含(han)量可(ke)達(da)60%，僅次于橄欖油、茶油;

亞油(you)酸(ω-6族)具有降低(di)血清膽(dan)固醇含量、防止動脈硬化的(de)功能，雙低(di)菜籽(zi)油(you)中亞油(you)酸占20%左(zuo)右;

亞麻酸(ω-3族)被譽為人體血脂管(guan)家、血管(guan)清道夫和腦黃金(jin)，雙低菜籽油(you)中(zhong)含(han)9%左右。(在一般(ban)食(shi)用油(you)中(zhong)，大豆油(you)含(han)約8.9%，亞麻油(you)含(han)約50%～60%，其他油(you)中(zhong)含(han)量很少(shao)或(huo)甚(shen)至不含(han)。)

目(mu)前行業研究認為(wei)，按植物(wu)油日消費量(liang)(liang)25g與(yu)亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan)日攝取(qu)量(liang)(liang)1300mg計算，飽和脂肪酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)越(yue)低、油酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)越(yue)高(gao)、且ω-6(亞(ya)(ya)油酸(suan)(suan)(suan))與(yu)ω-3(亞(ya)(ya)麻(ma)(ma)酸(suan)(suan)(suan))比例為(wei)1～4∶1的天然(ran)食(shi)用植物(wu)油品營養(yang)價值。

單(dan)純從脂肪酸(suan)結(jie)構(gou)的角度看(kan)：

橄欖(lan)油、茶籽(zi)油盡管油酸含(han)量極高，亦含(han)有一(yi)定量的亞油酸，但缺乏人體必需的亞麻酸;

玉米油(you)、芝麻(ma)油(you)、花生油(you)、棉(mian)籽油(you)、葵花籽油(you)等亞油(you)酸(suan)含量(liang)較高，但(dan)亞麻(ma)酸(suan)含量(liang)極(ji)少(shao);

亞麻籽(zi)油的(de)亞麻酸(suan)含量極(ji)高，但油酸(suan)含量過低，

豆油(you)(you)的亞(ya)麻酸含量(liang)合適(shi)，且亞(ya)油(you)(you)酸與亞(ya)麻酸比(bi)例亦(yi)較為合理(li)，但(dan)油(you)(you)酸含量(liang)偏低;

相比之下，菜籽油脂(zhi)肪酸(suan)(suan)組成(cheng)比較平衡，油酸(suan)(suan)、亞(ya)油酸(suan)(suan)和亞(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)含量(liang)適宜;而且飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)含量(liang)低(di)(僅(jin)7%左右)。

另(ling)外(wai)，菜籽(zi)(zi)油中(zhong)對身(shen)體有(you)(you)益的菜籽(zi)(zi)甾(zai)醇、菜油甾(zai)醇和豆甾(zai)醇含量(liang)比(bi)其他(ta)植(zhi)物油高(gao);主要(yao)微量(liang)元素如(ru)鐵(tie)、銅(tong)、鋅等(deng)和維生素E含量(liang)較高(gao)，且維生素E功能性成分比(bi)例適當。菜籽(zi)(zi)油還含有(you)(you)特(te)有(you)(you)的天然(ran)抗(kang)氧化劑菜籽(zi)(zi)多酚;有(you)(you)利于人(ren)體健康。

菜籽(zi)油(you)是(shi)食用植物油(you)中的(de)優(you)質油(you)品。從吃得(de)醇香、吃得(de)營養和(he)吃得(de)健康的(de)角(jiao)度考慮(lv)，“國油(you)"——雙低菜籽(zi)油(you)堪稱是(shi)最貼近(jin)普通老百姓的(de)油(you)中好(hao)油(you)!

以(yi)上是對菜籽油的相關介紹，希望可(ke)以(yi)幫助到大(da)家，菜籽油出乎眾人意料(liao)，被稱為(wei)“國(guo)油”，利于身體健康的植物油。