揭秘法式美食與中國制造的完美結合

如果在世界范圍內論及對“吃”的追求，除了“什么都吃”的中國人，再者恐怕是戴高樂口中那個“一個光奶酪有 246 種的”了。沒錯，這個繁復、精細、不怕麻煩的，是以追求為目標的法國。

 作為西餐中知名的菜系，法餐對食材是出了名的挑剔，從產地到采購、從品質到烹飪，都有著其他品系料理無法比擬的嚴苛和重視。尤其對非本土企業生產的食材，法國大廚們的要求更是嚴上加嚴，不經過層層鑒定和篩選，絕不輕易點頭開綠燈。

 2018年1月8日法國總統馬克龍攜夫人對中國進行國事訪問，又掀起國人對法式美食的好奇和追捧。訪華期間，法國大使館為隨行部長和前任總理們舉辦了隆重的晚宴，晚宴上的一道極具法國特色的傳統美食十分引人注目：油浸鵝胸。眾所周知，法國人對鵝一向是情有獨鐘，食用鵝肝和鵝肉的歷史源遠流長。早在法國路易十六時期鵝肝制品深受皇室喜愛，被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱贊，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。“油浸鵝胸”這道菜在法國的歷史也非常悠久，是正宗法餐的代表菜之一。一定要用法國西南部特有的朗德鵝，因這種鵝有遷徙特性，鵝肉極其肥美鮮嫩，油脂豐富且健康，取其鵝胸肉，在70至85℃之間的熱鵝油中烹調至少2個小時以上——對溫度和時長要求非常，然后放入罐子里，用鵝油覆蓋，這樣空氣不會接觸到肉而使其變質。隨著時間的推移，油脂浸入肉內，能讓肉的鮮嫩和香氣保持幾個月到一年之久。這道菜是法餐主廚非常鐘愛的一道名品，本次大使館晚宴更是經過嚴格謹慎的挑選，令人意外的是，大使館主廚多方比較衡量后，最終選定的食材供應商是一家中國企業——東大品證。東大品證出品的油浸鵝胸秉持法式處理方式，嚴格遵循從選材到烹制、再到油封的每一個步驟，最終通過宴會主廚挑剔和嚴苛的甄選，并得到大使及大使夫人贊賞。中國制造的食品可以征服法國人挑剔而高傲的胃，足以見其高品質性。

 東大品證是一家專門生產和制造美食的企業，被譽為“中國鵝肝醬的”，憑借對法國文化與法式美食的深刻了解和復刻，近幾年獲得了法國料理行業專業人士的極大認可，例如法餐界公認的廚藝泰斗保羅博古斯先生——2014年習近平總書記訪法時的國宴由其主理，對東大品證的鵝肝醬產品格外欣賞。多位歐洲米其林星級廚師都給了東大品證產品“接近原產級，非常完美”的評價。

 東大品證產品能獲得法餐行業翹楚如此高的認可與贊美不是那么容易的，離不開東大品證嚴謹、專注、“對品質永不妥協”的經營態度。拿其鵝制品舉例，東大品證生產鵝肝醬和鵝肉制品的鵝都是從世界種禽公司法國克里莫（Grimaud）引進的純正血統朗德鵝，而且為保證基因的穩定性和純粹性，種鵝的使用期限僅為5年，屆時需從克里莫重新引進。同時與實力強勁的法國企業及專家合作，從養殖過程到制作工藝，從生產設備到產品包裝，都深刻領悟法式美食精華。這才有了具備法國原產地品質和口味的、法式美食的等級——手工級的鵝肝醬、油浸鵝胸、油浸鵝腿等產品，從而讓國人們能夠品嘗純正的法式高端美食。

 一罐沉封的香氣，一塊濃郁的油脂，一抹舌尖的體味，一段中法的邂逅。每一種味道，每一種口感，都似老朋友途經萬里的問候：那道家鄉的美食，經過異國的沉淀與演繹，最終形成完美的記憶——這是東大品證不忘的初心，也是對品質不變的追求。