美國消費者選擇食物的首要因素是口味

在大家印象(xiang)里美國是一個愛吃(chi)肉的民族，但是，近來研究表(biao)明(ming)，美國消費者選擇食(shi)(shi)用植物蛋白(bai)的食(shi)(shi)物比(bi)較多，原因的竟然是口(kou)味好吃(chi)。

近半數（46％）的美國人同意植物性蛋白質動物(wu)(wu)蛋白(bai)更適合他們，而四分之三（76％）的(de)人認為(wei)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)性食(shi)物(wu)(wu)是健康食(shi)品(pin)的(de)象征(zheng)。消費者希望從植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)蛋白(bai)中獲得的(de)好(hao)處，包括控制加工食(shi)物(wu)(wu)（39％）、管理體重（31％）以(yi)及促進肌肉生長（16％），許多植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)蛋白(bai)消費者都認為(wei)能夠通過植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)蛋白(bai)食(shi)物(wu)(wu)來維持和改善健康。

據英敏特的全球(qiu)(qiu)新產(chan)品數據庫顯示，近(jin)年來(lai)(lai)美國(guo)推(tui)出的基于植(zhi)物蛋白(bai)的食品和飲料正在急劇(ju)增加，許多(duo)公(gong)眾(zhong)人物聯(lian)合呼吁全球(qiu)(qiu)食品公(gong)司將其(qi)蛋白(bai)質來(lai)(lai)源多(duo)樣化，避(bi)免過度依(yi)賴(lai)動物蛋白(bai)。

英(ying)敏(min)特(te)高級食品和(he)飲(yin)料分(fen)析師比利羅伯茨說：“素食食品已(yi)經越來越被視為(wei)更健(jian)康的選擇(ze)，

盡(jin)管在購(gou)(gou)買植物性(xing)蛋白質時(shi)，消費者會優先考慮(lv)其健康屬性(xing)，但是口味依然是決定(ding)購(gou)(gou)買相關(guan)產(chan)品(pin)背(bei)后的(de)推動(dong)力。”

“盡管目前(qian)植物蛋白的(de)(de)(de)總(zong)體消(xiao)費量仍然很低，但(dan)這些產品在消(xiao)費者的(de)(de)(de)飲(yin)食和環(huan)境中都享有普遍良好的(de)(de)(de)聲(sheng)譽，而消(xiao)費者對更好的(de)(de)(de)飲(yin)食方式的(de)(de)(de)追(zhui)求(qiu)將繼續推(tui)動該類(lei)別發展。”

盡管(guan)消費(fei)者對植物蛋白(bai)健(jian)康和(he)功(gong)能屬性(xing)感興趣，但只有不到一半（46％）的(de)美國人(ren)表示相信植物性(xing)食品(pin)的(de)功(gong)能性(xing)聲稱(cheng)，但英(ying)敏特表示，品(pin)牌有機會進一步來(lai)傳達植物蛋白(bai)的(de)好處(chu)。事實(shi)上，71％的(de)美國人(ren)認(ren)為品(pin)牌應該提供有關包裝上產品(pin)/成分來(lai)源的(de)更(geng)多信息。

在(zai)18-34歲的美(mei)國(guo)人中，近64%的人認為植物(wu)性食(shi)品比其(qi)他食(shi)品更昂貴，而(er)整體消(xiao)費者(zhe)則為57％。同時18-34歲的人中有近一(yi)半的人表(biao)示(shi)品牌(pai)在(zai)購買植物(wu)性食(shi)品時非(fei)常重要，而(er)整體消(xiao)費者(zhe)則為40％，這表(biao)明一(yi)旦某企業在(zai)植物(wu)蛋(dan)白行業建立了口碑和(he)良好的品牌(pai)信譽，其(qi)產品定(ding)價能夠大(da)大(da)提高(gao)。

看來，美(mei)國(guo)人也是非常重視身體健康(kang)的，人造素肉(rou)的出(chu)現(xian)表明(ming)替代肉(rou)類和乳制品的植物(wu)來源食品將會很(hen)有吸引力。