火鍋在(zai)現在(zai)都(dou)(dou)市生活中是必不可少(shao)的，朋友聚會(hui)，同(tong)學(xue)聚餐，都(dou)(dou)是不錯的選(xuan)擇，巴奴毛(mao)肚火(huo)鍋是大家(jia)都(dou)(dou)比較熟悉的火(huo)鍋之(zhi)一，面對競爭激烈的市場，誰又(you)會(hui)脫穎而出(chu)呢？與(yu)火(huo)鍋品牌(pai)海底撈(lao)在(zai)河南(nan)鄭州火(huo)鍋市場鏖戰正酣的巴奴毛(mao)肚火(huo)鍋（也稱巴奴火(huo)鍋），高調宣布正式(shi)進軍北京(jing)市場，首(shou)家(jia)門店將位(wei)于北京(jing)朝陽區悠唐(tang)購物廣場，預計3月(yue)28日試營(ying)業。

值得(de)(de)一提的(de)(de)是，巴奴毛(mao)肚火(huo)鍋(guo)創始人(ren)杜中(zhong)兵曾經是海底撈的(de)(de)追隨者以及學習者，不(bu)過在模仿失敗之后，杜中(zhong)兵終(zhong)于悟出自己的(de)(de)商業之道：產品(pin)主義，也(ye)即一反(fan)“以服務(wu)取悅顧客(ke)”的(de)(de)經營模式，“用真材實料的(de)(de)菜品(pin)”贏(ying)得(de)(de)顧客(ke)的(de)(de)口碑。

由于巴奴發展強(qiang)勁，在無(wu)錫、鄭州等地(di)，巴奴與海底撈(lao)數(shu)次短(duan)兵相接。2016年，海底撈(lao)還在無(wu)錫市場推出10元一盤(pan)的毛肚與巴奴短(duan)暫“交鋒”。

如(ru)今(jin)，海底撈在北(bei)京已經擁有近20家門店(dian)，作為次(ci)進軍一線城市的巴(ba)奴毛肚(du)火(huo)鍋能否在北(bei)京站穩腳跟？

對此，杜中兵在(zai)(zai)接受(shou)記者采訪時表示，人一輩子的(de)(de)精力(li)有(you)限，巴奴火鍋(guo)(guo)會(hui)始終把精力(li)聚焦在(zai)(zai)火鍋(guo)(guo)店餐廳上(shang)，這一點(dian)也是(shi)能支撐巴奴火鍋(guo)(guo)持續發展(zhan)的(de)(de)根本。“大家出(chu)去吃飯，最根本的(de)(de)需求還(huan)是(shi)吃得好(hao)，巴奴火鍋(guo)(guo)將繼續在(zai)(zai)產品(pin)(pin)上(shang)發力(li)，力(li)求讓每個(ge)產品(pin)(pin)都有(you)召喚力(li)，用產品(pin)(pin)來留住(zhu)顧客(ke)。” 杜中兵補充道。

巴奴火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)進軍的(de)北京市(shi)場，火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)究竟有多(duo)火(huo)，根(gen)據(ju)零點有數集團發(fa)布的(de)《2017年火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)大數據(ju)報告》顯示，火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)在北京餐飲(yin)市(shi)場發(fa)展(zhan)勢頭強勁，與川菜、咖啡廳(ting)成最(zui)火(huo)餐飲(yin)。其中(zhong)，火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)餐廳(ting)數量達8400家，占(zhan)比(bi)19%，位(wei)(wei)列。火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)餐廳(ting)又(you)屬(shu)朝陽區最(zui)多(duo)，以(yi)22.12%的(de)占(zhan)比(bi)位(wei)(wei)列。

值(zhi)得(de)注意的是，在(zai)進軍北京(jing)的同時(shi)，巴(ba)奴(nu)火鍋還首度發布了2018年原創新品，推出研制(zhi)2年，迭代13次的新品—番茄(qie)辣(la)底料，希望再(zai)次顛(dian)覆行業(ye)。

對(dui)于(yu)巴(ba)奴火鍋(guo)進軍北京(jing)后(hou)(hou)的開(kai)店計(ji)劃以及全(quan)國規劃，杜中(zhong)兵表(biao)示，北京(jing)開(kai)店是(shi)(shi)巴(ba)奴次(ci)進軍一(yi)線城(cheng)市，目前(qian)巴(ba)奴火鍋(guo)對(dui)于(yu)全(quan)國開(kai)店布局并(bing)沒有(you)什么計(ji)劃，“當前(qian)，最重(zhong)要的是(shi)(shi)認真做好產品，后(hou)(hou)續的發展和(he)繼續開(kai)店才會自然(ran)而然(ran)。”