乳酸菌飲料市場競爭愈演愈烈 市場份額高速增加

 2016年以來，乳酸菌飲料出現出愈加熾熱的展開態勢，跟著蒙牛、光亮、共同等大品牌紛繁切入商場，依托途徑力氣，常溫乳酸菌飲料繼續敏捷添加，商場出現井噴式展開。

 飲料推行專家肖竹青以為，如今花費者對飲料的需求趨勢正在發作改動，不斷添加的花費者現已不再尋求解渴、好喝的底子功用，而是轉向健康和養分的功用訴求，這是乳酸菌飲料敏捷添加的首要要素。

我國乳酸菌作業敏捷展開

 跟著我國咱們花費水平的不斷進步以及對健康的注重，乳酸菌在食物作業的運用逐步遭到咱們的注重，這些年，我國乳酸菌作業得到了敏捷的展開，作業商場計劃堅持著高速的展開趨勢。依據新思界工業研討發布的<2016-2019年我國乳酸菌商場深度剖析陳述顯現，2015年我國乳酸菌的商場計劃抵達了660億元。盡管外資和合資品牌占有了國內乳酸菌作業的首要商場份額，但這些年國內公司在技能技能方面取得了較大的打破，商場份額逐步在上升。

 乳酸菌是一類能運用可發酵碳水化合物發作許多乳酸的細菌的通稱。這類細菌在天然界散布極為廣泛，具有豐厚的物種多樣性。如今乳酸菌起碼可分為18個屬，共有200多種。除極少數外，其間絕大有些都是人體內必不可少的且具有首要生理功用的菌群，其廣泛存在于人體的腸道中。乳酸菌是一種存在于人體內的益生菌種，能推進動物成長，幫助消化，有助于人體腸臟的健康，因而廣泛運用在食物、農業和醫藥等作業。

 許多研討標明，乳酸菌在消化道疾病，如結腸癌和炎癥性腸病的防止和減輕方面體現出了極好的效果。研討指出：鼠李糖乳桿菌GG株（LGG）能夠顯著下降結腸癌細胞株HGC-27和DLD-1的多胺構成。并且LGG的這種按捺造用與其細胞粘附才干呈正有關。許多的動物和臨床試驗也證明了乳酸菌減輕炎癥性腸病的有關成效。一同，乳酸菌關于防止脂類代謝疾病和汗水管疾病--高膽固醇、高血壓、糖尿病等相同有著顯著的效果，如益生菌對膽固醇的體外吸附、吸收、同化和轉化，乳酸菌蛋白酶水解酪蛋白發作能夠按捺血管嚴峻素轉化酶ACE活性的多肽。有些研討證明，患糖尿病重生大鼠飼喂LGG后糖化血紅蛋白HbA1c水平顯著下降，受試動物的葡萄糖耐受才干顯著改進。此外，由于重金屬（鉛、鎘等）污染已變成一項嚴峻公共清潔疑問，重金屬中毒嚴首要挾著咱們的健康，研討發現，植物乳桿菌CCFM8661、CCFM8610別離能減輕鉛、鎘對小鼠構成的毒性危害。乳酸菌關于肌膚疾病、口腔疾病等均有著必定效果。

這兩類乳酸菌飲料在商場上齊頭并進

 乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為質料經乳酸菌類培育發酵制得乳液，然后參加水、糖液等調制而成的，制品中蛋白質含量不低于7g/l.

 商場上出售的乳酸菌飲料分為兩品種型：活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。一種是具有活性的乳酸菌飲料，簡稱活性乳，即是在乳酸菌飲猜中富含活的乳酸菌。按懇求，每ml活性乳中活乳酸菌的數量不該少于100萬個。發酵乳、益生菌飲品是典型的乳酸菌商品，占有各大超市的冷藏柜，各大乳品公司爭相開發，各種益生菌酸奶及飲品形形色色，如太子奶冠益乳酸牛奶BB-12雙歧桿菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、光亮生機e菌等等，另一邊，養樂多名列前茅，與酸奶各占益生菌飲品的半壁河山。這些商品的首要訴求是活性乳酸菌的腸道改進功用。

 當咱們飲用了這種飲料后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內敏捷繁衍，一同產酸，然后有用按捺糜爛菌和致病菌的繁衍和成活，而乳酸菌則對人體無害。這種飲料懇求在2-10℃下儲存和出售，密封包裝的活性乳保質期為15天。也稱為低溫乳酸菌飲料。

 2014年，兩個象征性作業助推了低溫乳酸菌飲料商場的拓展和晉級，一是全球活性乳酸菌飲品制造商養樂多公司的日產量400萬瓶的無錫大型工廠投產；二是新規范<食物安全規范飲料>出臺，其間活菌型的飲料商品乳酸菌數量不再僅僅確保出廠時而是要在保質期內大于106CFU/g（ml）。這加重了競賽，進步了作業的技能門檻。

 另一種商場上多見的乳酸菌飲料對錯活性乳酸菌飲料，也即是通常所說的常溫乳酸菌飲料，通常不具有活性，其間的乳酸菌在出產進程中的加熱無菌處理時期已被殺滅。這種飲料可在常溫下儲存和出售。這種滅菌型乳酸菌飲料商品，在近兩年來銷量飛速添加。出產公司更是將乳酸菌和果汁、蔬菜汁、谷物等天然元素聯絡，不斷推出健康、養分、口感豐厚的商品，遭到年青花費者的喜愛。從2005年至今，全球商場大約有逾越100個這類新品上市。分外是在日本，各品種型的發酵復合野菜汁十分盛行，給通常果蔬汁添加了生物活性的概念。

 有人以為，只需含活菌的乳酸菌飲料商品才有保健功用，而滅活的乳酸菌飲料商品則沒有保健價值。臺灣生合生物科技集團研討所林金生所長指出，這種知道是片面的，滅活的乳酸菌飲料商品富含小分子功用肽、游離氨基酸、維生素等生理活性物質，相同具有杰出的健康功用。不論是活菌，仍是滅菌型的乳酸菌飲料商品，都是如今各大食物公司開發的要點。

常溫乳酸菌飲料商場出現井噴式展開

 假定有人問這幾年飲料作業最熾熱的品類是啥？大都業內人士給出的答案會是常溫乳酸菌飲料。獲益于養樂多、味全等低溫乳酸菌飲料公司打下的花費需求根底，常溫乳酸菌也打著“促消化”“潤腸道”等成效標簽，在飲料商場實在火了一把。

 常溫乳酸菌飲料因無需冷鏈運送和易于儲藏，極大地拓展了商品出售區域；便于帶著，可習氣各種飲用場景，花費人群更為無窮。2013年以來，國內常溫乳酸菌飲料簡直呈井噴態勢，近些年常溫乳酸菌飲料商場份額一向堅持兩位數的高速添加。