豆奶受青睞 “植物性奶”有什么好處？

為什么現在人們越來越喜歡喝牛奶，可能是個人喜好，但牛奶確實含有很多有益于身體的營養成分。喝豆奶也越來越流行，并且豆奶漸漸的成為了一些人的牛奶替代品。

 杏仁奶可能也很美味，但是一項剛剛發表在《食品科學與技術雜志》上的研究表明，這種流行的飲品也有一些缺點。當研究人員比較了四種流行的“替代”牛奶飲品的營養成分，他們發現豆奶營養，而杏仁、大米和椰子“牛奶”都缺乏對整體健康很重要的必要營養元素。

“植物性奶”有什么好處？

 這種植物性“牛奶”通常都是健康營養豐富的。加拿大麥吉爾大學的科學家們研究了幾種不加糖的杏仁、大豆和米粉的營養物質，以及在雜貨店貨的椰奶飲料營養成分。研究人員說，牛奶仍然是含有最完整、最平衡的蛋白質、脂肪和碳水化合物的飲品。

 豆奶是40多年來流行的牛奶替代選擇，它被認為是最能與牛奶營養價值相比的。豆奶也是所有研究的牛奶中蛋白質含量的一種，每234毫升中含有7到12克（約95卡路里）蛋白質。

 豆奶也含有植物營養素，也是眾所周知的異黃酮，已經被證明具有抗癌特性。但它并不是完美的牛奶替代品；一些人認為它沒有牛奶“美味”，一些科學家表達了對天然存在于大豆中的“抗營養物質”的擔憂，比如植酸它會使人體更難吸收和消化重要的維生素和礦物質。

 另一方面，杏仁奶的卡路里含量很低（每份大約36卡路里），而且含有豐富的單不飽和脂肪酸。攝取更多這些健康的脂肪可能有利于減肥和控制體重，而且它們也被證明可以降低低密度脂蛋白或“有害的”膽固醇。但杏仁奶的蛋白質和碳水化合物含量也很低，因此它的營養要比牛奶或豆漿少。

 與此同時，不含乳制品的椰子汁也沒有蛋白質。雖然它的卡路里含量很低（每份大約45卡路里），但大部分能量來自飽和脂肪。另一方面，研究指出，飲用這種飲料與高密度脂蛋白或“好”膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的降低有關。

 米漿可以作為對大豆和杏仁過敏的替代品，但它的熱量高（每份133卡路里），有益的營養素含量相對較低。研究人員說：“如果沒有適當的護理，食用米漿作為牛奶的替代品，可能會導致營養不良，尤其是對嬰兒。”

為什么人們開始用植物性飲品代替乳制品？

 奶牛的牛奶與乳制品相比，每234毫升牛奶含有158卡路里，同時含有8克蛋白質、9克脂肪和11.5克碳水化合物。研究人員說這是“完美的營養成分”，與母乳的成分相似。

 牛奶也是維生素和礦物質的重要來源，包括鈣是人體骨骼健康所需要的，特別是在兒童和青少年時期。大多數的牛奶替代品都是強化鈣來模擬牛奶中的營養成分含量，需要進一步的研究來確定在人體中添加鈣的影響。

 那么，為什么還需要其他代替牛奶的飲品選擇呢？首先，牛奶是嬰兒和兒童中最常見的過敏原之一。2%到4%的兒童有牛奶過敏（這比花生或堅果還多）；此外，牛奶與世界各地的沙門氏菌和大腸桿菌等病原體的爆發有關，因此牛奶并不總是兒童或成人最安全的飲品。

 還有乳糖不耐癥也是需要牛奶替代飲品的原因。根據種族、飲食習慣和腸道健康狀況，大約有15%到75%的成年人缺乏足夠數量的酶來正確消化乳制品。據估計，多達80%的非洲血統的人，以及高達的亞裔和美洲原住民，都是乳糖不耐癥患者。

 ，盡管研究表明乳制品即使是全脂食品，可能是均衡飲食中健康的一部分，但有些人可能不想過度攝入高熱量、高脂肪的牛奶。出于所有這些原因，很多人開始選擇牛奶替代品。

 很明顯，在人類飲食中，營養豆奶是替代牛奶的選擇。不過，更多的人可能喜歡杏仁奶的味道。選擇后者的人應該確保他們在飲食中攝取了足夠的基本營養素，如碳水化合物和蛋白質。

 研究人員麥吉爾大學的博士生賽克蘭蒂·庫馬爾·萬加（SaiKranthiKumarVanga）說，這對成年人來說應該很容易，因為他們也可以從肉類、堅果和豆類中獲取蛋白質，從橄欖油等來源中獲得健康的脂肪。但對嬰兒和對乳制品過敏的兒童來說，這可能更加困難。父母必須監控他們的飲食，并為他們提供適當的營養替代品，這并不容易。

小編說兩句：

 每天減少咖啡里的牛奶不會對整體營養產生很大的影響，但對于那些每天早上喝牛奶的成年人來說，這可能會有影響。