乳制品，對大家來說，營養(yang)健(jian)康，好(hao)(hao)喝好(hao)(hao)味道(dao)，目前很多小食品(pin)商紛紛踏(ta)入乳制品(pin)行業，期待找到下一個(ge)在健(jian)康領域的(de)突(tu)破點。

特別是在乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)市場發達地區，商(shang)品(pin)(pin)(pin)化產品(pin)(pin)(pin)比如牛奶(nai)出現了(le)持續性下滑，新的增長點在牛奶(nai)替(ti)代品(pin)(pin)(pin)，酸(suan)奶(nai)和(he)調味乳(ru)(ru)飲料(liao)中。一方面來說(shuo)，對于消(xiao)耗過(guo)多(duo)乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)可能對健康帶來的損害(hai)的恐懼使得消(xiao)費(fei)者轉向(xiang)谷(gu)物和(he)堅果蛋白(bai)飲料(liao)，并使其2016年在美國(guo)市場取(qu)得了(le)9%的增長。或多(duo)或少的，乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)替(ti)代品(pin)(pin)(pin)已經成(cheng)為了(le)一種主流生活方式(shi)，一些品(pin)(pin)(pin)牌比如：Silk,Alpro和(he)新崛起的RebelKitchen也紛(fen)紛(fen)涉足。

乳(ru)制品行業一直致(zhi)力于推廣乳(ru)制品替代品，并且(qie)積極提升(sheng)牛奶(nai)中的(de)健(jian)康因素，已經開始逐漸取得成(cheng)效。2016年，調味乳(ru)飲料和(he)酸奶(nai)產品（含開菲爾酸奶(nai)）在整體乳(ru)業不景氣的(de)情況(kuang)下依然取得強(qiang)力增長。調味乳(ru)飲料中的(de)高纖維(wei)和(he)高蛋白能很好的(de)幫助加(jia)強(qiang)抵抗力而開菲爾酸奶(nai)中的(de)益生(sheng)菌能幫助消化。

歐睿(rui)國際的數據顯示，乳(ru)制品和(he)乳(ru)制品替代(dai)品都能夠(gou)在(zai)2016年取得良好表(biao)(biao)現，并(bing)無(wu)需互相搶占市(shi)場(chang)。這表(biao)(biao)明，是(shi)產品的健(jian)康定位取得了良好的市(shi)場(chang)表(biao)(biao)現，而消費者(zhe)可能在(zai)乳(ru)制品和(he)乳(ru)制品替代(dai)品中任意(yi)搖擺。

毋庸置疑(yi)，有媒體和激進(jin)組織(zhi)掀起的(de)反糖(tang)戰爭遏制(zhi)了(le)一些(xie)含(han)糖(tang)量高的(de)零(ling)(ling)食比如糖(tang)果的(de)增長(chang)可能性。這也為(wei)乳(ru)制(zhi)品(pin)去開發在零(ling)(ling)食領域的(de)增長(chang)提供了(le)空間(jian)，乳(ru)制(zhi)品(pin)被認為(wei)是(shi)一種(zhong)天然有營養的(de)食品(pin)來滿足消費者對零(ling)(ling)食的(de)需(xu)求(qiu)。

歐睿國際(ji)的全球包裝(zhuang)行(xing)業簡報中針對重新定義的零食(shi)市場(chang)，方便零食(shi)正被(bei)酸奶等零食(shi)替代品搶(qiang)占市場(chang)份額。乳制品也由傳統的“主(zhu)食(shi)”的定位被(bei)各大(da)品牌看作探尋“更(geng)健康”的零食(shi)的拓展空間。

零食制造(zao)商比如Mondelez可能把Mars和PepsiCo作為(wei)其競爭對手，然而(er)，不(bu)同品(pin)類見界限的(de)(de)模(mo)糊(hu)和零食的(de)(de)重新定義(yi)使得一些像(xiang)蒙牛、伊利(li)和Lactalis等乳品(pin)企業在未來(lai)也(ye)變成其直(zhi)接競爭對手。

毫無疑問，正如雀巢(chao)幾年前做的(de)(de)一樣，Danone收購WhiteWave是其大力發(fa)展營養健康(kang)食品(pin)的(de)(de)明顯信(xin)號(hao)，也將預警其離(li)一些(xie)品(pin)類的(de)(de)領導(dao)地位越來(lai)越遠。有趣的(de)(de)是，這(zhe)一收購行(xing)為將使得(de)達能在美(mei)國的(de)(de)份(fen)額加倍而對其在中國市場的(de)(de)發(fa)展幾乎沒什么影響。

與(yu)之(zhi)(zhi)相反(fan)的(de)(de)(de)是，BelGroup,一(yi)家主要銷(xiao)售芝士(shi)的(de)(de)(de)公司(si)，現今涉足乳品以(yi)(yi)外的(de)(de)(de)投資，并(bing)購(gou)(gou)了MOMGroup，一(yi)家以(yi)(yi)加工(gong)水果和蔬菜零食為主的(de)(de)(de)公司(si)。這期并(bing)購(gou)(gou)是BelGroup在Safilait之(zhi)(zhi)后，近十(shi)年來(lai)次上規模的(de)(de)(de)并(bing)購(gou)(gou)，同達能一(yi)樣(yang)，它也選擇了在美國市場并(bing)購(gou)(gou)（一(yi)個(ge)更穩定，高凈利的(de)(de)(de)市場）。

未來來看，商家會(hui)期望(wang)在(zai)(zai)(zai)營養(yang)健康(kang)食(shi)品和(he)(he)生活方式(shi)品牌(pai)塑造上更(geng)進一步(bu)，其中(zhong)科技(ji)會(hui)成為食(shi)品創(chuang)新的(de)動力。先驅者(zhe)比如(ru)雀(que)巢(chao)/Samsung在(zai)(zai)(zai)營養(yang)科學和(he)(he)數字傳(chuan)導技(ji)術的(de)研究，以(yi)及PepsiCo的(de)智能化水杯(bei)提(ti)醒消費者(zhe)什么時(shi)候喝水，也會(hui)促進下一個附(fu)加(jia)值產(chan)(chan)品（乳(ru)制品）的(de)發展(zhan)。產(chan)(chan)品配方或(huo)許曾經(jing)被認為是產(chan)(chan)品差異化的(de)特點(dian)，單(dan)位來包裝(zhuang)盒科技(ji)會(hui)在(zai)(zai)(zai)包裝(zhuang)食(shi)品的(de)市場競爭中(zhong)充當一個更(geng)重要的(de)角色(se)。畢竟(jing)，現在(zai)(zai)(zai)科技(ji)已經(jing)讓我們可以(yi)通(tong)過智能手(shou)機(ji)去(qu)支付(fu)，你是更(geng)愿意丟(diu)手(shou)機(ji)還是丟(diu)錢包呢？

以上是對(dui)乳制品的復興路線：健康零食領域尋(xun)找新增長點的相(xiang)關介紹，希望對(dui)大(da)家(jia)有所幫助哦(e)！