餃子的包容文化

 冬至和餃子是浩如煙海的中華文化中兩顆璀璨的明珠。尤其是餃子，既是大眾食品，又可以看作是速食食品、中國式快餐，還可以當作DIY；既可以單獨食用，又可以作為宴席上的主食。隨著中華文明在世界范圍的廣泛傳播，全世界越來越多的人開始喜歡吃餃子。

冬至：感恩的日子

 遠在周朝，人們為了測量天地的中心，根據一年之中日影最長的現象指出，從冬至這天開始，陽氣上升。因此，冬至成了中華民族最早的新年，民間至今還流傳著“冬至大如年”的說法。人們在這，祭祀天地，祈求新年好運。

 直到后來，人們才把新年的第推遲到春天即將到來、將要開始安排農活的時候，也是現在的春節。而冬至作為24節氣之一沿襲至今，是中華民族早期天文地理研究的重要成果，也是華夏先民早期節慶文化的重要體現。

 千百年來，隨著歷史的變遷，冬至的節慶活動不斷的演變，從祭祀天地，到祭拜祖先、百官互拜、拜望師長、親友互拜等。雖然形式在演變、內容在演變，但是感恩天地、感恩祖先、感恩身邊的人，卻成為永恒的主題。

餃子：包容的文化產物

冬至的習俗，保留至今最主要的內容是吃餃子。

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”民間流傳較廣的說法是，東漢名醫張仲景利用餃子治病。

 張仲景巧妙地利用了餃子的包容性，把藥物和其他食材混在一起，變成營養美味的食物，便于人們接受和服用。

實際上，餃子的出現遠在張仲景之前，在山東發現的春秋時期墓葬中，已經有餃子的身影。

 餃子最早出現的時間，目前難以考證。但可以推想，人類早期的加工工具簡單、勞動能力低下，當把面食與其他食材搭配在一起食用時，主要形式有兩種，一是簡單地混在一起，再一個是包在一起。

 餃子的特性是包容，人們可以盡情地根據自己的喜好，把各種食材混搭在一起，制成美味可口的餡，用面一包，食用、保存都方便。

包容性使餃子工藝簡單，流傳甚廣，一直傳播到亞洲其他以及遙遠的歐洲。

體驗：在包餃子中感受傳統文化

 餃子文化，包容天下。餃子文化非常適合成為幼兒園、小學和初中的課程。很多學校在課堂開展包餃子活動，孩子們都特別開心、活躍。

 通過包餃子，引導人們體驗包容的益處，養成包容的胸懷，形成包容的心態，讓人們從中體會到中華餃子文化，從而推動餃子產業發展。

 餃子文化節也是普及傳統文化不錯的形式。有的學校在餃子文化節中舉辦感恩父母的活動，組織大家回到小學母校看望老師，引導學生和家長感恩身邊那些默默無聞為我們服務的人。

 此外，結合各地的食材特點、飲食特點，開發出適合當地人們喜愛的特色餃子。還應該充分發揮科研院所、大中型骨干企業的作用，制定出餃子的相關標準，讓更多的人都愛上餃子和餃子文化，分享餃子文化，學會感恩，學會包容。