白象放大招了，35.8元/盒的方便面你怕了嗎？

方便面在外賣的圍攻下，如今的境地并不好過。此前有報告顯示，2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%，為5年來的點。其中，被看作常勝將軍的方便面銷售更是以12.5%的速度下降。

 面對困境，方便面行業加快創新轉型，一方面火雞面、高湯面等個性化產品應運而生，另一方面推出品質更高的5元以上“高價面”，迎合消費升級需求。

 凱度消費者指數顯示，截至2016年9月份，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便面，同期增長1.6個百分點；月收入2萬元以上的出國旅游者中，42.8%會攜帶方便面。這表明，方便面不再是藍領工人的專屬快餐，個性化、高品質的方便面正在推動行業的消費升級。

 2016年，統一推出了國內高端方便面——售價29.9元的天價方便面“滿漢宴”一時間成為網絡上熱議的話題，然而僅出售一個月便從電商平臺下架。那么天價方便面在國內是否真的有市場？現在，另一家不信邪的方便面企業——白象方便面攜更貴的方便面新品再次來襲。

35.8元/盒的白象添加方便面

 早在2017年上半年，白象開始了該款新品的籌劃。白象專門外聘項目團隊進行全新策劃。在3個月的分析和消費者調研中，發現簡餐品類的年復合增長率達到了10%。因此，在骨湯定位的基礎上，白象鎖定高端簡餐，推出“骨湯煮面”。值得關注的是，從新品包裝到品牌傳播，白象并未將其新品定義為方便面品類。

 除了品類的全新占位，白象此次確實也做出了較大創新。首先，“骨湯煮面”采取營養棒骨湯做料，以8小時文火熬制，濃郁的味道灌滿口腔；其次，為鎖住美味，白象采用四層復合軟膜擰蓋包裝，醬料可以把蓋子擰掉之后慢慢地擠，解決了煮面臟手的難題；，面餅精選十字面刀工藝，3.5刀面寬，中厚邊薄外滑內筋，接近手搟面的口感。

方便面高端化已勢在必行

 從2017年報送的創新產品中可以看出，60%以上的方便面為非油炸面，降油趨向鮮明；調味包以頭香為主的“工業味”大幅降低，增加了對天然配料及大塊脫水蔬菜的應用；各企業已開始了減鹽行動；面條的形態體現了中華面食文化的傳承，蕎麥面、土豆面、刀削面、二細、韭菜面、米粉等，各種具有健康內涵的雜糧掛面及多種形態面條的工業化創新，豐富了方便食品的品種。或是不同風味、異域風情的產品，或是回歸家庭廚房，在體現方便的同時，更多加入了安全、健康、趣味的親情和時尚內涵。

 當前，低熱量、低脂肪、低糖低鹽食品越來越受到消費者歡迎，可以判斷，健康、營養、安全是方便食品行業未來發展的一個方向。隨著我國居民生活節奏的加快，人們迫切希望從繁重的廚房工作中解放出來，這也為方便食品“正餐化”發展提供了巨大的市場空間。

 在此背景下，去年以來，康師傅、統一等品牌紛紛發力口味創新和產品升級，力求擺脫低端化形象。如康師傅在天津建設方便面印象館，將整個生產流程完全展現給消費者，意在消除人們疑惑。在行業努力下，今年以來方便面市場連續3年銷售下滑的局面得到遏制，行業利潤甚至略有上升。