我們的生活在不斷的提高，但是我們的生活節奏也在不斷的提高，因此有更多的消費者比較喜愛簡單方便的食品。在前幾年，方便是的，但是最近幾年方便面逐漸的沒落！2017年以來，作為方便面的近親，方便火鍋可謂炙手可熱，小龍坎、魏蜀吳、德莊、老城南、三只松鼠、良品鋪子、麻辣多拿……眾多品牌紛紛涌入，并廣受歡迎。

近日，方便面巨頭統一在天貓旗艦店上架一款方便火鍋，號稱“不麻不辣不重慶”，開始加入該領域競爭。面對已經占據市場主流的各品牌，統一選擇此時推出方便火鍋，究竟是何緣故？

 “統一不是做方便面的嗎？怎么也推出了方便火鍋？”近日，打算網購方便面的市民周女士發現，統貓旗艦店上架了一款方便火鍋，一下子吸引了她的注意。她向記者爆料：“包裝和價格都很高冷，讓人聯想到了走高端路線的湯達人。”

 據悉，統一于1月7日在天貓旗艦店上架該款自熱式方便火鍋，目前處于預售階段。和大多數方便火鍋采用紅色為主的包裝風格不同，統一的包裝以黑色為底色，并特意打出“不麻不辣不重慶”幾個字吸引眼球。據統貓的客服透露，如果將口味分為微辣中辣重辣，該產品為別的重辣。

 值得一提的是，統一推出的方便火鍋不僅走重口味路線，而且定價較高，單盒為45元。在電商平臺上輸入“方便火鍋”幾個關鍵字，大部分產品普遍在20~30元左右，目前天貓的老城南火鍋定價也僅為24.3元。對此，統一工作人員告訴記者，該品牌方便火鍋剛剛推出，還未正式進入市場，價格由總部決定，后期是否調整尚不清楚。

一時成網紅  方便火鍋火熱后迅速降溫

 其實，統一推出方便火鍋并非偶然，這個新興品類是一個“風口”。在2017年，方便火鍋在微信朋友圈迅速興起，成為了爭相追捧的網紅，并迅速蔓延到線上和線下。不僅火鍋品牌陸續推出該類產品，連做堅果的“三只松鼠”和賣辣條的“麻辣多拿”也不甘示弱，紛紛參與其中，一年之間涌入了數百家品牌。

 既然方便火鍋是從微信起家，那么現在微商的經營情況如何呢？對于這個問題，家住南岸區的市民董女士可謂深有體會。

 董女士從2017年上半年開始做方便火鍋的代理，一度在朋友圈賣得風生水起，但最近卻越做越難。她稱，去年5月份的時候，幾乎每天都有人買，而且有人一次買十盒。現在情況大不一樣了，市場上競爭的品牌很多，價格也越來越低，一周難得賣出一盒。如今她已萌生退出的念頭，但尚有不少存貨，“能賣多少是多少，已經不指望賺錢了。”

 與微商叫苦不堪相比，電商平臺的銷售情況則相對較好。截至目前，淘寶銷量的品牌月銷量超過15萬筆。不過，對比該品類銷售時動輒幾十萬上百萬筆的銷量，市場熱度已經大不如前。而相關標準尚未出臺、味道不穩定、食材不新鮮等因素，也讓方便火鍋的形象大打折扣，降低了消費者的興趣。

后來者居上  把好品質做出特色，才能留住消費者

 據相關人士透露，“巴蜀懶人自煮火鍋”是最早一批銷售方便火鍋的品牌，根據其微信公眾號的記錄，2017年1月該品牌開始發布產品信息。由于缺乏特色，淘寶平臺上該品牌的產品已經很難找到，銷量的一家月銷量也僅為4000筆左右，微商代理中該品牌更是少之又少。可以說已經被后來者居上，而且毫無還手之力。

 不過，這波行業洗牌中也有一些品牌脫穎而出，獲得了較好的發展機會。誕生于重慶的麻辣多拿以辣條起家，并非最早進入方便火鍋的品牌。但截至目前，該品牌推出的方便火鍋月銷量達到了8.3萬筆左右，位居淘寶銷量前列。

 “方便火鍋是2017年火起來的品類，一開始是網紅，后來各品牌一窩蜂進入，造成了如今質量和口碑良莠不齊的現狀。”麻辣多拿的相關負責人侯先生告訴記者，方便火鍋產業升級已經開始，未來市場將逐步規范，小廠和以線下火鍋店為依托靠組裝模式的品牌將被逐漸淘汰。目前，“麻辣多拿”的方便火鍋所有食材都靠自產，避免了原材料品質把控的不到位。同時，為了提升產品的競爭力，口感上必須保證地道重慶味，食材均采用一手新鮮食材，火鍋底料也均為一手食材牛油。他認為，只有把好品質關，做出特色，才能真正地留住消費者。

產業升級已經開始 此時進入為時不晚

 對于方便火鍋行業的發展趨勢，戰略定位專家徐雄俊表示，從2017年開始，方便火鍋作為一個新品類快速崛起，競爭逐漸激烈，但是群龍無首。統一進入方便火鍋市場雖然較晚，但目前仍有機會。隨著行業開始洗牌，未來該品類的競爭會更加激烈，并且銷售會繼續增長。

 中國食品產業分析師朱丹蓬則分析，方便火鍋屬于網紅類的餐飲形式，這個品類較為小眾。從產業端和消費端結合來看，該品類也受價格、食材品質、食品安全等因素影響，未來發展空間會受到限制。但是，隨著行業的不斷深化和快速發展，產業升級已經開始，統一選擇此時進入，并非沒有機會，在渠道、品牌、網絡較其他品牌更具優勢，總體來看不算太晚。