恰逢其時，咖啡與茶市場最新流行趨勢即將顯示！

飲料市場變化莫測，時刻在發生著變化，人們開始追求健康快捷的生活方式，放棄了原來的碳酸軟飲料，轉而追求咖啡、茶、香草茶、功能飲料等健康飲品，喝了它有品位，由此，咖啡和茶市場正在快速發展，不同口味、成分和功能的產品也正不斷涌現，消費者樂于接受全新的味覺挑戰。

 咖啡如異國風味、冷萃、開瓶即飲等產品正在逐漸占領市場。據 Mintel 研究顯示，曾經的無酒精飲料“三巨頭”（碳酸軟飲、果汁、牛奶）市場份額正在加速萎縮，而功能型飲料和咖啡正在以8.7%的速度高速增長。

 此外，消費者似乎更加在乎產品的創新性，冷萃咖啡市場正在加速增長。據Mintel 數據顯示，24%的消費者在零售終端選擇購買冷萃咖啡，冷萃咖啡的零售總額在2015年達到了790萬美元，相較2010年增長了339%。雖然增速迅猛，但冷萃咖啡在開瓶即飲飲料（RTD）市場的份額仍很小，在2015年占比僅為0.4%，這意味著留給冷萃產品的發展和創新空間仍然很大。

冷萃產品

 據 Virginia Dare 公司市場部經理 Kip Murphy 表示，冷萃咖啡由于口感更加絲滑，酸度更加柔和，咖啡因含量更高，頗受年輕消費者的青睞。

 來自 Fiberstar 的技術銷售經理 Nesha Zalensy 也表示，冷萃咖啡由于在低溫環境下萃進行萃取，苦味物質萃取程度更低，且保質期更長。

 據 Zalnesy 表示，在咖啡中加入素食元素能夠吸引更多客戶群體，例如杏仁、椰子、腰果等代奶產品可以讓冷萃咖啡口味和口感更佳。

Zalensy 同時表示，接骨木花和巴拉圭茶同樣非常適合制作冷萃飲品。

 水果口味如今市面上有很多帶水果味的冷飲和冰飲，但之于咖啡，咖啡果實本身富含健康成分，且風味俱佳。

 FutureCeuticals 推出了用咖啡果實的果皮果肉制作的咖啡果皮茶。據公司市場部經理 Andrew Wheeler 表示：“將咖啡果實中的營養成分重新引入咖啡，能夠讓咖啡的口味更加豐富，同時補充在烘焙過程中流失的營養成分。”

Wheeler 表示，公司正是看到了此前一直被人們忽視、丟棄的咖啡果皮果肉的利用價值。

 “咖啡果實處處是寶。”Wheeler 表示，公司生產的果皮茶以為咖啡和茶加入更多營養成分和抗氧化物質。

氮氣咖啡

 咖啡界的另一大流行趨勢便是氮氣咖啡。據 Kerry Ingredients 公司茶與咖啡戰略營銷部負責人 Lucas Gonzales 表示，消費者對于用冷萃咖啡制作的氮氣咖啡非常感興趣。

 “氮氣泡沫讓咖啡口感更加絲滑，還能凸顯出咖啡原始的甜味。”Gonzales 表示。這讓消費者無需加糖加奶，便能充分享受到咖啡本身的甘甜和順滑的口感，從而減少卡路里、脂肪和糖的攝入量。

 氮氣咖啡的口感近乎精釀啤酒。Mintel 發現，如今有超過1/10的消費者在選擇罐裝冷萃咖啡時會選擇購買氮氣冷萃咖啡，這一比例在年青一代消費者中更是達到了1/5。

香草口味

香草味非常適合添加在咖啡和茶里，香草味飲料也是 Solvay 公司的主打產品。

 據公司市場部經理 Aparna Parikh 表示，香草味能夠讓飲料口感更加絲滑，同時掩蓋住蛋白質和天然增甜劑，例如甜葉菊、維他命和 omega-3s 的味道。

公司目前共有4款香草味飲品，均 為GMO-Free 產品，富含各種營養物質。

 “香草味能夠讓生產商放心大膽使用的原材料，從而滿足那些對原材料非常挑剔的客戶。”Parikh 表示。

茶

 茶飲消費與如今愈發流行的健康生活方式密不可分，消費者想要品嘗到更加健康、的飲品，茶飲市場也因此得到了快速發展。據 Mintel 數據小時，超過1/3的年青一代消費者會選擇花更多錢購買健康功效更好的咖啡或茶飲。這為茶飲市場的未來發展帶來了巨大機遇，也時刻提醒著各大生產商進一步增強產品的健康功能。

 Kerry Ingredients 公司技術研發部經理 Noma Khan 表示，公司正在開發Wellmune? 系列產品，該系列旨在增強人體免疫功能，改善人體健康狀況。

 公司正在開發如櫻桃、椰子、草莓、接骨木花等風味茶飲，這些水果和香草的加入能夠更好緩解壓力，同時咖啡生豆萃取物的加入能夠為飲料帶來更多咖啡因。

 Amelia Bay 公司同樣推出了多款風味茶飲。“在研發產品時你必須反復審視原材料的選擇和制作配方，確保每一樣都是、無公害的。”公司副總經理 John Harper Crandall 表示。

 據 Crandall 稱，公司還推出了多款功能新飲料，其中加入了如檸檬草、生姜等原料，這些原料能夠為飲料添加更多抗氧化元素，同時提高飲料功能性。

綠茶

綠茶的市場份額原本不敵紅茶，但如今該市場正以驚人的速度快速增長。

 雖然部分消費者仍認為味道更加青澀的綠茶口味沒有紅茶好，但超強的健康功效和減肥功能正在吸引更多人的目光。

抹茶

 無疑是一種“超級食物”。據美國本土抹茶生產供應商 Aiya America 表示，抹茶粉不僅可以用來制作飲料，還能有許多其他用途。

 公司銷售部經理 James Oliveira 表示，綠茶不僅能制作奶昔、拿鐵，其中的抗氧化元素和鮮亮的顏色還能為各類美食、甜品增光添色。

異國風味、蛋白質和膠原蛋白

 不僅僅是水果風味正在占領茶飲市場，異國風味的表現同樣引人注目。Bell Flavors & Fragrances 公司飲料產品經理 Shelia Harte 表示，波西尼亞風格的飲料能夠讓更多西方消費者感受到不一樣的異國風趣。

 “我認為未來波西尼亞風味茶飲（熱情果+橙子+番石榴）將更受消費者歡迎。”Harte 表示。加入了小豆蔻等香料的土耳其咖啡，以及種植在黑海地區、帶有煙熏和杏味的土耳其茶同樣有非常大的發展空間。

 在改變飲品風味的同時，額外的成分還能為飲品加入更多蛋白質。“維他命和蛋白質能夠讓飲品功能性更強，更能舒緩身心，提神醒腦，增強體力。”Harte 表示。

目前，Kerry 公司正在為產品加入天然植物和谷物蛋白質。

 “消費者更加關注飲料是否健康，例如堅果奶、植物代辦和 MCT 油等非常受人歡迎。”Khan 表示，“尤其是MCT油的相關產品非常受年輕消費者的青睞，它能夠讓人感到體力充沛，頭腦清晰。”

除營養成分以外，這些原材料還能提升飲品的口感。

 Nitta Gelatin 公司商業發展部經理 Katie Stevenson 表示，公司正在計劃在咖啡和茶飲產品中加入膠原蛋白。

 “膠原蛋白有益于皮膚、骨骼、關節等。”Stevenson 表示，“它可溶于水，將來對于膠原蛋白的利用必將更加廣泛。”

以上是對咖啡與茶市場流行趨勢的簡單介紹，希望對大家有所幫助哦！