淺談酸黃瓜為何馳名歐洲

注：酸黃瓜是傳統的罐頭食品，在歐美市場已經風靡百余年。近年來，國內消費者也逐漸了解和喜愛酸黃瓜罐頭，以下文章是刊登在人民日報2014年10月7日第五版，版面主題是“生態農業，主導農業生產模式”.

 德國電影《再見列寧》中有這樣一個情節：東德教師克里斯蒂娜昏迷后醒來，她的兒子阿里克謝千方百計為她尋找吃的施普雷森林酸黃瓜，為此鬧出了很多笑話。日前，本報記者來到原屬東德的施普雷森林地區，采訪了當地歷史最悠久的酸黃瓜工廠--施普雷森林烏鴉公司。

 施普雷森林地處柏林東南100公里，柏林母親河施普雷河的上游地帶，方圓480平方公里。由于土壤腐殖質豐富，水源充足，當地生產的黃瓜香脆可口，制作成的酸黃瓜馳名歐洲。成立于1898年的施普雷森林烏鴉公司位于這一地區的魯本瑙市。在該公司的產品陳列室內，兩側木架上擺放的酸黃瓜等農產品罐頭琳瑯滿目。公司總經理海德·瑪麗·貝拉希克介紹說，這里的產品嚴格按標準生產：腌制的黃瓜要求當天采摘、加工和出廠。為此，公司種植的配料、草藥的收割與加工黃瓜同步進行。

 施普雷森林協會地區辦公室主任魯茨·哈勃曼對本報記者表示，施普雷森林地區經濟當前以農業為主。該地區也曾因煤礦建設導致水源短缺、環境惡化。1990年，當地政府和民眾共同提出建設生態施普雷森林的規劃，主張在保護自然環境的同時，發展生態農業。第二年，施普雷森林被列為聯合國教科文組織生態保護區。目前，施普雷森林的農產品75%按照有機標準生產，不施化肥、不灑農藥。

 類似于施普雷森林地區，德國政府采取了一系列措施扶持生態農業發展。一是出臺了一系列法律法規及規章制度，依法保護和優化水土資源。二是嚴格控制生態產品的標準和質量。生態農業企業或農場、加工和進口企業，必須執行嚴格的產品生產和加工情況登記制度；生態農業企業或農場需要登記生態種植面積、生產數量、銷售去向等；生態產品加工商必須記錄產品原料來源、生產廠房、加工設備等相關信息資料，以便進行回溯檢查。三是政府提供政策資金支持。早在2001年，德國聯邦政府制定和實施了《聯邦生態農業建設規劃》，從財政預算中劃出專款，用于發展生態農業。2011年，歐盟、德國聯邦政府和各州政府對生態農業的資金投入總計達到1.6億歐元。

人民日報駐德國記者 管克江

（丁聲俊也對本文作出貢獻）