UBC女博士新發明：低成本檢測牛肉中雜質成分

據加拿大報道，加拿大卑詩大學（UBC）一位華裔女博士生，新發明一種低成本可以檢測牛肉產品中的雜質成分技術，由于成本比較低，可能會使大多數食品工業廠及政府機構采用這種技術。

 據《省報》報道，目前，DNA檢測技術已能辨別牛肉產品中的非牛組織成分，但無法測出牛肉產品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內臟，而卑詩大學土地和食物系統學女博士生胡雅詩（Yaxi Hu，譯音）所研發的技術，可以辨識這些雜質。

可驗出牛內臟混進碎牛肉中

 胡雅詩指出，低成本材料被混入高價值食物的情況時有所聞，由于牛內臟在北美洲一般不用作食材，成本極低，因此有可能被混入絞碎牛肉當中。

事實上，歐州在多年前發生過牛肉產品中含有馬肉成分的事件。

數據可分享？料獲政府業界采用

胡雅詩說，她發明的技術相對簡單，因此政府機構或食品工業如果要采用，成本不會太貴。

 她指出，不同肉類產品有不同的化學成分，因此它們的分子（molecules）對光譜儀（spectrometer）所發出的激光能源的反應也不同。化驗所技術人員只要把光譜儀所拍下的光學反應影像與數據庫數據作對比分析，可以辦別一個肉類樣本中是否含有其他雜質。

以上是低成本可檢測牛肉中是否存在其他雜質的描述，希望對各大商家有所幫助。