國際咖啡品牌繼續加料 小店經營壓力巨大

飲料市場在如今需求是非常大的，而且咖啡飲料已經成為我們生活中不可缺少的飲料。繼星巴克將所有中國內地門店納入直營的囊中之后，COSTA近日也在中國南方謀求全資發展。國際咖啡品牌繼續“加料”中國市場，給本土咖啡品牌帶來沖擊，私人小咖啡館更是“夾縫求存”。不過，中國咖啡消費每年增長率高達全球增速的7倍以上，令更多投資者躍躍欲試，價格不等的咖啡館投資項目也成為許多投資者入行的敲門磚，有的項目甚至號稱10萬元可小本創富。

走訪大小咖啡店和連鎖加盟機構，了解咖啡行業投資是否真的“豐儉由人”。

 看似飽和的中國咖啡市場卻一直保持增長勢頭。據中國咨詢投資網發布的《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》指出，中國的咖啡消費量每年增長幅度在15%~20%。歐睿報告也指出，2016年中國即飲咖啡的銷量增長19%。

 私人小咖啡館的生存情況在很多業內人士看來并不樂觀。中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者，私人咖啡館更多的是以口碑和性價比作為競爭利器，但是從未來發展趨勢來說，私人咖啡館除非有特色，否則難以與連鎖型咖啡店競爭：“無論是產業鏈、供應鏈、品牌、食品安全方面，小咖啡館都沒有太多的競爭優勢，以后行業的發展還是更趨于連鎖的咖啡店。”

小店經營壓力巨大

 Danson對同行情況比較了解，她告訴記者，目前的小咖啡店中，估計只有八成左右能夠維持經營，她自己的咖啡館也是在經營1~2年后才逐漸回本。而在經營的過程中，經營者壓力巨大：“需要時時變化維新，否則會被日新月異的新店排擠出局。”她發現，雖然有所謂的網紅咖啡店以非常高的利潤存活下來，但比例可能連1%都不到，市場上更多的是創業失敗的案例。另外，咖啡館的投資創業并不是一次性的，而是需要連續的投入進行設備升級，這一部分的成本成為壓垮很多小咖啡店的一根稻草。

 不過，進入咖啡館市場的投資者前仆后繼，加盟更成為許多投資者眼中的“敲門磚”。記者在網絡上搜索咖啡店后，得到許多加盟項目的搜索結果，其中有不少機構宣稱10萬元能小本創富，甚至還有4萬~5萬元能開店的投資項目。另一家咖啡加盟商則稱，加盟自己的項目，20平方米的店需要投入十幾二十萬元，對于后期的盈利情況，他稱無法保證，但舉例說明已有加盟客戶實現一年70萬元的營業額。

 不過，一家自稱全國有600多家咖啡加盟店的“大品牌”咖啡加盟項目負責人表示，三四萬元能開個咖啡店的商家都是剛成立不久的公司，不能長時間運營，很多地方都出現加盟店關閉的情況：“我們雖然前期投入比較多，30平方米的店根據當地的情況可能需要投入二十萬元左右，但一般八個月可以回本，有后期保證。”

業內觀點：

國際咖啡巨頭或放開加盟

 業內人士對網上眾多的小本快速創富的咖啡店投資項目并不看好，認為咖啡店的經營靠的是經營者而不是硬件，而且簡單的整店復制將令咖啡店因為沒有特色喪失了競爭的根本。廣東財經大學教授肖怡稱，雖然私人小咖啡館不會形成大規模，卻是對標準化、企業化咖啡店市場的補充，也會擁有一定的忠實顧客，形成固定的市場。

 朱丹蓬表示，三五萬元投資一間咖啡館是一些商家在三、四線城市“忽悠”投資者的說法，在廣州市場比較少見，因為完全沒有生存的空間。他認為，很多投資者想利用閑錢投資咖啡品牌，未來不排除國際咖啡品牌會放開加盟的可能，行業未來的成長空間、增長空間和盈利空間非常可觀，但關鍵是看投資者能否選對一個適合廣州消費者的品牌。