水鴨湯的做法以及水鴨湯的功效

鴨肉跟什么一起燉好吃?秋季與其他季節不同，這個時候鴨肉燉湯選擇的食材肯定也是不一樣的，那么鴨肉用什么燉湯好呢?大家不妨跟著小編一起了解、學習下，做出營養美味的湯是簡單的！

一、冬瓜荷葉老鴨湯

 食材：老鴨1只、冬瓜500g、荷葉1張、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、大蔥1根、生姜1塊、料酒1湯匙、陳皮2塊

做法：

1.把鴨塊洗凈后放入冷水鍋中煮開，加入適量料酒去腥，煮去血水，撈出沖洗干凈

2.把冬瓜切大塊，荷葉用清水洗，凈泡軟后剪塊

3.將生姜切片，大蔥切段，陳皮沖洗一下

4.焯過水的鴨塊加入砂鍋中，再把荷葉、冬瓜一起加進去

5.加入大蔥、胡椒粉，陳皮，大火煲沸，轉小火煲1.5個小時左右

6.加入適量鹽調味，出鍋即可

二、竹筍老鴨湯

材料：冬瓜500克、筍干50克、水鴨半只、生姜數片(2~3人量)。

 做法：冬瓜洗凈留皮，去瓤和籽。鴨子去屁股切塊，沖洗血水，焯水，再用冷水沖洗備用。筍干浸泡20分鐘。生姜洗凈切片。把所有材料放入湯煲中，加水2000毫升，大火煮沸后轉小火煮1~1.5小時，加鹽調味即可。

三、薏仁綠豆老鴨湯

材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量。

 做法：老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香。在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

 ，提醒廣大網友，鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。