星巴克正瓜分萬億咖啡市場

咖啡現如今已經發展成我們生活中不可缺少的一部分，而且也深受廣大消費者的青睞。長期以來，COSTA 像它的英國血統一樣，固執、傲嬌又傳統。

 但面對增長喜人的中國咖啡市場，這位“死腦筋”的英國紳士終于坐不住了。繼星巴克在今年7月花費近88億元將華東1300家門店收歸己有之后，COSTA也開始邁向全資運營的操作路徑。

 據英國媒體《Telegraph》報道，COSTA母公司Whitbread集團上周宣布以3.1億元收購悅達咖世家（上海）餐飲管理有限公司剩余49%股份。該公司為COSTA與江蘇悅達集團合資設立，收購后完成后，COSTA將全資擁有中國南方市場。

COSTA的“貼身纏斗”戰略

 COSTA的海外拓展腳步之慢一直為人詬病。雖然與星巴克同為1971年成立，但直到1999年，COSTA才在迪拜開設了家海外門店。

 同一時間，星巴克已經在北京開設門店，正式進軍中國市場。慢了幾拍的COSTA，直到2007年才在上海落座家門店。而此次，在星巴克幾乎壟斷中國咖啡連鎖市場時，COSTA也走上了其全資運營之路。

 盡管COSTA母公司一再強調，“不同于星巴克，我們是家把手工咖啡帶到中國市場的國際品牌”，但毋庸置疑的是，從選址到擴張戰略，COSTA對星巴克幾乎在“貼身纏斗”。

 值得一提的是，選址上，COSTA幾乎每家門店都緊鄰星巴克。這與麥當勞、肯德基這對歡喜冤家十分類似。貼身戰術，不僅節省了市場分析和考察的時間與高昂成本，還可以巧借星巴克在消費者心中先入為主的地位，提高自己的知名度。

 而COSTA之所以敢打貼身戰，不僅源于對自身品質的自信，更是因為找到了足以放心依賴的靠山。

 十年前，COSTA亞洲區總裁博斯邈（Paul Smith）說：“找到實力雄厚的中國本土公司合作是的發展方式。”在2006年進入中國市場之前，COSTA花了3年時間做中國市場調研，其中除了調研消費者心理、市場狀況，重點的一項是選定合適的合作伙伴。

 十年后的，COSTA啟動全資運營，大肆甩開靠山。這番“翻臉不認人”的做法再次與星巴克的做法不謀而合。

過河拆橋冷酷到底 是什么讓星巴克COSTA們如此無情？

當然是利益。

 首先，剛進入陌生市場時，特許經營模式的優勢很大，對于品牌來說，只需要輸出品牌和管理能力，能有穩定的銷售分成和越來越大的市場空間。

 不過當海外市場成熟、盈利規模相當可觀以后，特許經營權的優勢對于外資企業來說不復存在。其更希望能夠拿回控制權，一方面是為了提高公司整體盈利和決策權；另一方面是對門店品質和品牌價值的一種維護。

 其次，海外市場的蕭條讓星巴克和COSTA對中國市場更加志在必得。據星巴克2016財報，去年起，其的美國市場銷售遭遇瓶頸，而中國市場增長迅猛。

 此外，星巴克發布的2016Q4財報顯示，其中國市場的可比門店銷售金額同比增長6%，高于美國5%和全球4%增幅；在營收方面，包括中國在內的亞太地區增長了9%，成為了星巴克的全球第二大市場。

拿回勢頭如此強勁的中國市場的店面獨立經營權后，所有的盈利都將進入星巴克自己的腰包。

 COSTA也是如此。雖位列《泰晤士報》英國國民最喜愛咖啡品牌榜首，COSTA在英國的銷售額卻并不如人意。

 據公開資料顯示，COSTA近年本土業績增幅明顯下滑。2016財年COSTA的英國營業額增長率僅為2%，與2013年的6.8%相比著實令人擔憂。

 況且，這樣的業績在英國僅能與名不見經傳的小咖啡廳如CaffèNero抗衡，這與COSTA“英國老大哥”的身份實在不相符。

 但在中國，COSTA的銷售額卻十分可觀。公司預測，2022年，COSTA在中國市場的700家門店可收獲1200萬英鎊至1500萬英鎊的營業利潤。

 這種利潤增長的核心在于中國咖啡市場巨大的增長潛力。據倫敦國際咖啡組織統計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。

 此外，倫敦國際咖啡組織數據顯示，2012至2017年，源于中國消費者消費習慣的改變，速溶咖啡的銷售金額平均增速下降至8.3%。未來，隨著中國與歐美發達的現磨咖啡消費額差距逐漸縮小，星巴克、COSTA們將迎來更大的市場機遇。

學得來套路，學不來的“迷心術”

 據《路透社》報道，早期國內市場上，COSTA咖啡擴張速度穩居，每周有兩到三家新店開張，因此，許多星巴克門店旁都開始出現COSTA的身影。其店員與星巴克的店員一樣擁有年輕、陽光的笑容，一樣會喊出老顧客的名字。

 但讓中國消費者頗感新鮮的是，這里能與咖啡師面對面交流手工咖啡制作的工藝，傾聽打奶沫的嘶嘶蒸汽聲。

 從目前中國咖啡市場品牌占有率來看，COSTA早已大比分落后。市占率高達73.3%的星巴克，以八倍的優勢將COSTA（9%）遠遠甩在身后。

 因此，在中國市場，COSTA與其老牌對手星巴克恐怕連直接競爭都談不上。而同時在瓜分中國咖啡市場的麥咖啡及太平洋咖啡，實力同樣不容小覷。

 此外，從COSTA近年發展來看，其在海外門店的拓展十分緩慢。據公開資料顯示，截至2016年末，COSTA在中國內地的門店有420家，而星巴克已經達到2400多家。

 到2021年，星巴克計劃將中國大陸門店數量增至5000家，而COSTA在全資擁有其在中國南方市場的門店后，計劃5年內擴張到700家。摩根士丹利表示，這意味著COSTA每年需要新開80家門店，挑戰頗大。

 然而，無論掙脫大佬懷抱后的COSTA能否健康成長，無論看似虛無的開店計劃能否支撐其瓜分中國咖啡市場的野心。最重要的是，在對品牌和體驗的要求遠高于咖啡本身口味及品質的中國。

 那個既賣咖啡也賣營銷的星巴克，顯然比品質至上、但老舊古板的COSTA更能抓住中國消費者的心——“我買的是星巴克好，至于咖啡的味道，好像沒那么重要。”

一面甩開中國企業瘋狂獲利，一面牢牢抓住中國消費者的心。看星巴克，這才是真正的資本贏家。