吃完柿子喝酸奶會中毒究竟科學不科學呢？

最近柿子正是上市的季節，最近朋友圈傳言說“吃完柿子千萬別喝酸奶，也不能吃香(xiang)蕉，這樣(yang)會(hui)中(zhong)毒”，這個(ge)說法(fa)究(jiu)(jiu)竟科學不科學呢？相關專家(jia)表(biao)示(shi)，吃完柿子喝酸奶會(hui)中(zhong)毒死(si)人的(de)說法(fa)不科學，但食用(yong)柿子確有講究(jiu)(jiu)，生活中(zhong)還應多注(zhu)意。

專家表示(shi)，柿子(zi)里(li)含(han)有“鞣酸(suan)”，鞣酸(suan)是一(yi)(yi)種(zhong)多(duo)(duo)酚類(lei)物質，在一(yi)(yi)定條件下，會(hui)(hui)跟(gen)蛋(dan)白質在一(yi)(yi)起形(xing)(xing)成(cheng)一(yi)(yi)種(zhong)不(bu)(bu)好(hao)消(xiao)化(hua)的沉淀物“鞣酸(suan)蛋(dan)白”。說柿子(zi)不(bu)(bu)能跟(gen)酸(suan)奶(nai)一(yi)(yi)起吃，是因(yin)為酸(suan)奶(nai)中的蛋(dan)白質會(hui)(hui)跟(gen)柿子(zi)形(xing)(xing)成(cheng)“鞣酸(suan)蛋(dan)白”，容易出現食物不(bu)(bu)消(xiao)化(hua)、脹氣(qi)不(bu)(bu)舒服(fu)的現象(xiang)，但(dan)絕(jue)不(bu)(bu)會(hui)(hui)中毒，更不(bu)(bu)會(hui)(hui)因(yin)此死(si)人(ren)。“鞣酸(suan)蛋(dan)白”和香蕉等水果(guo)里(li)的果(guo)膠、纖維素(su)等粘(zhan)合，會(hui)(hui)形(xing)(xing)成(cheng)“胃(wei)石”，“胃(wei)石”會(hui)(hui)刺激胃(wei)酸(suan)分泌增多(duo)(duo)。

資料顯示，柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)營養價值很高，含(han)有蛋白質、脂肪及(ji)維生素(su)B1、B2、E、C和(he)β胡蘿卜素(su)等，還(huan)含(han)有較(jiao)高的鎂、硫胺素(su)、抗壞血(xue)酸等成分(fen)。柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)還(huan)具有清(qing)熱、潤肺、止渴、鎮咳、祛痰、降(jiang)壓等功(gong)效，對治療高血(xue)壓、痔(zhi)瘡出(chu)血(xue)、便(bian)秘有良好療效。那么(me)如(ru)何(he)吃(chi)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)才更(geng)健康、更(geng)科學？專家(jia)表示，不(bu)要空腹(fu)吃(chi)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)，一次不(bu)要吃(chi)太多，待柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)完全熟透再吃(chi)。腸胃功(gong)能比較(jiao)差的人要少吃(chi)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)。吃(chi)完柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)不(bu)要馬上(shang)喝酸奶(nai)、牛(niu)奶(nai)。吃(chi)柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)較(jiao)為安(an)全，因(yin)為曬柿(shi)(shi)(shi)(shi)餅(bing)的過程(cheng)也是脫澀(se)的過程(cheng)，鞣酸的含(han)量(liang)會大(da)幅(fu)度減少。老年人要特別注意，宜吃(chi)一個(ge)柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)，吃(chi)時一定要削皮(pi)，吃(chi)后(hou)要及(ji)時漱口(kou)。柿(shi)(shi)(shi)(shi)子(zi)(zi)還(huan)不(bu)宜和(he)紅薯同吃(chi)，因(yin)紅薯里含(han)有淀粉、糖類物質，與鞣質結合(he)后(hou)很難被(bei)人體吸(xi)收。