如何在當下市場打造爆款飲品

當下火熱的飲品市場中不乏各(ge)種機會，而(er)打造(zao)(zao)爆(bao)品是諸多飲料(liao)企(qi)業一道門(men)檻，給大(da)家介紹下七款打造(zao)(zao)爆(bao)款的秘籍。

1、競品市場分析：

要打造(zao)一款(kuan)市(shi)場剛需或者受歡迎的(de)飲(yin)品(pin)(pin)，其核心(xin)是找(zhao)到一個(ge)市(shi)場上沒有的(de)而消費(fei)者又(you)喜(xi)歡或者感興(xing)趣(qu)的(de)產(chan)品(pin)(pin)機會，其前提是在市(shi)場上找(zhao)出即將(jiang)開發(fa)產(chan)品(pin)(pin)的(de)同類或類似產(chan)品(pin)(pin)，并進行全方(fang)(fang)位的(de)分析(xi)(xi)。佳味添成(cheng)飲(yin)料(liao)研(yan)究所認為(wei)全方(fang)(fang)位分析(xi)(xi)包(bao)括競爭產(chan)品(pin)(pin)的(de)目標(biao)消費(fei)者定位和(he)特點、流通渠(qu)道、消費(fei)場景、價(jia)格體系、產(chan)品(pin)(pin)包(bao)裝、價(jia)值訴求、產(chan)品(pin)(pin)質量等方(fang)(fang)面，并做競品(pin)(pin)目標(biao)消費(fei)群體的(de)調研(yan)，甚(shen)至(zhi)結合(he)大數據(ju)分析(xi)(xi)，找(zhao)出競品(pin)(pin)的(de)優勢和(he)劣勢，為(wei)后續尋(xun)找(zhao)產(chan)品(pin)(pin)提供理性依據(ju)，開發(fa)自己的(de)產(chan)品(pin)(pin)時(shi)可以(yi)揚長避短。

2、洞(dong)察痛點機會：

市場機會總是從(cong)消(xiao)費(fei)(fei)者中來。消(xiao)費(fei)(fei)者是活生(sheng)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)有(you)(you)血有(you)(you)肉的(de)(de)(de)(de)人(ren)，他(ta)(ta)們(men)又聰敏的(de)(de)(de)(de)頭腦(nao)，可以從(cong)令人(ren)眼(yan)花(hua)繚亂(luan)的(de)(de)(de)(de)市場產品中找到自己最需(xu)(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)滿足。而要(yao)(yao)了(le)解(jie)他(ta)(ta)們(men)內心還沒(mei)有(you)(you)滿足的(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)或(huo)者是痛(tong)點渴求(qiu)，則需(xu)(xu)要(yao)(yao)睿智的(de)(de)(de)(de)頭腦(nao)去(qu)洞察(cha)真相。佳味添成飲料科技研(yan)(yan)究所認(ren)為(wei)洞察(cha)痛(tong)點需(xu)(xu)要(yao)(yao)做(zuo)到以下幾點：首(shou)先(xian)，市場調(diao)研(yan)(yan)是洞察(cha)痛(tong)點的(de)(de)(de)(de)基礎，沒(mei)有(you)(you)調(diao)查沒(mei)有(you)(you)發言權，調(diao)研(yan)(yan)需(xu)(xu)要(yao)(yao)踏踏實實；其(qi)次(ci)，洞察(cha)痛(tong)點需(xu)(xu)要(yao)(yao)加(jia)入人(ren)性的(de)(de)(de)(de)情懷，深(shen)(shen)入了(le)解(jie)人(ren)性和消(xiao)費(fei)(fei)者心理(li)(li)活動，并(bing)給予支持(chi)和理(li)(li)解(jie)的(de)(de)(de)(de)感同(tong)身(shen)受(shou)的(de)(de)(de)(de)行動；再次(ci)，洞察(cha)痛(tong)點需(xu)(xu)要(yao)(yao)深(shen)(shen)入市場，研(yan)(yan)究越深(shen)(shen)入越透徹，越能通過現象達(da)到事物本質(zhi)；，洞察(cha)痛(tong)點需(xu)(xu)要(yao)(yao)全方(fang)位(wei)，不僅要(yao)(yao)考慮所有(you)(you)痛(tong)點，而且要(yao)(yao)分輕重緩急，找到最需(xu)(xu)要(yao)(yao)解(jie)決的(de)(de)(de)(de)急迫(po)的(de)(de)(de)(de)痛(tong)點。

3、品牌專屬名稱：

一個(ge)爆款飲品(pin)(pin)一定要有一個(ge)有價(jia)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)專屬(shu)品(pin)(pin)牌(pai)名(ming)稱。好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)聽的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字具備幾個(ge)特點：好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)看、好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)聽、好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)記、好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)傳播，并與實質產(chan)品(pin)(pin)相符，容易讓人產(chan)生好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)聯(lian)想。佳(jia)味添成飲料科技(ji)研究(jiu)所(suo)(suo)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)開(kai)發(fa)設(she)計人員認為，好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)專屬(shu)品(pin)(pin)牌(pai)名(ming)稱說(shuo)它價(jia)值(zhi)(zhi)連城(cheng)，一點也不為過。世界(jie)上經典品(pin)(pin)牌(pai)名(ming)稱，如可口可樂、百事可樂等品(pin)(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)(zhi)，相信很多(duo)人都不懷疑。10年(nian)前，臺灣有個(ge)注冊商標叫“多(duo)喝水”，其品(pin)(pin)牌(pai)價(jia)值(zhi)(zhi)已經達到10個(ge)億，很多(duo)人還不知道。所(suo)(suo)以說(shuo)，一個(ge)好(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)設(she)計中的(de)(de)(de)(de)(de)首要環節是(shi)取(qu)一個(ge)有價(jia)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)專屬(shu)品(pin)(pin)牌(pai)名(ming)字。

4、產(chan)品質量打磨：

的(de)(de)飲料市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)是(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)極大豐富，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類及其齊全(quan)。佳味添成飲料科(ke)技研究所的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)開發設計專家認為，要(yao)(yao)在這(zhe)樣的(de)(de)市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)白熱化競爭環(huan)境中，要(yao)(yao)開發出消費者青(qing)睞的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，對于產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)沉淀和(he)打磨(mo)，是(shi)(shi)必不(bu)可(ke)少的(de)(de)重要(yao)(yao)環(huan)節。我們看到不(bu)少新產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)上(shang)(shang)市(shi)(shi)(shi)后，盡管營銷(xiao)(xiao)做得很(hen)(hen)(hen)好，造(zao)勢(shi)氛圍也(ye)很(hen)(hen)(hen)大，但往往市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)表(biao)現不(bu)好，有(you)一(yi)個重要(yao)(yao)的(de)(de)原因，重營銷(xiao)(xiao)，輕(qing)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。一(yi)個飲料產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)在市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)上(shang)(shang)表(biao)現好，一(yi)定是(shi)(shi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)力(li)和(he)營銷(xiao)(xiao)力(li)都做的(de)(de)好，其中，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)力(li)是(shi)(shi)前提和(he)核心。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)力(li)的(de)(de)打造(zao)中，對產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)的(de)(de)沉淀和(he)打磨(mo)，對產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)的(de)(de)精益求精，是(shi)(shi)很(hen)(hen)(hen)多生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)欠缺的(de)(de)，這(zhe)也(ye)給了很(hen)(hen)(hen)多企業(ye)慘痛的(de)(de)教訓。國內有(you)一(yi)個企業(ye)花(hua)大價錢買了一(yi)個飲品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)的(de)(de)使用權來生(sheng)產(chan)(chan)飲品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，并且花(hua)了很(hen)(hen)(hen)大力(li)氣(qi)做全(quan)國性(xing)的(de)(de)推廣，正在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)全(quan)面市(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)啟動之時，產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)出現質(zhi)量(liang)事故，造(zao)成全(quan)面退貨，損失不(bu)可(ke)估量(liang)，企業(ye)從此倒下了。

5、包裝視覺顏值：

人與人之間的(de)交往始于(yu)顏值，這句話用在飲(yin)料(liao)(liao)產品(pin)包(bao)裝設計中(zhong)一樣(yang)適合。佳味添成飲(yin)料(liao)(liao)科技(ji)研究(jiu)所的(de)產品(pin)設計經理(li)說，好的(de)飲(yin)料(liao)(liao)產品(pin)包(bao)裝，會讓消費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)不喝飲(yin)料(liao)(liao)，產品(pin)包(bao)裝也會讓消費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)愛(ai)不釋手。好的(de)飲(yin)料(liao)(liao)產品(pin)包(bao)裝，是一個鮮明的(de)視覺錘，一旦印在消費(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)腦(nao)(nao)海中(zhong)，像錘子(zi)一樣(yang)牢牢的(de)釘(ding)在腦(nao)(nao)海里了，產生不可磨(mo)滅的(de)印記。

6、口感味(wei)覺記憶(yi)：

一般(ban)食品(pin)(pin)(pin)類產品(pin)(pin)(pin)的(de)營養和功能(neng)，（保(bao)健(jian)食品(pin)(pin)(pin)除外），消(xiao)(xiao)費(fei)者無法有(you)明顯(xian)的(de)感(gan)知，但是(shi)(shi)，對于口感(gan)的(de)感(gan)知卻是(shi)(shi)立竿見影的(de)。佳味(wei)添成飲料(liao)科技研究所的(de)產品(pin)(pin)(pin)設計(ji)專家(jia)認為，好(hao)的(de)飲料(liao)產品(pin)(pin)(pin)一定回給消(xiao)(xiao)費(fei)者留(liu)下味(wei)覺記憶(yi)。這(zhe)種(zhong)印象記憶(yi)是(shi)(shi)其他產品(pin)(pin)(pin)所沒有(you)的(de)，是(shi)(shi)消(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)一種(zhong)獨特(te)體驗。現在(zai)(zai)進入了產品(pin)(pin)(pin)體驗時(shi)代，飲料(liao)產品(pin)(pin)(pin)也不例(li)外。美國有(you)一個(ge)果汁(zhi)飲料(liao)，打破常規，包含(han)了酸(suan)甜苦(ku)辣咸的(de)味(wei)道，消(xiao)(xiao)費(fei)者一飲用，產生了獨特(te)的(de)印象，也記住了這(zhe)個(ge)品(pin)(pin)(pin)牌。我們去年開發設計(ji)了一個(ge)新產品(pin)(pin)(pin)“5味(wei)水”，具有(you)類似(si)特(te)點，我們在(zai)(zai)區(qu)域目標(biao)消(xiao)(xiao)費(fei)者口感(gan)測試(shi)的(de)時(shi)候，反(fan)應非常好(hao)。

7、聽覺訴求傳播：

產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)是用來滿足人們需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)和(he)欲望的(de)(de)(de)(de)物體或無形載體。好的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)都有獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)物質屬(shu)性和(he)精神訴(su)求(qiu)(qiu)。物質屬(shu)性是產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)物理特(te)(te)點，精神訴(su)求(qiu)(qiu)決定產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)價值。佳味(wei)(wei)添(tian)成(cheng)(cheng)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)科(ke)技(ji)研(yan)究(jiu)所(suo)的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)設計人員對此深有感觸，“六個(ge)核桃”喊出(chu)了補腦的(de)(de)(de)(de)概(gai)念，讓其在核桃飲(yin)(yin)(yin)料(liao)類中脫穎而出(chu)；“王老吉”喊出(chu)了“清火”的(de)(de)(de)(de)訴(su)求(qiu)(qiu)，讓其成(cheng)(cheng)為了涼(liang)茶飲(yin)(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)(de)(de)代言(yan)人；根據成(cheng)(cheng)都市(shi)(shi)佳味(wei)(wei)添(tian)成(cheng)(cheng)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)科(ke)技(ji)研(yan)究(jiu)所(suo)的(de)(de)(de)(de)20多年產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)開發設計經(jing)驗來說，飲(yin)(yin)(yin)料(liao)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)力(li)的(de)(de)(de)(de)打造(zao)(zao)，非一個(ge)點子那(nei)么簡單(dan)，需(xu)(xu)要在大量(liang)市(shi)(shi)場調研(yan)的(de)(de)(de)(de)基礎上，整(zheng)合產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)配(pei)方研(yan)發、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)技(ji)術、包裝(zhuang)創意、營銷策劃等技(ji)術團隊的(de)(de)(de)(de)力(li)量(liang)，把產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)實體部分打造(zao)(zao)成(cheng)(cheng)獨特(te)(te)的(de)(de)(de)(de)體驗，把產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)核心訴(su)求(qiu)(qiu)打造(zao)(zao)成(cheng)(cheng)消費者的(de)(de)(de)(de)內心需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)，把產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)延伸(shen)服務打造(zao)(zao)成(cheng)(cheng)有別于競爭產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)，這(zhe)樣才可能(neng)打造(zao)(zao)一個(ge)競爭力(li)超強(qiang)的(de)(de)(de)(de)爆款飲(yin)(yin)(yin)品(pin)(pin)。