娃(wa)哈哈作為中國行(xing)業(ye)的領(ling)跑者之一，積極弘揚自主創新精神，憑借“智(zhi)造”點亮未來！獲得業(ye)內的普遍關(guan)注和贊譽。

作為國內首次實現工(gong)藝間自動轉序，生產(chan)過程(cheng)全(quan)程(cheng)自動化(hua)和(he)柔性(xing)化(hua)的生物工(gong)程(cheng)智能化(hua)工(gong)廠(chang)，娃哈哈菌種(zhong)車間甫一亮相，以(yi)完全(quan)自主知識產(chan)權的菌種(zhong)庫和(he)智能化(hua)的柔性(xing)生產(chan)模式(shi)讓人為之(zhi)眼前一亮。

研發“中國菌種(zhong)”打破(po)依賴(lai)“洋菌種(zhong)”桎(zhi)梏(gu)

對于中國(guo)乳業市場(chang)(chang)來(lai)說，益生(sheng)菌(jun)有著重要意義。乳品(pin)是益生(sheng)菌(jun)的應用領(ling)域，其應用遍(bian)布益生(sheng)菌(jun)乳飲品(pin)、酸(suan)奶、嬰幼兒奶粉等(deng)幾乎所有乳產(chan)品(pin)。目前，我(wo)國(guo)各種益生(sheng)菌(jun)飲料名目繁多，但功能上(shang)卻嚴重同質(zhi)化。究其根源，在(zai)于產(chan)品(pin)使用的益生(sheng)菌(jun)絕大多數依(yi)賴進口，國(guo)內優質(zhi)菌(jun)種的研發與生(sheng)產(chan)能力(li)較弱，已(yi)成為我(wo)國(guo)健康飲料市場(chang)(chang)的瓶頸。

為了擺脫對國外企業的過(guo)分依賴，將主動權(quan)掌握在自(zi)己手中，2010年(nian)(nian)開始娃(wa)哈(ha)哈(ha)著手了益(yi)生菌(jun)的研(yan)發(fa)及產業化項目布局(ju)。經(jing)過(guo)近十(shi)年(nian)(nian)的不(bu)懈努力，娃(wa)哈(ha)哈(ha)已成功(gong)研(yan)發(fa)了具有(you)完(wan)全自(zi)主知識產權(quan)的益(yi)生菌(jun)菌(jun)種多達十(shi)余種，同(tong)(tong)時建立了擁(yong)有(you)近3000株菌(jun)株的菌(jun)種資源庫(ku)，菌(jun)種擁(yong)有(you)量及資源收(shou)集量在國內(nei)同(tong)(tong)行業內(nei)名(ming)列前茅(mao)。

菌種研發(fa)的(de)(de)步是(shi)樣(yang)品(pin)(pin)的(de)(de)采(cai)集。為了采(cai)集到優(you)良天(tian)然(ran)的(de)(de)樣(yang)品(pin)(pin)，在近十年的(de)(de)時(shi)間里，娃哈哈的(de)(de)研發(fa)人(ren)員進深(shen)山、上高原、赴雪地，多次遠赴四川等地，跑遍了幾百(bai)個菌種資源豐富的(de)(de)村(cun)鎮(zhen)，深(shen)入農戶、牧民家中(zhong)，從當(dang)地特色(se)的(de)(de)天(tian)然(ran)發(fa)酵食品(pin)(pin)中(zhong)精心(xin)發(fa)現、采(cai)集菌種樣(yang)品(pin)(pin)。

找到樣品后，技術人還(huan)要對樣品進行分離、純化和篩(shai)選(xuan)，過程漫長而(er)復(fu)雜，以(yi)朱珺博士和他的團(tuan)隊篩(shai)選(xuan)的一款極(ji)為少(shao)見(jian)的且(qie)抗逆能力極(ji)強的乳(ru)酸菌菌株為例，是在歷經(jing)20余天(tian)，走遍西藏的10余個村鎮采集到樣品，然后用(yong)了近兩年的時間才最終篩(shai)選(xuan)出來的。

“購(gou)買國(guo)(guo)外(wai)菌種(zhong)(zhong)(zhong)成本(ben)在每(mei)公斤3000元—5000元，而我們自主研發(fa)生(sheng)產(chan)(chan)的菌種(zhong)(zhong)(zhong)，成本(ben)基本(ben)控制在幾百元。”朱珺博士介紹說，事實證明，自主研發(fa)菌種(zhong)(zhong)(zhong)意義重大。成功(gong)開(kai)發(fa)出擁有(you)自主知(zhi)識產(chan)(chan)權(quan)的益(yi)生(sheng)菌菌種(zhong)(zhong)(zhong)，不僅有(you)效(xiao)降低(di)了企業(ye)的成本(ben)，還有(you)望(wang)打(da)破國(guo)(guo)內乳(ru)品(pin)企業(ye)使用“洋菌種(zhong)(zhong)(zhong)”的格(ge)局，用“中國(guo)(guo)菌種(zhong)(zhong)(zhong)”生(sheng)產(chan)(chan)為消(xiao)費者提供更(geng)適合、更(geng)安全、更(geng)健康的益(yi)生(sheng)菌乳(ru)品(pin)。

智(zhi)造再升級 柔性化(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)產(chan)(chan)模式打造“能干”的生(sheng)產(chan)(chan)線在自主研發菌(jun)種的同時，娃(wa)哈哈智(zhi)能化(hua)(hua)(hua)(hua)的菌(jun)種生(sheng)產(chan)(chan)車(che)間也在2017年6月建(jian)成試生(sheng)產(chan)(chan)。娃(wa)哈哈智(zhi)能化(hua)(hua)(hua)(hua)菌(jun)種車(che)間，總投(tou)資6300余(yu)萬(wan)元，占地2500平(ping)方米，年產(chan)(chan)菌(jun)粉(fen)可達(da)50余(yu)噸，是(shi)生(sheng)產(chan)(chan)制造全過程實現(xian)自動化(hua)(hua)(hua)(hua)、柔性化(hua)(hua)(hua)(hua)和數字(zi)化(hua)(hua)(hua)(hua)的生(sheng)物工(gong)程智(zhi)能化(hua)(hua)(hua)(hua)工(gong)廠。

進入娃哈哈智能化菌種車(che)間，記者只(zhi)看到了零星(xing)的幾(ji)(ji)個設備監控人(ren)(ren)員(yuan)，他們幾(ji)(ji)乎都不需(xu)要(yao)對設備進行(xing)任何操作，只(zhi)需(xu)觀察整個車(che)間是(shi)否按照(zhao)設定(ding)的要(yao)求在(zai)運行(xing)。而(er)機器人(ren)(ren)和機械(xie)手則正在(zai)執行(xing)著各環(huan)節(jie)的操作，井然有序，靈活。

智能化(hua)(hua)更體(ti)現(xian)在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)模式(shi)的(de)創新(xin)上，柔性化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)模式(shi)是娃哈(ha)哈(ha)智能化(hua)(hua)菌(jun)種(zhong)車間的(de)另一(yi)大“智能元素(su)”。“按照傳(chuan)統生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)模式(shi)，一(yi)條(tiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線只能生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)一(yi)個(ge)(ge)規格的(de)產(chan)(chan)品(pin)，而(er)在(zai)柔性化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線上，則可以同時(shi)上線生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)多種(zhong)產(chan)(chan)品(pin)、執行多個(ge)(ge)批次。”娃哈(ha)哈(ha)自(zi)動化(hua)(hua)研究所(suo)所(suo)長許斌告訴(su)記者(zhe)，目前(qian)智能化(hua)(hua)菌(jun)種(zhong)車間內最“能干”的(de)一(yi)條(tiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線可實現(xian)15種(zhong)產(chan)(chan)品(pin)的(de)同時(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)。

娃哈(ha)哈(ha)將數(shu)據采集技(ji)術(shu)(shu)、過(guo)程(cheng)分析(xi)技(ji)術(shu)(shu)、數(shu)據分析(xi)技(ji)術(shu)(shu)等現代傳(chuan)感技(ji)術(shu)(shu)和信息技(ji)術(shu)(shu)貫(guan)穿于(yu)研發、生產、管理、服務等制造活動(dong)各個環節(jie)，建立了一個具有信息深(shen)度自感知、控制自執行(xing)、智慧(hui)優化自決(jue)策(ce)的生物(wu)工程(cheng)智能工廠新模(mo)式。

這種基(ji)于生(sheng)(sheng)物(wu)工程(cheng)技術的(de)智能制造新模(mo)式的(de)運用，大大提高了(le)(le)生(sheng)(sheng)產效(xiao)率，確保了(le)(le)生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中的(de)穩(wen)定性，有(you)效(xiao)降低了(le)(le)生(sheng)(sheng)產成本，對生(sheng)(sheng)物(wu)工程(cheng)產業的(de)升(sheng)級(ji)和制造模(mo)式的(de)轉變具有(you)良好的(de)示范和引領作(zuo)用，為提升(sheng)我國(guo)生(sheng)(sheng)物(wu)工程(cheng)企(qi)業的(de)整體競爭(zheng)力進(jin)行(xing)了(le)(le)有(you)益嘗試(shi)。

持續創(chuang)新(xin) 用產品更好(hao)的(de)服務消費者(zhe)

從娃(wa)哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)創(chuang)建那天起，產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)成為娃(wa)哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)的(de)成長(chang)密碼。近年(nian)來，娃(wa)哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)更是(shi)主動求變(bian)，進行供給側改革，聚力創(chuang)新(xin)和產(chan)品(pin)升(sheng)級，成立了集技術(shu)研(yan)發、產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)為一體的(de)綜(zong)合性(xing)企業(ye)研(yan)究院(yuan)，全面(mian)、系(xi)統地開展(zhan)基于食品(pin)安(an)全的(de)產(chan)品(pin)研(yan)發工作(zuo)。

不同(tong)人(ren)群對(dui)于乳(ru)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)口味，乳(ru)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)(de)營養內涵(han)有不同(tong)的(de)(de)(de)要求，以差異化戰略(lve)為指引(yin)，娃哈(ha)哈(ha)在2016年用兩(liang)款自主(zhu)創新的(de)(de)(de)重量(liang)級(ji)產品——愛(ai)迪生奶酪酸奶和(he)百維特(te)高蛋白牛奶再一次引(yin)領了(le)消(xiao)費潮(chao)流，獲得了(le)消(xiao)費者的(de)(de)(de)認(ren)可。

“首創奶(nai)酪(lao)酸(suan)奶(nai)這(zhe)樣一(yi)個品類，主要(yao)也是(shi)基于中國孩子(zi)(zi)的(de)消費需(xu)求。”娃(wa)哈哈企業研(yan)究院研(yan)究人員王健介紹(shao)說(shuo)：“純奶(nai)酪(lao)對孩子(zi)(zi)來(lai)說(shuo)口(kou)(kou)感上不是(shi)太容易接(jie)受，但(dan)勝在營養(yang)豐富，而酸(suan)奶(nai)則口(kou)(kou)味比較討孩子(zi)(zi)們喜愛，所以將兩者(zhe)結合起來(lai)既(ji)營養(yang)又好喝，同時，加上獨特的(de)發酵(jiao)技術，我們將這(zhe)款產品的(de)大分子(zi)(zi)蛋白質分解成(cheng)為(wei)(wei)更易吸(xi)收(shou)的(de)小分子(zi)(zi)，可以說(shuo)是(shi)專為(wei)(wei)中國孩子(zi)(zi)定制的(de)品質乳制品。”

而百(bai)維(wei)特(te)高蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)牛(niu)奶則是高品質牛(niu)奶的代表，這款產品為目前(qian)國(guo)內市(shi)場上(shang)主打高蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)概(gai)念(nian)的乳制品，對比2.3%蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)含量的標(biao)準，百(bai)維(wei)特(te)高蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)牛(niu)奶的蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)含量為5%，很(hen)好的滿足(zu)了高品質消費人群對快(kuai)捷得到營養的需(xu)求(qiu)。百(bai)維(wei)特(te)高蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)牛(niu)奶還采用動物蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)加植物蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)的組合形式，既可(ke)以快(kuai)速補充能量又能持(chi)續維(wei)持(chi)體能，很(hen)受(shou)都市(shi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)領的喜愛。

每年(nian)都有新產(chan)品(pin)、新的(de)(de)增長點，娃哈哈“智(zhi)造”的(de)(de)附加值高、口感好、深受消費者喜愛的(de)(de)健康飲料，形(xing)成了(le)(le)品(pin)種(zhong)齊全(quan)的(de)(de)產(chan)業鏈，解決了(le)(le)產(chan)品(pin)生(sheng)命周期(qi)影響企業生(sheng)命周期(qi)的(de)(de)問題，既保證(zheng)了(le)(le)娃哈哈的(de)(de)快速發展(zhan)(zhan)，也鑄(zhu)了(le)(le)娃哈哈品(pin)牌可(ke)持續發展(zhan)(zhan)的(de)(de)源動力。