食品安全作為一家食品企業的核心是萬萬不能出現問題的。然而安徽省食藥監局最近通報的5批次炒貨食品及堅果制品不合格讓消費者傻了眼，也讓負責人悔恨不已。

 不合格產品分別為：安徽省合肥市孫老大食品廠生產的酒鬼花生（生產日期/批號：2017/6/7）過氧化值超標；巢湖市天寶食品有限公司生產的燒烤青豌豆（生產日期/批號：2017/5/8）、蒜香青豌豆（生產日期/批號：2017/5/8）、番茄青豌豆（生產日期/批號：2017/6/5），酸價超標，另外番茄青豌豆還被檢出霉菌超標；合肥琴翔云食品有限公司生產的怪味蠶豆（生產日期/批號：2017/7/20），霉菌超標。

 經銷商分別來自巢湖市太湖山陽光便利店、安徽富煌四樹商業管理有限公司陽光花園店、安徽富煌四樹商業管理有限公司團結路店、安徽省永良商貿有限公司永良生活超市大眾連鎖店。

 根據《食品安全標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。；而熟制堅果與籽類食品酸價的限量值為3 mg/g。

 據了解，造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

 而食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

 安徽省食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地食品藥品監管部門應依法進行調查處理，查明不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。