水果餡月餅并不是都有水果的

近幾年水果餡的月餅擁入了市場，給傳統月餅帶來了一些沖擊，但是經過媒體爆料發現，所謂的水果餡月餅其實(shi)是冬瓜餡(xian)的(de)(de)，在(zai)九月(yue)份的(de)(de)月(yue)餅(bing)文化節上(shang)國內焙烤工(gong)業協(xie)會理事長提醒(xing)廣大月(yue)餅(bing)廠(chang)家對于水果(guo)餡(xian)餅(bing)的(de)(de)標準要認(ren)真。

“根據(ju)2014年5月1日正式實(shi)施的《食(shi)品餡(xian)料(liao)(liao)(liao)》標(biao)準，果(guo)肉(rou)含(han)量大于25%才能稱為水(shui)果(guo)月餅，否則(ze)只能稱為水(shui)果(guo)味月餅。” 朱(zhu)念琳(lin)表示(shi)，市場上銷售的很(hen)多所謂(wei)水(shui)果(guo)月餅確(que)實(shi)是用(yong)冬瓜餡(xian)加各種香精、香料(liao)(liao)(liao)制成的。冬瓜本(ben)(ben)身(shen)很(hen)健康，口感好，又(you)無(wu)色無(wu)味，適合制成月餅餡(xian)料(liao)(liao)(liao)，而(er)且比用(yong)水(shui)果(guo)便宜很(hen)多。冬瓜餡(xian)本(ben)(ben)身(shen)沒有(you)問題(ti)，但企業在標(biao)注上應嚴格遵照(zhao)標(biao)準謹(jin)慎行事，避免誤導消費者。據(ju)了解(jie)，很(hen)多鳳梨酥(su)用(yong)的其實(shi)也(ye)是冬瓜餡(xian)，個別企業也(ye)會在蓮蓉(rong)餡(xian)中摻入價格相對便宜的豆蓉(rong)，消費者在選(xuan)購月餅時需要(yao)關注產品配料(liao)(liao)(liao)表。

北京焙(bei)烤食品糖制品協會還發布了月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)市(shi)場趨勢。今年(nian)(nian)(nian)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)市(shi)場漸趨年(nian)(nian)(nian)輕(qing)化(hua)、地域化(hua)，口(kou)味創(chuang)新和繼承傳(chuan)統并(bing)(bing)行。星(xing)巴克(ke)的(de)新口(kou)味月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、味多美的(de)法式月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、全聚德(de)仿膳的(de)流芯類(lei)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)、北京稻香村(cun)的(de)翻毛月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)等，都(dou)令消費者(zhe)期待。月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)價格與(yu)去(qu)年(nian)(nian)(nian)基(ji)本持平，50-180元(yuan)的(de)禮盒(he)將占八成以(yi)上。由于今年(nian)(nian)(nian)中(zhong)秋節在國慶節之后，兩節并(bing)(bing)一節，企業(ye)普遍看好今年(nian)(nian)(nian)中(zhong)秋市(shi)場，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)產量較往年(nian)(nian)(nian)有所增長，個別企業(ye)產量增長28%。