人工智能啤酒釀造師或將實現

 最近，日本第四大公司麒麟集團（Kirin Holdings）旗的下麒麟啤酒（Kirin Brewery）宣布，將利用人工智能（AI）技術來生產啤酒，期望加快產品研發，也縮短釀造師的培訓時間。

 今年早些時候，麒麟集團已經和三菱綜合研究所（Mitsubishi Research Institute）開始合作研發人工智能釀造測試程序。該程序最終會生成一個配方，包括口味、香味、顏色和酒精含量等等。測試數據是20多年來的市場調研和研發資料。這相當于一位擁有20多年經驗的啤酒釀造師。

 麒麟集團官方發言人認為，人工智能可以發現更多有效的方案。隨著消費者對啤酒口味選擇越來越多元化，啤酒變成了一個很分散的市場，麒麟啤酒想要快速地找出一個細分市場。

 2016年7月，機器學習公司 Intelligent Layer和創意代理公司10x一起開了家啤酒廠，名字叫IntelligentX。他們目前利用算法推出了4款啤酒，按照顏色分為：Black AI、Gold AI、Pale AI和Amber AI。在研發過程中，他們發現，在手工釀造市場，最熱門的啤酒Pale AI的酒精含量已從5.6%降低至4%。

 他們目前利用算法推出了4款啤酒，按照顏色分為：Black AI、Gold AI、Pale AI和Amber AI。

 不過，目前來買IntelligentX啤酒的還是科技圈的人。它們家一罐4.5英鎊的啤酒也只有在UBREW和倫敦東部的兩處聯合辦公空間才能買到。這個想要用算法取代釀造師的啤酒廠產量還非常小，每個月只能生產1000升。

但他們開始思考更大的問題——那些銷售網絡遍布全球的啤酒大公司要怎么搜集和分析數據？

 創始人之一Hew Leith曾經在上奇廣告（M&C Saatchi）公司當過總監。他認為，“其實這么多年啤酒公司做廣告的套路都沒怎么變過。與其用這背后一套數據處理技術來推廣消費者本來不想要的產品，不如用它們來做點新產品。”

 每一瓶啤酒都會導向一個Facebook調查問卷鏈接。問卷里有10個問題，比如你覺得自己掌握多少啤酒知識？更喜歡哪種啤酒花？等等。Leith表示，超過80%用戶最終都會進入并完成問卷，貢獻了超過10萬個數據點。根據這些數據，人工智能針對現有產品生成了25個修正配方。

 正如Yeastie Boys釀酒公司創始人斯圖·麥金利（Stu McKinley）所說，“釀造啤酒既是科學，也是藝術。”人在其中還是發揮著不可替代的作用。

 即便是IntelligentX的算法，其中也混入了1000個百搭的成分，它們是來自人類的建議。比如Amber AI啤酒加入過具有排毒功效的葡萄柚，得到了不錯的市場反饋。人工智能接納了這條來自人類的建議，它會知道水果對啤酒來說是個好的成分。

 技術還在變得激進。IntelligentX的創始人正在想把自己變成啤酒業的Google，追蹤酒吧里每個人的喝酒習慣。Leith曾提到一個智能酒吧計劃——這里的酒杯與人工智能引擎相連。它會知道你喝了多少酒，酒的溫度，喝酒的速度，杯子里剩了多少。

 在釀造師擔心自己飯碗的同時，看起來有點瘋狂的人工智能技術正在幫助啤酒廠們降低研發和生產成本。而這種技術同樣適用于制作咖啡和其他各種食品。日本食品制造商味之素也在考慮于下一個財年開始用人工智能生產增味劑。