龜甲萬推出醬油零食

醬油也能成零食，國內的醬油大咖們，你們是不是看到了新方向。

 根據中投顧問發布的《2017-2021年中國調味品市場投資分析及前景預測報告》顯示，隨著健康飲食意識的加強，消費者對調味品原料的要求越來越高，追求“自然、營養”成為日常調味品消費的流行趨勢。除此之外，中投報告還顯示，能滿足“懶人”或者“傻瓜”式消費的產品越來越受到追捧。

 而正當國內許多生產企業正在為如何滿足當前主流消費群體的需要時，一些國外知名企業已經將產品推向市場，并且這些產品的創新力度對于傳統的調味品品類來說可謂空前。

 今年2月，日本百年醬油制造商龜甲萬（Kikkoman）推出全新產品——一款名為“Saku Saku Shoyu（サクサク しょうゆ）”的醬油風味薄脆片。該產品既可以代替醬油，不僅可以當作調味品拌飯、拌沙拉，還可以直接當脆片零食享用。

 網友們紛紛表示：光看圖片好想吃。也有人說看起來像客家調味料油蔥酥。日本媒體指出，這是龜甲萬為扭轉近年來醬油銷量下滑眾多的舉措之一。

日本百年醬油品牌如今卻遭年輕人拋棄

 龜甲萬堪稱日本國寶級醬油制造商，其歷史可追溯到17世紀中葉日本江戶時代，制作醬油的手藝已經傳承超過350年。1917年正式成立為龜甲萬株式會社，總部設在千葉縣野田市，主要產品包括醬油、調味香料及飲料酒水等。時期的龜甲萬每年營業額超過4000億日元（約合250億人民幣），擁有6000多名員工，是日本國內當之無愧的醬油霸主。

 然而隨著時代的變化，這位霸主的日子越來越不好過。受困于日本人口老齡化、人口減少及單生貴族群體增加的消極影響，日本國內醬油消費量正在逐漸下降。據相關數據顯示，2015年日本醬油銷售量為78萬立方米，較過去10年平均值減少了17%。傳統調味料醬油逐漸被年輕人所拋棄，即使身為日本首屈一指的醬油制造商，老品牌龜甲萬仍不得不力圖創新以求延續歷史。

醬油華麗變身零食，將更加關注產品質量

 龜甲萬食品開發團隊負責人大原佑介（Yosuke Ohara）介紹說，這款醬油薄脆片經過公司團隊長時間的討論及實驗，最終得出結論認為凍干的醬油是達到理想味道的途徑。

 “Saku Saku Shoyu”首先將業態醬油轉變成果凍，加入油炸后的大蒜與洋蔥，再到微粒等固體形態，由于薄片的口感，團隊才決定版本，從中可以品嘗出融合了醬油咸香與蔬菜焦香的酥脆口感，力拼轉型的龜甲萬，希望借由“Saku Saku Shoyu”這樣的產品創新，把傳統醬油味繼續被年輕消費者所接受。

 　　據悉該產品規格為90g，售價為315日元（稅前）。龜甲萬對該產品抱有極大信息，希望借由此款產將傳統醬油口味以新方式介紹給年輕一代。公司總裁堀切功章表示，雖然業界對于日本食品業抱有悲觀的態度，認為醬油品類的萎縮將是無法避免的。但是龜甲萬仍然會堅守醬油這一傳統調味品，未來對企業而言“增長”所代表的含義將會發生變化，將從產品銷售量轉向產品的品質方面。

北美業務蓬勃發展，龜甲萬布局海外市場

 推出符合年輕群體胃口的新產品僅是龜甲萬眾多挽回下滑頹勢的舉措之一，這家傳統企業已經開始大力開拓海外市場。4月12日，龜甲萬公布2016年度報告，公司全年總體營收3100億日元，營業利潤下滑3%至315億日元。受益于主要原料大豆成本的降低以及日元匯率的疲軟，龜甲萬海外業務在過去一年中持續增長。

 根據財報顯示，龜甲萬在北美地區的營業利潤達到170億日元（約合1500萬美元），同比上漲6%。龜甲萬在北美地區大力推廣醬油烹制西餐的食譜，公司旗下醬油調味品如紅燒醬油（Teriyaki）的需求將持續增長。

 龜甲萬一直是作為全世界調味品制造企業的典范，尤其其始終堅持傳統釀造而被世人所追捧。之所以能歷經百年不衰，與企業本身所具備并堅持的工匠精神是密不可分的。國內許多企業也在不斷的進步，進一步縮小差距，不管“Saku Saku Shoyu”在市場上表現究竟如何，龜甲萬這種創新和探索都值得我們學習。