“童(tong)子雞(ji)”譯成Chicken Without Sex（沒有(you)性別的(de)雞(ji)）、 “夫(fu)妻肺(fei)片”譯成Husband and Wife’s Lung Slice（丈夫(fu)和妻子的(de)肺(fei)切片）……這種簡單(dan)粗暴的(de)菜名翻譯，讓人啼(ti)笑皆非(fei)，出盡(jin)“洋相”。

對(dui)于這種現象，官方要開始(shi)整治了。中國(guo)質量監督檢驗檢疫(yi)總局與標準化(hua)管(guan)理(li)委員會日前發布規范，明定包括餐飲、交通等13個領(ling)域的英文譯寫原則。

對菜(cai)(cai)名的(de)翻(fan)譯輕(qing)率(lv)隨意，不只是“出(chu)洋相”那(nei)么簡單(dan)。菜(cai)(cai)名的(de)翻(fan)譯，是為了方(fang)便(bian)不懂中文的(de)境外顧(gu)客。境外顧(gu)客拿(na)到(dao)菜(cai)(cai)單(dan)，無(wu)疑很想知(zhi)道菜(cai)(cai)的(de)原料、做(zuo)法(fa)，但(dan)看到(dao)這些“嚇人”或不知(zhi)所云的(de)翻(fan)譯，其(qi)結果是不僅不知(zhi)點(dian)菜(cai)(cai)從哪兒下手(shou)，而(er)且(qie)胃(wei)口(kou)可(ke)能(neng)都要(yao)受到(dao)影響(xiang)。

餐飲行(xing)業是(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)行(xing)業，用心完成每一道服(fu)(fu)(fu)務(wu)程序，時(shi)時(shi)處(chu)處(chu)設身處(chu)地想到服(fu)(fu)(fu)務(wu)對象的方(fang)便(bian)，是(shi)(shi)服(fu)(fu)(fu)務(wu)企業應(ying)有的職責(ze)。菜譜的制作，無疑也是(shi)(shi)其中一環(huan)。亂(luan)譯菜名雖是(shi)(shi)一樁小事，但(dan)卻反映了文(wen)化品位與服(fu)(fu)(fu)務(wu)意識的大問題。

中(zhong)國餐(can)飲(yin)文(wen)化(hua)博大精深(shen)，菜(cai)(cai)名的翻譯(yi)體現了餐(can)飲(yin)企業的文(wen)化(hua)品位(wei)(wei)。各大菜(cai)(cai)系(xi)和各地(di)本幫菜(cai)(cai)發(fa)展出(chu)諸多佳肴(yao)美食(shi)，如(ru)何讓(rang)不熟(shu)悉中(zhong)國餐(can)飲(yin)文(wen)化(hua)的境外顧客(ke)明了、接(jie)受這些美食(shi)，菜(cai)(cai)名的外文(wen)翻譯(yi)是(shi)為首要(yao)。嚴復曾提出(chu)“信(xin)、達、雅”的文(wen)學翻譯(yi)標準，恐怕同樣也適合(he)菜(cai)(cai)肴(yao)的翻譯(yi)。所以，餐(can)飲(yin)企業還(huan)是(shi)要(yao)請行(xing)家來(lai)做菜(cai)(cai)名的翻譯(yi)，不要(yao)圖省事找(zhao)個(ge)(ge)“三腳(jiao)貓(mao)”糊弄了事。試想(xiang)，當一個(ge)(ge)高(gao)大上(shang)的餐(can)館擺上(shang)了很淺陋、讓(rang)人(ren)不知所云的外文(wen)菜(cai)(cai)譜(pu)，是(shi)不是(shi)拉低了品位(wei)(wei)與檔次(ci)？

菜名(ming)翻譯也(ye)是中國(guo)(guo)對(dui)外(wai)交(jiao)往(wang)的(de)(de)一張(zhang)“名(ming)片”，是中國(guo)(guo)文化走出去的(de)(de)組成部分(fen)。民以食為(wei)天，海外(wai)顧(gu)客了(le)解中國(guo)(guo)文化的(de)(de)道窗口往(wang)往(wang)是中餐。如何(he)讓有著(zhu)悠(you)久歷史、深(shen)厚積淀和強(qiang)大“基因”的(de)(de)中國(guo)(guo)美食在(zai)海外(wai)再上臺階？比(bi)較而言，中國(guo)(guo)餐飲業欠缺的(de)(de)正是精益求精的(de)(de)服務，欠缺對(dui)每一個服務流(liu)程都做到細致入微(wei)的(de)(de)工匠精神(shen)，亂譯菜名(ming)是一例。

餐飲行業(ye)是服(fu)務(wu)業(ye)的縮影。2016年我國(guo)服(fu)務(wu)業(ye)增加值的比重占國(guo)內(nei)生產總值比重超過(guo)了50％，服(fu)務(wu)業(ye)對經(jing)濟(ji)增長作(zuo)出巨大(da)貢獻。應該看到(dao)，不少的中國(guo)服(fu)務(wu)企業(ye)正(zheng)在(zai)努力(li)提(ti)升(sheng)服(fu)務(wu)意(yi)識，精細(xi)化服(fu)務(wu)流程。

古語云：“倉廩實而知禮節”。中國經濟在“量”上已經讓世界矚目，未來更重要的功課是在敬業精神、在產品的(de)(de)(de)“質”的(de)(de)(de)方面深耕細作(zuo)。這是中國(guo)擁有強(qiang)大軟(ruan)實力、真正成為世界強(qiang)國(guo)的(de)(de)(de)“必修課”。（來源(yuan)：北京青年報）