互聯網+時代，小微餐飲如何發展

 2017年3月，拉手網發布了《2016小微餐飲創業大數據》，這是國內首份基于大數據圍繞小微餐飲創業這一主題做出的解讀。由此可以看出，中國餐飲市場已經在不知不覺中悄然改變，現在以至于未來小微餐飲一定會是餐飲行業發展的趨勢所在。

何為小微餐飲？

 小微餐飲屬于小微企業中的分支，小微企業是由中國首席經濟學家郎咸平教授提出的。小微餐飲的“小微”指的還企業員工不超過80人，資產總額不超過1000萬元，年度應納稅所得額不超過30萬元的企業。目前國內小微餐飲的形態很多，例如阿香米線、排骨米飯、一碗羊湯等等。

扶植助攻小微餐飲時代

 2015年2月25日，國務院總理李克強主持國務院常務會議時，直接釋放小微企業減負"大禮包"。通過減稅等方式助力小微企業的發展。

 據測算，減稅規模約在150億元左右，降費約為小微企業和員工每年減少400多億元。并且，財政部網站下發《關于取消、停征和免征一批行政事業性收費的通知》，自2015年1月1日起，取消或暫停征收12項中央級設立的行政事業性收費，同時對小微企業免征42項中央級設立的行政事業性收費。財政部稱，此舉是為進一步減輕企業特別是小微企業負擔。

 的政策扶植只是助攻小微餐飲，消費需求才是小微餐飲快速涌現的主攻手。據相關數據顯示，在上海白領群體里中午在外面吃飯的人占到29%，晚上在外面吃飯的占25%，雙休日都在外面吃飯的占到23%，這給餐飲帶來了很大的機會。當然他們的消費能力決定了他們可能更多的選擇一些小微餐飲。

因消費需求而生，卻也被消費所限

 食品行業專家施建偉認為，新的消費需求正不斷擴大，隨著80后、90后的進入而且成為終端消費群體，除了滿足味蕾的興奮，他們對服務、體驗、顏值有了高的要求，而且容易受到意見和互聯網平臺的影響，所以傳統的居家餐飲習慣徹底被打破，午餐晚餐的外吃比例也在提高。

 拉手大數據指出，占全國總人口數近三分之一的“80后”、“90后”群體，成為2016年大眾餐飲消費的中堅力量。與此同時，菜品、價格都美麗的小微餐廳，正成為年輕一代消費主力的心頭愛。小火鍋、中式快餐、特色小吃、西式快餐、甜品飲品，榮膺回頭客流量TOP5品類。消費群體的改變，造新的消費需求從而改變餐飲行業的發展趨勢。

 事實上，雖然小微餐飲成為餐飲行業發展趨勢所在，但是其存在的弊端也不容小覷。在消費升級的大背景下，眾多創業者盲目入局，致使小微餐飲也暴露出了現代化管理水平普遍較低，管理不規范、融資難、效率低下、競爭能力弱的問題，這些問題嚴重制約了小微餐飲發展壯大。

抓住餐飲核心后，再談互聯網思維

 不得不說，互聯網時代使我們變得更加浮躁和懶惰。小微餐飲的發展也從側面印證了這一點。現今中國餐飲市場上的小微餐飲大多是采用“互聯網＋餐飲”的模式和思維，他們覺得成長方式和獲客方式非常迅速，但事實上，這樣的成長是沒有根基的，一直浮于表面。而獲取的客戶更沒有價值，根本沒有粘性。

 一碗羊湯創始人茹敏說，“好的餐品=好的食材+好的工藝，沒有好的食材其他的都是扯淡。過去的兩年，我也目睹了在萬眾創業的大潮下，很多自以為餐飲門檻低、市場無限大的跳水選手，一頭扎進這個坑，有的已經犧牲在深坑，有的還在苦苦掙扎。”在他看來，做餐飲最核心的一定是做出好的味道，而現在很多所謂的新一代餐飲人造的各種概念，都不過是胡扯。

 在餐飲行業從1.0時代到現在的4.0時代，餐飲行業可謂是發生了翻天覆地的變化。可是無論怎么變化，餐飲行業都是關乎國民健康的重要產業，抓住餐飲核心，方能在行業內站穩腳跟。（來源：食品商務網）