一些研究表明(ming)，音樂、燈光會(hui)(hui)影響(xiang)人對食物(wu)味(wei)道的(de)感知。瑞(rui)典造(zao)型師、主廚琳(lin)達·隆格倫(lun)說，餐巾的(de)顏(yan)色也有作用(yong)，搭(da)配(pei)好了會(hui)(hui)讓食物(wu)更(geng)美味(wei)。

她(ta)(ta)言道：“如何讓草(cao)莓慕(mu)斯(si)味(wei)道更(geng)甜(tian)(tian)(tian)、香味(wei)更(geng)濃郁？不是(shi)添加更(geng)多(duo)草(cao)莓或糖，而是(shi)搭配一塊珊瑚色(se)的餐(can)(can)巾。這種色(se)彩會增(zeng)強你對(dui)甜(tian)(tian)(tian)度的感(gan)知，削弱苦味(wei)感(gan)知，令甜(tian)(tian)(tian)點味(wei)道更(geng)棒。”按她(ta)(ta)的說(shuo)法，珊瑚色(se)餐(can)(can)巾還可以讓西柚吃起來(lai)沒那么(me)苦，讓肉類嚼起來(lai)更(geng)甜(tian)(tian)(tian)美(mei)。

隆格倫還說，實(shi)驗結果顯示，水(shui)藍(lan)色(se)能夠提升(sheng)蛋類(lei)以及印度菜(cai)的風味，因為水(shui)藍(lan)色(se)與橙色(se)和黃色(se)反差(cha)較大(da)。此外，水(shui)藍(lan)色(se)餐巾會令食物(wu)嘗起來(lai)沒那么咸。

芥末(mo)黃色的(de)餐巾(jin)能讓(rang)蔬菜(cai)(cai)沙拉等綠色菜(cai)(cai)肴(yao)以及魚、海鮮類菜(cai)(cai)品更加(jia)美味。灰色餐巾(jin)適(shi)合搭配地中海風味美食。