果汁能降低巧克力脂肪含量？

來源：食品飲料新聞資訊　|　2017-06-24 09:03:32　By 小輝　閱讀(799)

據外媒報道，英國華威大學（University of Warwick）研究人員找到一種方法，可以把巧克力的脂肪含量減少一半但口感不變。

華威大學研究人員發現，蘋果汁、橘子汁、蔓越莓汁可以取代巧克力中一半的脂肪，保持了巧克力入口即化的口感，并賦予它水果口味。

果汁能降低巧克力脂肪含量？

現在市面上也有低脂類巧克力糖果，但口味明顯不如"真正"的巧克力，因為巧克力的"純正潤滑口感"來自于小脂肪球懸混在固體中形成的乳狀混和物。

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行業分類：食品 | 核心內容：果汁巧克力脂肪

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