三只松鼠推出夏至春草餅

《夏至未至》是又一部有松鼠植入的影視劇，但這次除了植入以外，我們還合作了一款產品，即完全由松鼠研發團隊自主研發出的春草餅（不似劇中的產品，而是傾注全心，為主人定制的新品），所以，，且來聽聽，我們的三只松鼠與春草餅的故事。

立夏刷牙洗臉之后打開柜子拿出媽媽昨天寄過來的甜點，春草餅。這個是室縣的特產，立夏從小吃到大的，每到春天那種叫做春草的植物會在室縣的各個地方蓬勃地生長，整個室縣都會變得格外的綠，像是綠色顏料突然淹沒了一整個縣城。而春草有著很強的生命力，無論是多么惡劣的環境，只要春天來臨，會萌發新苗。立夏記得小時候媽媽說過，如果長大后能像春草一樣堅強，那一定是個很勇敢的人。——郭敬明的《夏至未至》

 最近，郭敬明的《夏至未至》掀起了影視劇的新一輪熱映，這部在無數人的青春中留下過痕跡的小說終于在爽妹子和陳學冬的演繹下掀開一場有血有肉的愛戀。女主人公立夏是一個怎樣的人？可能如同上面截取的文字中說的，像春草一樣堅強！所以當她吃著春草餅時，意味著這世上所有的苦難都能隨著自己的堅強化解，春草餅是母親對她的愛和希望。

 如何讓一個做研發的工作人員和言情小說發生關聯，可能也只有研發新品了，所以在瀏覽過小說以后，三只松鼠的烘焙師又開始在網絡上搜索所有關于室縣和春草餅的信息，或者真的可以去實地看看，順便感受一下“綠色顏料淹沒的縣城”。但真實的情況卻是不僅找不到室縣，更是找不到有關春草餅的任何信息。“所以這是要從無到有的去形成的食物，包括它的選材、外形、口味，都要去根據劇情想象”，烘焙師威廉說。考慮到顧客的需求，最終的成品還要符合易保存易運輸的要求。

 既然是春草餅，它的外觀自然是綠色的，但是用什么原料才能讓它口感和顏色兼具？這是三只松鼠的烘焙師首先要考慮的。“我知道蘇州有一種叫‘青團’的食物，是用艾草做的，所以一開始的時候我想用艾草去做，但是做出來拿到部門里去測評效果并不好。”艾草獨有的味道讓三只松鼠的員工很難接受。“后來我又去嘗試日本正在流行的青汁的原料——大麥若葉，它的味道是比艾草要好，但是大家還是不能接受，因為它青草的味道會更重。”烘焙師列舉了當時試用的原料，除此之外他還嘗試了菠菜粉、芹菜汁……但顏色或口感都有欠缺。

 “的成品用的是抹茶粉！”烘焙師威廉的言語中略有不甘：“其實從一開始我并不太想做成抹茶口味，因為太常見了，但是在研發的過程中讓我發現了好東西。”僅僅是抹茶粉有很多不同的類型，每一種口碑好的類型烘焙師都會進行嘗試，最終通過測評去找到最合適的原料，“我們和供應商溝通了很長時間，在市場上尋覓，最終讓我們找到一款非常適合的抹茶粉，做出的食物僅從肉眼能和原本的產品比較出好壞，更不要說口味了。”雖然成本較高，但研發人員也將這種抹茶粉推廣到了抹茶麻薯這款產品的使用中，給顧客更好的體驗。

 選型和選料是同時進行的，在使用每一種原料進行試驗的時候，都會將原料做成不同的形狀進行測評，經歷了數十次的測試最終確定用曲奇的方式，“我們也嘗試過用酥餅、面包的型，但是酥餅易碎，面包的感官又不太好，至于其他的我不一一列舉了，多的記不清了。”烘焙師威廉還介紹道：“其實抹茶曲奇在市場是比較常見的，雖然我們的用料和餅干的造型都比較講究，但還是希望有更多差異化的東西，例如口感能夠更立體！”

 如何達成這樣的差異化？烘焙師把希望寄托在夾心上，接下來的工作是要找到一款合適的夾心醬，不僅不會沖擊抹茶的口感，還能夠與抹茶結合帶給主人不一樣的感受。市場上的花生醬、芝麻醬太普通已經不能引起烘焙師的興趣，恰巧在這時，投食店項目研發人員也正在利用新的醬料進行新品測試，而從他們那里烘焙師發現了他所需要的扁桃仁醬。

 “為什么選擇它？因為它在制作過程中不會添加任何其他成分，直接用顆粒研磨，擠出細胞中的油分。”烘焙師威廉根據自己的工藝對醬料又做了一定的加工，豐富它的口味，為了保證它的天然、健康，幾乎不添加添加劑，這對包裝的要求，會更高，“因為醬里面會加入油，油的酸敗一般是由于氧化，所以在包裝上封閉性一定要更好。”所以在產品基本定型后，三只松鼠的設計師們便要根據產品的特性、要求以及它所要傳遞出的思想進行包裝設計。

 這次的包裝形式采取的是日式風呂敷，和風小包袱式包裝，讓人一看上去頓覺清新自然。這樣的設計也是為了符合劇情所展現出來的思想，讓一款清晰的包裝帶給顧客好心情。同時這樣的包裝精致美觀，可再利用。

 不久前，這款春草餅在三只松鼠旗艦店上架，鼠喇叭和產品經理鼠學松溝通時，他還特別打開寶貝頁面，說道：“你看，現在已經有個評價了。”頁面上，顧客不僅夸贊了這款產品，還用心的拍下來春草餅的照片。鼠學松說，每一款產品上新，都要跟進評價和銷量，最想知道的是這單是誰買的？個評價怎么樣？以及后期產品的評價和銷售情況。

 產品經理是要負責產品的開發及管理的崗位，從產品調研，規劃，立項，跟進每一個環節到最終上架整個過程的工作，負責調配供應商資源，跟進研發的整個過程，甚至包括包裝材質、式樣等。春草餅這個產品在產品經理鼠學松的手里經歷了長達10個月的艱難探索，才終于有了的模樣。鼠學松打開企業郵箱，滿滿3大頁七十多封關于春草餅的郵件，從去年8月持續至現在。

 2016年8月30日，春草餅產品立項，隨即進入研發階段；2016年11月22日，階段成果呈現，春草餅配方基本確定，開始尋覓合適的供應商；在這個過程中也進行了幾次更換，研發工程師通過郵件一直向產品經理反饋著伙伴生產情況：餅干表面不平、有氣泡，易碎……幾經測試才找到最終適合做這一產品的伙伴。

 2016年11月26日，春草餅次正式進入神農堂測試階段，但是結果不理想，它的口感，包括酥脆度都沒有得到員工的認可，打回重新調整。

 2016年12月12日，產品類型，包括外貌、包裝終于確定。這一過程中僅僅是包裝使用的盒子，外包的方巾、以及吊牌的材質選擇，都花費了長時間的研究，鼠喇叭在產品經理的座位上看到了許多顏色各異，材質不同的方巾，他一一給我介紹：“這是棉的、這是麻的，這種類似于我們家的窗簾布，但是不耐臟……”。外包裝的塑料膜也有嚴格的要求，到貨破袋超過1個即會要求退貨。

2017年2月28日，餅干雛形基本確定，春草餅計劃正式啟動，終于熬過了最困難的階段。

 2017年5月20日，由于餅干成型率過低，供應商被要求停止生產，整整花了一周的時間對設備進行調整，以達到三只松鼠的要求。

2017年6月14日，春草餅正式上線。

 嚴格來說，除了之前推出的SB燒餅，這款春草餅是松鼠家自主研發的第二款新品，在其中傾注了研發人員和設計者很多的探索和創意，無論從顏色、背后的故事，還是包裝的理念，所傳遞出的是一種家的溫暖，這種溫暖希望能像立夏母親帶給立夏的那樣，也把三只松鼠對于顧客的愛傳遞出去！