近日有網友爆料,在新竹某夜市面包攤,發現不僅面包種類繁多,價錢1個只要5元新臺幣,質量過關,沒有發霉怪味的平價面包,但考量到原物料成本與水、電,攤位租金等費用,如此便宜的面包利潤點在哪里呢?
烘焙業者透露,其實夜市的便宜面包很多都“發很大”,為了在短期間發酵加上可以看起來很大,通常都放很多發粉,其實都是“虛胖”,扎實度無法和一般正常店家的面包比。此外,有業者認為,夜市的面包,原物料便宜,不用受檢也不需包裝及食安標示,且發酵時間較短,整個制作成本都相對低廉;還有中央工廠供應,薄利多銷,確實都會壓低售價。
某面包大廠則表示,師傅功力差異性更大,做出來的面包好吃不好吃的價格也會有不小差異,但市場有這樣的需求,會有這樣的價位的產品。另一方面,有網友日前表示,這種面包神奇的是,一般市售面包壓扁都還是有一定的體積,這種便宜面包壓扁會薄的像紙一樣,建議“少吃為妙”,如果有去烘焙材料行買過食材自己制作過,知道成本都超過這售價,有鋪料的更貴。
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