食品市場中零食占比大 小包裝規格零食成發展趨勢

 據有關數據顯示，零食市場占據整個市場的51%，而且還在不斷增長中。許多品牌意識到小包裝規格的食品發展趨勢，乳制品和乳飲料已傾向于以更小巧更方便的包裝形式。更有科學家已研制出由牛奶蛋白制成的包裝膜，與目前市場上包裝相比，具有小的孔隙，體積更小。

 Alpro公司將紙板和塑料結合起來制作圓形或者其它形狀的杯子來包裝豆類零食在英國銷售。消費者可以很容易地將紙板和塑料分開以打開包裝，這依賴于格雷納包裝公司的受專利保護的K3技術，它可以在英國使用。

 乳制品和乳飲料傾向于以更小巧更方便的包裝形式。你會發現酸奶用條形包裝，奶酪則會用單個的形式包裝，甚至還會用乳制品為原料制作包裝——美國農業部已經研制出一種由牛奶蛋白制成的薄膜。

 零食市場有870億美元的規模，而且還在不斷增長，它占整個食品市場的51%。因此，許多品牌已經意識到需要縮小其包裝規格，不然面臨倒閉。包裝在提高品牌市場份額中起到重要作用。包裝能夠區分產品層次并優化價值鏈。換句話說，包裝能夠增加銷售額，同時降低成本。

小即是好

 有一款小包裝零食是Jarlsberg推出的芝士棒。這款零食將八個獨立包裝的芝士棒包在一起。據說這種包裝形式比較吸引去戶外野餐、需要吃返校午餐的以及忙碌的消費者。

Cottage奶酪品牌也注意到了這種零食的趨勢。

 Muuna公司首席執行官Gerard Meyer認為：“Cottage奶酪一直存在，人們主要將它視為一種減肥食品。酸奶也是如此，但酸奶已經開始尋求創新，而cottage奶酪仍然停留在過去。我們決定重新定義cottage奶酪，從內到外，包括采用獨特的包裝。”

 Muuna公司推出新口味cottage奶酪采用5.3盎司的杯子作為小包裝，裝在16盎司的大圓筒里面。單獨的杯子包裝和酸奶包裝是一樣的。Muuna將水果置于包裝底部，提供了5種口味：草莓、藍莓、菠蘿、桃子和芒果。

拿在手中的酸奶

 酸奶用棒狀袋子包裝并不新鮮，但是將濃稠的酸奶和果醬制作成手持的Yollies酸奶棒棒糖呢？Kerry食品公司為這種產品選擇Unifill公司作為設備提供商以幫助他們完成塑形以及填充的解決方案。Amcor公司為他們提供熱塑的包裝材料。

 這種獨特的豆莢形式的包裝使Yollies品牌形成獨特的個性和較高的辨識度。Amcor的剝離和釋放膜技術使得產品食用起來很方便。Yollies在世界乳品創新大賽中獲得”乳制品包裝設計”大獎。

牛奶蛋白制作的包裝

 包裝里的內容物往往并不是最特別的，有時候特別之處在于包裝本身。美國化學學會最近在全國會議上公布了由牛奶蛋白制成的包裝膜的研究。

 這項研究的負責人Peggy說：“以蛋白質為材料的膜是強大的氧氣阻斷劑，有助于防止食物腐敗。用蛋白作包裝材料可以防止食物在運輸途中由于變質而導致的浪費。”

 為了提供更好的包裝解決方案，Tomasula和她的同事們在美國農業部開發一種環保的由牛奶酪蛋白制成的薄膜。據說，這些薄膜保護食品免受氧氣污染的能力比塑料高出500倍，而且比塑料更易降解、可持續。這種基于牛奶制備的包裝跟目前市場上由淀粉制成的可食用包裝相比，具有更小的孔隙，因此可以創建一個更緊密的網絡以隔絕氧氣。

 研究人員說，牛奶蛋白膜是可食用的，未來還可能加入維生素、益生菌以及其它營養元素。薄膜本身幾乎沒有味道，今后還可能會加入一些風味。